Đến quán trà trong rừng để thưởng thức trà rang

Giá áp dụng cho 4 người, mỗi người thêm là 50 Yên

Một ngày nọ, tôi đi bộ xuống núi từ chùa Trung Hòa và đi bộ đến Taoxi. Khi chúng tôi đến chân núi và đi qua một vườn trà với những bông hoa anh đào mùa đông nở rộ, đột nhiên, một thiên đường đẹp như tranh vẽ hiện ra trước mắt chúng tôi: những cây anh đào mọc dọc thung lũng và hai bên đường núi. Bên phải có một đồng cỏ lớn với một ngôi nhà ở giữa. Một dòng suối chảy chậm qua ngôi nhà, một chiếc bàn và một số ghế được đặt dưới một cái cây lớn bên cạnh dòng suối. Tôi không thể không đẩy cánh cửa gỗ ra, khi mở ra tôi mới biết đây là một vườn trà.

Jian Hui đã điều hành một vườn trà ở Đại Lý trong 15 năm. Anh đã vượt qua nhiều khó khăn và cuối cùng đã đặt nền móng vững chắc.

Đây không chỉ là trải nghiệm thưởng trà mà còn là hành trình tuyệt vời đến quán trà bên cạnh núi và suối.

Gói trà đạo bao gồm 4 món ăn kèm. Trải nghiệm này có thể phục vụ tối đa 4 người và mỗi người cần trả thêm 50 Yên

Đại Lý không có bốn mùa. Trời vừa mưa là mùa đông đã tới ngay. Trong thời tiết như vậy, không gì dễ chịu hơn một ấm trà rang.

Đốt lửa than, đợi từng cục than từ từ chuyển sang màu đỏ, lắng nghe tiếng mưa rơi ngoài cửa sổ, yên tĩnh và ấm áp.

Những chiếc ấm rang trà tốt nhất được làm bằng đồ gốm, đủ bền để chịu được nhiệt độ cao. Cho dù nó có bị cháy hay không thì cũng không quan trọng; đó là cách mà nó phải như vậy. Theo thời gian, nó sẽ bị mài mòn bởi ngọn lửa, tạo thành một chiếc ấm trà chứa đựng một câu chuyện.

Trà thường dùng là trà xanh khô hoặc trà thảo mộc khác. Rang giúp loại bỏ bớt vị lạnh và hương vị chuyển từ tươi và giòn sang mềm và dịu. Trà lên men cũng có thể được rang để tăng hương khói.

Quá trình rang trà rất đơn giản: Đun nóng ấm trà và cho lá trà vào—sử dụng ít trà hơn một chút so với lượng trà bạn thường pha.

Bí quyết để mang lại hương vị tuyệt vời của trà xào là sự kiên nhẫn - xào chậm và lắc nhẹ. Ở Đại Lý, phương pháp này còn được gọi là "trà trăm lắc".

Đây chỉ là mô tả thôi, vì theo tôi, chỉ lắc nó một trăm lần vẫn còn quá ít. Để rang một ấm trà đúng cách, bạn cần rang trà chậm rãi trong ít nhất 20 phút, liên tục quan sát màu sắc và hương thơm của lá trà.

Lá trà phải chuyển sang màu vàng nhưng không bị cháy và tỏa ra hương thơm nồng nàn. Khi mùi thơm hoàn hảo xuất hiện, hãy nhanh chóng đổ nước nóng vào cho đến khi nước đầy khoảng 70%.

Nếu bạn đổ nước quá sớm, lá trà sẽ không được nấu chín và hương thơm cũng như hương vị sẽ không đủ. Nếu bạn đổ nước quá muộn, lá trà sẽ bị cháy quá và có mùi khét. Do đó, việc pha trà là một công việc đòi hỏi kỹ thuật và kinh nghiệm chỉ có được thông qua quá trình thực hành nhiều lần.

Ấm trà rang ngon có hương thơm dịu nhẹ, vị ngọt đậm đà, hương thơm thoang thoảng. Chỉ cần nhấp một ngụm sẽ khiến bạn cảm thấy thư thái, vui vẻ.

Trong khi một số loại trà rang có sẵn thì tự pha trà mới là điều thú vị nhất. Bản chất của việc rang trà nằm ở quá trình này – sự biến đổi chậm rãi, dần dần của lá trà. Nếu bạn chia sẻ trải nghiệm này với bạn bè, bạn có thể thực sự cảm nhận được không khí “bếp tre nổ lách tách, lửa cháy đỏ, khách đến trong đêm lạnh, trà thay rượu”.

Vì vậy, việc pha trà không chỉ là vấn đề về hương vị mà còn là sự thú vị và làm chậm quá trình pha trà.