杰森 | Zayaa

杰森 | Zayaa

2023.12.27

Zayaa 露营咖啡馆」,仿佛是我们过去,现在和未来生活的一个切片。

 暑假过后,是我们的淡季,Aruna 就和贺晨,李真好一起收拾院子,做成了一家社区咖啡馆:Aruna 完成了初期装修,并负责烘焙,有一个自己的烘焙室,每周一做一次面包,贝果或者蛋糕;李真好在前台做咖啡饮料;贺晨做社区午餐,有一个自己的厨房。

有了这样一个地方,我们领队,客人们,还有大理社区的朋友,没事的时候,就去那里坐会,或者吃个午餐。不用约,就能偶遇。出远门的活动,有时也在那里集合,客人也方便吃个简单午饭,喝杯咖啡出发。还可以看到领队们不同季节上山时采集的各种植物,蕨类,菌子,做成的标本。店里播放着自然纪录片。各忙各的,偶尔聊天。

 

Aruna 

Aruna 是内蒙古的姑娘,蒙古族。 Zayaa 现在的小院子,是今年 4 月份她在小岑村租下的,在村口的一块田野边。那之前几天,一次简单交谈之后,她加入了苍山徒步之家,很多年前我们就认识,当时我们的山麓餐厅和海盗酒堡合用一个店面,她在海盗工作,笑吟吟的。 

把院子装修收拾之后,暑假来了, Aruna 开始在那里做「鲜花饼制作」的体验,她原来开过一家烘焙店,驾轻就熟。当七月独立的露营组成立的时候,她和贺晨一起看线,完善,接下来忙了整整两个月。她终究还是更喜欢去自然里,就逐渐停止了鲜花饼的教学,更多时间带露营和徒步。在成为工作之前,她开着她的面包车旅行露营,在各处卖游牧咖啡(移动咖啡车),我曾经在苍山大道的北侧尽头的路边,喝过她一杯咖啡,那时还不知道,将来会一起工作。

Aruna 是一个聪明,勇敢,坦率的姑娘。刚来大理的时候,在田里自己盖了房子,养了 200 只鸡。喜欢自由自在,需要的时候也能承担压力,她愿意接下来的工作,其他人就不用再担心。

 

贺晨

贺晨是深夜食堂时间最久的店长,有一个阶段要打理两家店,有很多人和事要照顾。我的徒步工作的收入足够生活之后,前年正式离开了深夜食堂,我在其中一家店的 50% 份额,按例是给店长贺晨的。实际上他选择了离开大理,一定程度上,他之所以一直在餐店里工作这么多年,是被我们之间的关联所束缚,虽然不是我的意愿。

他随后去了成都,不是去谋求发展,而是尝试过一种另外的新生活,李真好在那工作。自己试着做面包,摆摊卖饮料,书,去五金店做店员,收入菲薄。户外的生意越来越好,人手不够,需要裁缝小春也一起来帮忙了,我发消息给他,让他回来,不想带队,跑跑车也好,他不肯,说时间没到。小春有一天喝了酒,也打电话给他让他回来一起,他不置可否。有一天小春和我说:“让贺晨回来吧,如果活不够,我的队可以给他带”。冬天过年前,他回来了。

一月中开始跟着我和小春裁缝走线路,月末就自己带队了。相对其他人,贺晨是最远离传统概念中的领队的一个人,从某种意义上,又是最具有优秀领队潜质的。曾经验证过这一点:他刚来深夜食堂,是一个几乎没有社交,不需要社交的人,自己都需要勉力控制自己的情绪,到最后他工作生活中要照顾的人最多,担当的事情最多,看似是一个情绪最不稳定的人,却最终韧劲最足。也许是我直觉,也许是运气,他是唯一一个没有见面我就让他第二天来店里上班的人,也是工作了几个月就在困难时刻接下店长职责的新人。我们一起经历过很多事,语言沟通不多,但互相了解对方,信任对方。

到了暑假,他已经是一个优秀的领队。并且和 Aruna 七月组建了露营组,快速在实战中完善。九月独立为「Zayaa 露营」:自己开线,写文案,做宣传,建立订定系统,找到自己的客人。独立和自由,大概是创造力的重要基础,就像真实,是美的基础。

*对于各组独立运营自己机构的想法,我写过一篇: 越过白石溪

 

因为做餐的经验,贺晨在 「Zayaa 咖啡」负责社区午餐。周一到周五,每天做不同的菜,慢慢从口味到客人,都已经稳定下来,迅速进步中。我起来不想做饭,又想去喝杯咖啡的时候,就去那。

李真好

李真好是菌子采摘组的领队,暑假采集了大量的菌子和植物,这会空了下来,就在咖啡馆做成了大量的标本,加了画框挂在墙上 。还有很多露营去远一些地方,比如金沙江时捡各种奇异植物和果实。她的这个爱好,使这个空间变得有自己独特的美感和氛围,而且是一种自然的气息,没有花哨,没有刻意迎合。

美式咖啡 10 元一杯,这是大部分人去 Zayaa 喝的饮料,李真好也认认真真做,小花是她的咖啡豆供货商。奶茶,特调饮料,慢慢增加了起来。在前台还要招呼用餐的客人,招待大家零食,香烟,茶水。闲下来看动植物纪录片,努力从头学英语。

五月,李真好才真正搬到大理,来和贺晨汇合。来之前,大概对于和一群相对陌生的人一起工作,是不是能融合,她是有顾虑的。我建议她可以选择独立工作,做一个第三方夏令营,但可以和我们的活动合作,她才觉得可以试试。六月,夏令营启动,她也和 Aruna 一见如故,成了好朋友。 七月她加入菌子采摘组,并在其他组有需要时去帮忙带。八月,每天忙碌带队,已经不需要夏令营了。

记录一下 Zayaa,记录一下美好的人和时光。

贺晨在做饭

 

Aruna 在烘焙

李真好在咖啡区

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