„Two Acres of Land“ ist eine kleine Küche, die aus einem kleinen Blechhaus am Straßenrand inmitten eines Feldes von der antiken Stadt Dali zum Dorf Cai umgebaut wurde. Da es sich um ein zwei Hektar großes Grundstück handelt, wird es „Zwei Hektar Land“ genannt.
Ich kenne meine Gastgeber Erliang und Xiaowo seit vielen Jahren, ungefähr zehn Jahren. Als Xiao Wo in Yueyatang ein kleines Café eröffnete, baute und dekorierte er das Haus alleine, und Schwester Mao nahm mich mit dorthin. Später, als sie mit Erliang zusammenkam, baute sie das Café in ein japanisches Restaurant um – Erliang war ein erfahrener japanischer Koch. Der kleine Laden war in Dali sehr beliebt und später ging er nach Xiaguan und eröffnete einen großen Laden. Als ich Erliang ein paar Jahre später wieder traf, sagte er: „Ich möchte jetzt einen kleinen Laden eröffnen.“ Auch Xiao Wo war nicht untätig. Wieder einmal sah ich sie auf dem Markt in Chaimiduo frischen Ingwer mit schönen Blättern und Stängeln verkaufen. Sie hatte ihn selbst angebaut. Schwester Mao sagte, sie könne alle diese Aufgaben erledigen und sei sowohl in Literatur als auch in Kampfkunst gut.
Letztes Jahr haben sie ihr „Two Acres of Land“ eröffnet. Ich war vor der Eröffnung dort und es wurde gerade aufgeräumt. Seit der Eröffnung war ich nicht mehr dort.
Dies ist ein ländlicherer Ort als der gepflegte Innenhof von Trouts neuem, orthodoxem Gourmetrestaurant Hunter & Rou. Erliang ist ein Mensch, der das Kochen sehr ernst nimmt und hohe Ansprüche an das Essen stellt, das er serviert. Sogar ein Blechhaus kann mit größter Sorgfalt geführt werden. Ich hoffe, dass Sie durch diese Einführung ein wenig mehr über das Restaurant erfahren, das dieser alte Freund eröffnet hat.
Ich habe kein Konto für Dianping, also habe ich nach Beiträgen zu Xiaohongshu gesucht. Die meisten machten sehr viel Komplimente, einige besuchten ein paar feine Restaurants, aber alle lobten die Qualität des Essens, das der Besitzer von Two Acres of Land servierte, in den höchsten Tönen. Ich werde einige davon heraussuchen und Ihnen zeigen, was Ihnen daran gefällt.
Autor: Nad (Xiaohongshu-Konto Nad)
Dali Restaurantbewertungen in verschiedenen Preisklassen/Liangmudi pro Person: 288 RMB 01 Vorspeisensalat + 2 Vorspeisen + 1|1 frittiertes Gericht + 1 Suppe + 1 Reis + 2 Desserts
Erster Gang: Vorspeisensalat aus eigenem Anbau mit frisch gepflücktem Gemüse vom Bauernhof vor dem Haus, Regenmantelkohl und violette Radieschen mit Erdbeeren, Himbeeren und Geleepudding mit lokalem Papaya-Essig. Ich habe noch nie so süße und frische Gemüseblätter gegessen. Dem Papaya-Essig wird bei der Herstellung Zucker zugesetzt, damit er nicht den scharf-säuerlichen Geschmack einer Vinaigrette hat. Es ist süß! Süß!
Das zweite Gericht: Gegrillter Pferdekopffisch. Der Fisch war perfekt gegrillt, die Haut war leicht verkohlt und es gab überhaupt keinen öligen Geruch, was ein Lob verdient. Nachdem ich den Koch gefragt hatte, fand ich heraus, dass er zuvor einem japanischen Koch bei der Zubereitung japanischer Omakase gefolgt war, also werde ich nicht über seine Fähigkeiten sprechen. Die Soße ist Saikyo-Yaki Miso, die wirklich köstlich ist.
Das dritte Gericht: Hausgemachte Reiswurst aus Schweinefleisch mit gesalzenem Eigelb. Nachdem das gesalzene Eigelb gebraten wurde, kommt das Aroma des Eigelbs voll zur Geltung. Nachdem ich die Reiswurst mit dem gesalzenen Eigelb in einem Bissen gegessen hatte, war meine erste Reaktion, dass sie salzig sei, da ich nicht wusste, ob es an der Reiswurst selbst lag oder an der Zugabe von Pfeffer und Salzpulver. Aber warten Sie, wenn der Salzgeschmack nachlässt, beginnt das gesalzene Eigelb auf Ihrer Zungenwurzel zu tanzen. Es ist magisch.
Vierter Gang: Yunnan geschmorter Reis
Der Reis enthält Dali-Marmorrindfleisch, Königsausternpilze, Kartoffeln und grüne Paprika. Dieses Rindfleisch ist so köstlich. Ich weiß zum ersten Mal, dass in Dali auch Wagyu gezüchtet wird. Der Reis ist ein leicht süßer, in Sojasauce geschmorter Reis. Ich mag diesen leicht süßen Sojasaucenreis wirklich sehr. Er schmeckt so, wie ich ihn aus meiner Kindheit kenne. Jedes Mal, wenn ich diese Reissorte esse, schmeckt der erste Bissen, den ich nehme, „glücklicher Reis“.
Gesamtes Speiseerlebnis: Diese vier Gerichte haben mich heute Abend sehr zufriedengestellt. Insgesamt saßen vier Gäste im Itamae. Obwohl es nur einen Koch und einen Vorraum gab, war alles ordentlich und sauber. Es war eines Kochs würdig, der mit japanischen Köchen zusammengearbeitet hatte. Das jederzeit saubere Itamae machte das gesamte Speiseerlebnis sehr gut. Wir hatten auch Glück, dass das Paar, das mit uns speiste, sehr nett und gesprächig war. Vielleicht fühlen sich Leute, die nach Dali kommen, von Natur aus entspannt. Die gesamte Mahlzeit wurde mit Füttern und Kommunizieren verbracht und es war zufriedenstellend.
Vor dem Restaurant liegt ein großes Ackerland und vor Einbruch der Dunkelheit ist der Himmel blassrosa.
Der neue Laden des alten Nachbarn der Mountain Forest and Grass Tavern ist ein 12 Hektar großes Grundstück
Als wir den Laden 2017 eröffneten, war unser Nachbar Erliang Cuisine, ein kleines japanisches Restaurant, versteckt in einer Gasse. Als der Laden eröffnet wurde, gab es nicht viele Kunden. Erliang war der häufigste Kunde. Er kam während der Arbeit vielleicht alle zwei Schritte in unseren Laden, um eine Tasse Tamarindensaft zu bestellen und sich ein paar Minuten auszuruhen. Nach der Arbeit komme ich auf einen Drink vorbei. Manchmal betrinke ich mich und weine an der Bar.
Er Liang stammt aus Hongkong und hat viele Jahre in einem japanischen Restaurant in Macau gearbeitet. In Dali lernte er seine Geliebte Xiao Wo kennen und die beiden verwandelten Xiao Wos Katzencafé in ein japanisches Restaurant. Das Cat Cafe ist der Vorgänger von Erliang Cuisine. Wir waren damals noch nicht in Dali, aber aus irgendeinem Grund nannte der Wasserlieferant unser Haus immer „Cat Cafe North“. Da die meisten Geschäfte in der Crescent Alley keine Hausnummern hatten und unser Haus kein Schild hatte, hieß unser Haus im Telefon des Wasserlieferanten „Cat Cafe North“. Bis heute sagte der Wasserlieferant, wenn ich ihn anrief: „Es ist nördlich vom Cat Café, richtig? Verstanden.“ Ich schätze, niemand außer ihm weiß, wo das „Cat Cafe North“ ist.
Später ging Erliang nach Xiaguan und eröffnete ein japanisches Restaurant namens Herring und verwandelte Erliang Cuisine in ein Ramen-Restaurant. Später wurde das Ramen-Restaurant der Vorgänger von @ BING'S und Bingbing verkaufte Brunch. Später ging Bingbing zur Xinmin Road und eröffnete das heutige Bing’s, und sein Nachbar wurde @朴石面包客s Nudelgeschäft Terra. Zwei Jahre später wechselte der Nachbar erneut und wurde zum jetzigen @小浓造物Little Farmer. Nachbarn kommen und gehen, aber wir sind immer noch das „Cat Café North“. Haha, das führt vom Thema ab.
Letztes Jahr schloss Erliang seinen Hering und pachtete zwei Hektar Land im Dorf Xiaoyi, um dort private Gerichte zuzubereiten. Da es früher ein Birnengarten war, nannte er diesen Ort „Birnengarten Sommer“ und die privaten Gerichte „Zwei Hektar Land“. Im Laden gibt es ein Reimpaar mit dem Titel „Zwei Morgen Land“, das von Herrn Li Meng aus Weishan geschrieben wurde. Leider ist der alte Mann letztes Jahr verstorben. Ich wollte den alten Mann schon immer bitten, ein Wort für mich zu schreiben, aber ich habe keine Gelegenheit mehr dazu. Leider. Das führt schon wieder vom Thema ab.
Vielleicht aufgrund der Anhäufung der letzten Jahre wurde „Two Acres of Land“ gleich nach seiner Eröffnung sehr beliebt. Ich habe mehrmals versucht, einen Termin zu vereinbaren, aber bis heute ist es nicht gelungen. Wir saßen zu sechst an der Bar, konnten uns unterhalten und dabei Erliang beim Kochen zuschauen, und es fühlte sich ein bisschen an wie die Küche von Erliang damals.
Ein Blechhaus auf dem Feld dient als Küche und Restaurant. Es ist nicht luxuriös ausgestattet, hat aber eine warme und intime Atmosphäre und eine wunderschöne ländliche Landschaft im Außenbereich. Auf dem von Erliang zusammengestellten Menü waren die Namen aller Teilnehmer aufgedruckt. Der Salat wurde von ihm und Xiaowo angebaut, die Erdbeeren kamen vom Bauernhof nebenan und die Soße war Papaya-Essig aus Weishan. Das Dorade-Sashimi und das Takaraki sind köstlich und bilden die Grundlage meiner bisherigen japanischen Kochkenntnisse. Die Rolle in Abbildung 3 kombiniert Sushi und die typischen gerollten Nudeln aus Dali. Die Shanhai-Schüssel mit Haifischflosse in Abbildung 6 repräsentiert den Geschmack der Menschen in Hongkong. Brian sagte, es schmeckte wie das seiner Mutter. Ihre angestammte Heimat ist das Volk der Hakka aus Guangdong. Der geschmorte Reis in Abbildung 7 enthält Kartoffeln und marmoriertes Rindfleisch und sieht aus wie der geschmorte Reis aus Yunnan, der im Stil des Reis aus dem Tontopf Hongkongs serviert wird. Das Dessert in Abbildung 8 besteht aus lokaler Milchwatte und Büffelmilch. Brian sagte, es sei den Desserts in China Town sehr ähnlich. Es scheint, als hätte er hier Nostalgie gekostet. Nach dem Essen ist es sehr angenehm, auf dem Feld in der Sonne zu liegen. Das ist ein sehr altes Dali-Gefühl.
Die Wortgrenze ist kritisch, es müssen 288 pro Person gebucht werden. @Zwei Hektar Land
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