Waldgemüse pflücken und Tempura zubereiten
In den letzten Jahren, in denen ich in Dali gelebt habe, hat sich das „Sammeln von Wildkräutern“ zu einer Art Frühlingsempfangsritual entwickelt.
Wenn du auch gerne Wildkräuter sammelst, kannst du gerne mit uns auf den Berg gehen.
Wir treffen uns im Dorf am Fuße des Cang-Berges. Nachdem wir die alte, einfache Berggott-Tempel unter den Kirschblütenbäumen passiert haben, beginnen wir auf den Feldwegen nach Wildkräutern zu suchen. Im Vergleich zu den Feldern in der Nähe der Dalin-Straße sind die Felder hier wilder, vielleicht weil sie näher am Cang-Berg und abgelegener liegen. Der Pfad ins Gebirge wird von dem leisen Rauschen des Wassers begleitet, das aus einem steinernen Graben hinter Wildblumen dringt. Das Wasser im steinernen Graben stammt vom Cang-Berg. Sogar ein zielloses Spazieren an diesem Ort ist angenehm.
Jedes Wildgemüse hat seine eigenen Merkmale, zum Beispiel: Gynura hat lichtempfindliche Eigenschaften, die mit roten Stielen nicht essbar sind, und wilde Erbsen können nach dem Blühen nicht mehr gegessen werden. Neben dem Sammeln führen wir unterwegs auch eine Einführung in Wildgemüse durch.
Darüber hinaus sind Wildkräuter saisonal begrenzt und die Arten, die alle paar Tage wachsen, unterscheiden sich. Zum Beispiel sind die Hierba-cui im Feld in den nächsten Tagen noch zart, blühen aber nach ein paar Tagen und werden alt. Wenn die Hierba-cui hier alt werden, ist es gerade der richtige Zeitpunkt für die Grünkohl in dem angrenzenden Feld. Daher können wir nicht garantieren, welche Arten von Wildkräutern Sie zu schmecken bekommen.
Über die drei Arten von Wildkräutern: frittierte Tempura aus Wildkräutern, kalt angerichtete Wildkräuter (oder Omelette) und Nudelsuppe mit Wildkräutern. Wir sind keine professionellen Köche und bereiten auch keine zu komplizierten Gerichte zu. Der Grund, warum wir die drei Arten von Wildkräutern gewählt haben, liegt daran, dass einfache Zubereitungsweisen den ursprünglichen Geschmack der Wildkräuter besser zur Geltung bringen. Wenn Sie gut kochen können, laden wir Sie ein, selbst in der Küche tätig zu werden.
Die Protokolle der Wildgemüse-Konferenz, die vor kurzem vom Pflückerteam organisiert wurde: Wildgemüse-Kongress
