"투에이커스"의 절묘한 중국식과 서양식 요리

"2에이커의 땅"은 다리 고대 도시에서 카이 마을로 가는 들판 한가운데 길가에 있는 작은 주석집을 개조한 작은 주방입니다. 땅이 2에이커이므로 2에이커의 땅이라고 불립니다.

저는 호스트인 얼량과 샤오워를 10년 정도 오랫동안 알고 지냈습니다. 샤오워가 웨야탕에 작은 커피숍을 처음 열었을 때, 그는 혼자서 집을 짓고 장식하고 있었고, 마오 자매가 저를 그곳으로 데려갔습니다. 나중에 그녀는 얼리앙과 함께 카페를 일본 레스토랑으로 바꾸었습니다. 얼리앙은 경험이 풍부한 일본 요리사였습니다. 그 작은 상점은 다리에서 매우 인기가 있었고, 나중에 그는 샤관으로 가서 큰 상점을 열었습니다. 몇 년 후, 다시 얼량을 만났을 때, 그는 "지금은 작은 가게를 열고 싶어요."라고 말했습니다. 샤오 워도 한가하지 않았다. 나는 그녀가 다시 Chaimiduo 시장에서 아름다운 잎과 줄기가 있는 신선한 생강을 파는 것을 보았다. 그녀가 직접 재배했다. 마오 자매님은 자신이 모든 일을 다 할 수 있고 문학과 무술에도 능하다고 말씀하셨습니다.

작년에 그들은 "Two Acres of Land"를 열었습니다. 저는 개장하기 전에 거기에 갔고 청소 중이었습니다. 개장한 이후로는 거기에 가본 적이 없습니다.

이곳은 트라우트의 정통적인 새로운 고급 레스토랑 헌터 앤 로우의 세심한 안뜰보다는 시골적인 곳입니다. 얼량은 요리에 매우 진지하고, 제공하는 음식에 매우 까다로운 사람입니다. 심지어 주석집도 꼼꼼하게 관리할 수 있습니다. 이 소개를 통해 오랜 친구가 오픈한 레스토랑에 대해 조금이나마 이해하실 수 있기를 바랍니다.

저는 뎬핑 계정이 없어서 샤오홍수에 대한 게시물을 검색했습니다. 대부분은 매우 칭찬했고, 몇몇은 훌륭한 레스토랑에 갔지만, 그들은 모두 Two Acres of Land의 주인이 제공한 음식의 품질에 대해 아주 칭찬했습니다. 그 중 몇 가지를 골라서 어떤 점이 마음에 드는지 보여드리겠습니다.

저자: Nad (샤오홍수 계정 Nad)

다양한 가격대의 달리 레스토랑 리뷰/양무디 1인당: 288위안 01 애피타이저 샐러드 + 2 애피타이저 + 1|1 튀긴 음식 + 1 수프 + 1 밥 + 2 디저트

첫 번째 코스: 농장에서 직접 따온 신선한 야채를 곁들인 농장에서 재배한 애피타이저 샐러드, 레인코트 케일과 보라색 무, 딸기, 라즈베리, 지역에서 생산된 파파야 식초로 만든 젤리 푸딩. 저는 이렇게 달콤하고 신선한 야채 잎을 먹어본 적이 없습니다. 파파야 식초는 제조 과정에서 설탕을 첨가하기 때문에 비네그레트의 매운 신맛이 없습니다. 달콤해요! 달콤해요!

두 번째 요리: 구운 말머리 생선. 생선은 완벽하게 구워졌고, 가죽은 약간 탄 상태였고, 기름 냄새는 전혀 나지 않아 칭찬할 만했습니다. 셰프에게 물어보니, 그는 이전에 일본인 셰프를 따라 일본식 오마카세를 만들었다고 했기 때문에 그의 기술에 대해서는 말하지 않겠습니다. 소스는 사이쿄야키 미소인데 정말 맛있어요.

세 번째 요리: 소금 달걀 노른자를 곁들인 수제 돼지고기 쌀 소시지. 소금 달걀 노른자를 튀긴 후 달걀 노른자의 향이 완전히 자극됩니다. 쌀 소시지와 소금 계란 노른자를 한 입에 먹어본 후, 첫 반응은 '짜다'였습니다. 쌀 소시지 자체 때문인지, 아니면 후추와 소금 가루를 첨가한 탓인지 알 수 없었기 때문입니다. 하지만 잠깐만요, 짠맛이 사라지고 나면 소금에 절인 달걀 노른자가 혀의 뿌리 위에서 춤을 추기 시작합니다. 마법같죠.

네 번째 코스: 운남식 찜밥

밥에는 다리 마블소고기, 새송이버섯, 감자, 청고추 등이 들어 있습니다. 이 소고기 너무 맛있어요. 와규도 달리에서 자란다는 걸 처음 알았어요. 밥은 살짝 달콤한 간장 조림밥입니다. 저는 이 살짝 달콤한 간장밥을 정말 좋아합니다. 제가 어린 시절에 기억했던 맛과 같습니다. 그래서 이런 종류의 밥을 먹을 때마다 첫 입에 "행복한 밥의 맛"이 납니다.

전반적인 식사 경험: 이 네 가지 요리는 오늘 밤 저를 매우 만족하게 했습니다. 이타마에에는 총 네 명의 손님이 앉아 있었습니다. 셰프는 한 명, 프런트 홀은 한 명뿐이었지만 모든 것이 정돈되어 있었고 깨끗했습니다. 일본인 셰프와 함께 일한 셰프에게 걸맞은 경험이었습니다. 언제나 깨끗한 이타마에 덕분에 전체 식사 경험이 매우 좋았습니다. 우리는 또한 우리와 함께 식사를 한 커플이 매우 친절하고 수다스러웠다는 점에서 운이 좋았습니다. 아마도 달리에 오는 사람들은 자연스럽게 편안함을 느낄 것입니다. 식사 내내 음식을 주고받고 소통하는 데 시간을 보냈는데, 만족스러웠습니다.

레스토랑 바깥에는 넓은 농장이 있고, 해가 지기 전에는 옅은 분홍빛 하늘이 보입니다.

산림과 잔디 선술집의 옛 이웃의 새로운 상점은 12에이커의 땅입니다.

2017년에 처음 매장을 오픈했을 때 우리 옆에는 골목길에 숨어 있는 작은 일본식 레스토랑인 얼리앙 퀴진이 있었습니다. 가게가 처음 문을 열었을 때는 손님이 많지 않았습니다. 가장 자주 오는 손님은 얼량이었습니다. 그는 일하는 동안 두 걸음마다 우리 가게에 와서 타마린드 주스 한 잔을 주문하고 몇 분간 쉬기도 했습니다. 퇴근 후에 술 한 잔 하러 갈게요. 가끔은 취해서 술집에서 울기도 해요.

얼량은 홍콩 출신으로 마카오의 일본 레스토랑에서 수년간 일했습니다. 달리에서 그는 연인인 샤오워를 만났고, 두 사람은 샤오워의 고양이 카페를 일본식 레스토랑으로 바꾸었습니다. Cat Cafe는 Erliang Cuisine의 전신입니다. 우리는 그때 달리에 오지 않았지만, 어떤 이유에서인지, 물 배달부는 항상 우리 집을 Cat Cafe North라고 불렀습니다. Crescent Alley의 대부분 상점에는 집 번호가 없었고, 우리 집에는 간판이 없었기 때문에, 물 배달부의 전화에서는 우리 집이 "Cat Cafe North"라고 불렸습니다. 오늘까지 물 배달원에게 전화하면 "캣카페 북쪽이 맞지? 알겠어."라고 하곤 했습니다. 아마도 그 사람 말고는 "고양이 카페 노스"가 어디인지 아는 사람은 아무도 없을 거예요.

그 후 얼량은 샤관에 가서 헤링이라는 일본식 레스토랑을 열고 얼량 요리를 라멘집으로 바꾸었다. 나중에 라멘집이 @BING'S의 전신이 되었고, 빙빙은 브런치를 판매했다. 그후, 빙빙은 신민로로 가서 지금의 빙스를 열었고, 그의 이웃은 @朴石面包客의 파스타 숍 Terra가 되었습니다. 2년 후, 이웃은 다시 바뀌어 지금의 @小浓造物작은 농부가 되었습니다. 이웃들이 오고 가도 우리는 여전히 "고양이 카페 북쪽"입니다. 하하, 주제에서 벗어나네요.

작년에 얼량은 청어를 닫고 샤오이 마을에서 2에이커의 땅을 빌려 개인 요리를 만들었습니다. 원래 배 과수원이었기 때문에 그는 이곳을 "배 정원 여름"이라고 불렀고 개인 요리는 "2에이커의 땅"이라고 불렀습니다. 가게에는 웨이산의 리멍 씨가 쓴 "2에이커의 땅"이라는 구절이 있습니다. 불행히도, 그 노인은 작년에 세상을 떠났습니다. 나는 항상 그 노인에게 나를 위해 글을 써 달라고 부탁하고 싶었지만, 더 이상 기회가 없습니다. 아아. 이건 또 주제에서 벗어나는군요.

아마도 지난 몇 년간 축적된 덕분인지, "Two Acres of Land"는 오픈하자마자 매우 인기가 많았습니다. 저는 여러 번 예약을 시도했지만 오늘까지 실패했습니다. 저희는 6명이 바에 앉아, 얼량이 요리하는 모습을 지켜보며 대화를 나누었는데, 그 당시 얼량의 요리와 비슷한 느낌이 들었습니다.

들판의 주석집은 주방과 레스토랑으로 쓰인다. 호사스러운 장식은 없지만 따뜻하고 친밀한 느낌이 들고, 외부는 아름다운 목가적 풍경이다. 얼량이 준비한 메뉴에는 모든 사람의 이름이 인쇄되어 있었습니다. 샐러드는 그와 샤오워가 직접 재배한 것이고, 딸기는 바로 옆 농장에서 공수해 왔으며, 소스는 웨이산의 파파야 식초였습니다. 도미 사시미와 다카라키는 맛있고, 제가 이전에 익힌 일본 요리 기술의 기초가 되었습니다. 그림 3의 롤은 초밥과 달리의 지역 롤 국수를 결합한 것입니다. 그림 6의 샤크스 핀의 샨하이 볼은 홍콩 사람들의 맛을 나타냅니다. 브라이언은 그것이 그의 어머니의 맛과 같다고 말했습니다. 그들의 조상은 광둥의 하카족입니다. 그림 7의 찜밥에는 감자와 쇠고기가 들어 있는데, 홍콩의 뚝배기 밥 스타일로 표현한 윈난의 찜밥과 비슷해 보인다. 그림 8의 디저트는 지역 밀크 플로스와 버팔로 밀크를 사용합니다. 브라이언은 그것이 차이나타운의 디저트와 매우 비슷하다고 말했습니다. 그는 여기서 향수를 맛본 것 같습니다. 식사 후, 들판에서 햇볕을 쬐는 것은 매우 편안합니다. 이것은 매우 오래된 달리의 느낌입니다.

글자 수 제한이 엄격해서 1인당 288자를 예약해야 합니다. @2에이커의 땅