"Two Acres" exquisite chinesische und westliche Küche

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„Liangmu Di“ befindet sich am Feldrand auf dem Weg von der Altstadt von Dali nach Caicun, in einem kleinen Eisenhaus, das zu einer Küche umgebaut wurde. Da das Stück Land zwei Mu groß ist, heißt es „Liangmu Di“.

Die Besitzer Erliang und Xiaowo kenne ich seit vielen Jahren, ungefähr zehn Jahre. Xiaowo hatte ursprünglich ein kleines Café am Yueya-Teich, wo sie ganz allein das Haus renovierte. Cat brachte mich damals dorthin. Später kam sie mit Erliang zusammen und sie verwandelte das Café in ein japanisches Restaurant – Erliang ist ein erfahrener Koch für japanische Küche. Das kleine Restaurant war in Dali sehr beliebt, und später eröffnete er ein großes Lokal in Xiaguan. Einige Jahre später, als ich Erliang wiedertraf, sagte er: „Jetzt möchte ich einfach ein kleines Restaurant eröffnen.“ Xiaowo war auch nicht untätig; ich traf sie erneut auf dem Markt von Chaimido, wo sie frischen Ingwer mit schönen Stielen verkaufte, den sie selbst angebaut hatte. Cat meinte, sie könne einfach alles – literarisch und handwerklich.

Letztes Jahr eröffneten die beiden ihr „Liangmu Di“. Vor der Eröffnung war ich schon einmal da, als sie gerade alles herrichteten, aber nach der Eröffnung war ich noch nicht dort.

Im Vergleich zu edlen, modernen Restaurants wie der Forelle oder dem fein arrangierten Garten von Hunter&Rou ist dies ein viel bodenständigerer Ort, mitten im ländlichen Feld. Erliang ist ein sehr gewissenhafter Koch, der Wert auf die Qualität seiner Gerichte legt. Selbst in einem kleinen Eisenhaus richtet er alles mit Sorgfalt her. Ich hoffe, diese Vorstellung hilft dir, das Restaurant meiner alten Freunde besser zu verstehen.

Da ich kein Konto für Bewertungen habe, habe ich auf Xiaohongshu einige Beiträge gesucht. Die meisten loben das Restaurant sehr; manche waren in mehreren Feinschmecker-Restaurants, doch die Besonderheiten der Küche und die Hingabe der Besitzer von Liangmu Di werden besonders hervorgehoben. Ich habe einige Eindrücke ausgewählt, damit du siehst, was die Gäste besonders mögen.

Autor: Nad (Xiaohongshu-ID Nad)

 Dali Restaurant-Test in verschiedenen Preiskategorien / Liangmu Di
Pro Person: 288 RMB
01 Vorspeisensalat + 2 Vorspeisen + 1|1 gebratenes Gericht + 1 Suppe + 1 Reisgericht + 2 Desserts

Erstes Gericht: Frischer Salat vom eigenen Feld
Das Gemüse wird direkt vor dem Haus im eigenen Garten gepflückt: Regenmantelkohl, kleine violette Radieschen, dazu Erdbeeren und Himbeeren, das Ganze mit einem Gelee aus lokalem Papay-Essig. Ich habe noch nie so süßes und frisches Blattgemüse gegessen, der Papay-Essig enthält bereits Zucker und ist ganz anders als scharfer Vinaigrette. Einfach frisch und süß! Frisch und süß!

Zweites Gericht: „Matouyu“ Fisch, gegrillt
Der Fisch ist perfekt gegart, die Haut leicht knusprig, kein bisschen fettig – das verdient wirklich Lob. Ich fragte den Chefkoch und er erzählte, dass er lange mit japanischen Meistern Omakase gekocht hat, daher die exzellenten Fähigkeiten. Die Sauce ist eine Miso-Sauce im Stil von Saikyo-yaki, die wirklich nachklingt.

Drittes Gericht: Hausgemachte Schweinereiswurst mit gesalzenem Eigelb
Das Eigelb wird vorher angebraten, wodurch der Geschmack intensiviert wird. Wenn man die Wurst und das Eigelb zusammen isst, ist der erste Eindruck salzig – ich weiß nicht, ob das von der Wurst kommt oder vom Salzpulver. Aber kurz darauf tanzt das Eigelb förmlich am Gaumen, wirklich erstaunlich.

Viertes Gericht: Yunnan-Schmorreis

Im Reis sind Dali-Schneeflockenrind, Austernpilze, Kartoffeln und grüne Paprika. Das Rindfleisch ist unglaublich gut, ich wusste gar nicht, dass in Dali Wagyu-Rinder gezüchtet werden. Der Reis ist mit einer leicht süßen Sojasauce geschmort; ich liebe diesen Geschmack aus Kindertagen – das ist für mich der Geschmack von „glücklichem Reis“.

Gesamtes Erlebnis:
Die vier Gerichte heute Abend haben mich rundum zufrieden gemacht. Es gibt nur vier Plätze am Tresen, obwohl nur ein Koch und eine Servicekraft da sind, läuft alles ordentlich und sauber ab. Die blitzsaubere Theke, wie bei japanischen Meistern, macht das Essen zu einem besonderen Erlebnis.
Außerdem hatten wir Glück: Das Ehepaar, das gleichzeitig mit uns aß, war sehr freundlich und gesprächig. Vielleicht ist man in Dali einfach entspannter. Das Essen war eine perfekte Mischung aus Genuss und Austausch, einfach zufriedenstellend.

Vor dem Restaurant breitet sich ein großes Feld aus, und kurz vor Einbruch der Dunkelheit färbt sich der Himmel zartrosa.

Bar „Berg, Wald und Gras“
Das neue Restaurant der alten Nachbarn – Liangmu Di

2017 waren unsere ersten Nachbarn das Restaurant „Erliang Cuisine“, ein kleines japanisches Lokal, versteckt in einer Gasse. Damals waren nur wenige Gäste da, und Erliang kam oft zu uns, vielleicht einfach, weil er nach der Arbeit kurz rübergehen konnte, um einen Tamarindensaft zu bestellen und ein paar Minuten zu entspannen. Nach der Arbeit trank er auch gern zwei Gläser, manchmal auch ein Glas zu viel und wurde emotional an der Bar.

Erliang ist Hongkonger und hat viele Jahre in japanischen Restaurants in Macau gearbeitet. In Dali traf er seine Partnerin Xiaowo und gemeinsam verwandelten sie Xiaowos Katzencafé in ein japanisches Restaurant. Das Katzencafé war der Vorgänger von Erliang Cuisine – damals waren wir noch nicht in Dali, aber aus irgendeinem Grund nannte der Wasserlieferant unser Haus immer „nördlich vom Katzencafé“, weil die Häuser in der Yueya-Gasse meistens keine Hausnummern hatten und wir kein Schild hatten. In seinem Handy heißt unser Haus bis heute „nördlich vom Katzencafé“. Wenn ich ihn anrufe, fragt er sofort: „Ist das nördlich vom Katzencafé? Ich weiß Bescheid.“ Außer ihm weiß wahrscheinlich niemand, wo das ist.

Später eröffnete Erliang in Xiaguan ein Restaurant namens „Feiqiu“, machte aus Erliang Cuisine ein Ramen-Lokal, das später zum Vorgänger von @BING'S wurde, wo Bingbing nun Frühstück und Mittagessen verkauft. Bingbing ist inzwischen in die Xinmin Road umgezogen und betreibt dort das heutige Bing’s, unser Nachbar ist jetzt @Pushi Bäckermeister mit dem Pasta-Restaurant Terra. Zwei Jahre später gab es wieder einen neuen Nachbarn: @Little Farmer. Die Nachbarn wechseln, wir sind immer noch „nördlich vom Katzencafé“. Haha, genug abgeschweift.

Letztes Jahr schloss Erliang „Feiqiu“ und mietete zwei Mu Land in Xiaoyizhuang, um ein Private-Dining-Konzept zu machen. Früher war das ein Birnengarten, daher nennt er das Gelände „Birnengarten im Sommer“ und das Restaurant „Liangmu Di“. Im Restaurant hängt eine Kalligraphie „Liangmu Di“, geschrieben von Herrn Li Meng aus Weishan, der leider letztes Jahr verstorben ist. Ich wollte immer, dass er mir ein Schriftstück schreibt, aber dazu kam es nicht mehr, leider. Schon wieder abgeschweift.

Vielleicht durch die Erfahrungen der letzten Jahre war „Liangmu Di“ von Anfang an sehr beliebt; ich habe mehrmals versucht zu reservieren, aber es hat erst heute geklappt. Wir waren zu sechst und saßen am Tresen, konnten plaudern und Erliang beim Kochen zuschauen – das erinnerte an die Atmosphäre von früher bei Erliang Cuisine.

Das Eisenhaus im Feld ist Küche und Restaurant zugleich, keine luxuriöse Einrichtung, sondern eine gemütliche und herzliche Atmosphäre mit herrlicher Aussicht auf die Felder draußen. Auf der Speisekarte stehen die Namen der Gäste. Der Salat ist von Erliang und Xiaowo selbst angebaut, die Erdbeeren vom Nachbarhof, die Sauce aus Papay-Essig aus Weishan. Die Doraden-Sashimi und das gegrillte Fischgericht sind Zeugnisse seiner Vergangenheit als japanischer Koch. Bild drei zeigt eine Rolle, die Sushi mit Dali-typischen Reisrollen kombiniert. Bild sechs: Die „Shanhai Wan Zai Chi“ bringt den Geschmack Hongkongs auf den Tisch; Brian meinte, es schmecke wie bei seiner Mutter, ihre Familie stammt aus Guangdong. Bild sieben: Der geschmorte Reis mit Kartoffeln und Schneeflockenrind ist wie Yunnan-Schmorreis, serviert im Stil von Hongkonger Reistopf. Bild acht: Das Dessert verwendet lokalen Milchkäse und Büffelmilch; Brian meinte, das erinnere ihn an die Süßspeisen aus Chinatown, offenbar schmeckt er hier ein Stück Heimat. Nach dem Essen in der Sonne zu sitzen ist wunderbar – das ist echtes, altes Dali-Gefühl.

Wegen Platzmangel hier das Wichtigste: 288 RMB pro Person, Reservierung erforderlich. @Liangmu Di