Gehen Sie ins Teehaus im Wald, um gerösteten Tee zu probieren

Der Preis gilt für 4 Personen, jede weitere Person kostet ¥50

Eines Tages ging ich vom Zhonghe-Tempel den Berg hinunter und nach Taoxi. Als wir den Fuß des Berges erreichten und an einem Teegarten vorbeikamen, in dem die Winterkirschblüten in voller Blüte standen, erschien plötzlich ein malerisches Paradies vor unseren Augen: Kirschbäume säumten das Tal und beide Seiten der Bergstraße. Auf der rechten Seite ist eine große Wiese mit einem Haus in der Mitte. Ein Bach fließt langsam am Haus vorbei und unter einem großen Baum neben dem Bach stehen ein Tisch und einige Stühle. Ich konnte nicht anders, als die Holztür aufzustoßen, und als ich nachfragte, erfuhr ich, dass es sich um einen Teegarten handelte.

Jian Hui betreibt seit 15 Jahren einen Teegarten in Dali. Er hat viele Schwierigkeiten überwunden und schließlich eine solide Grundlage geschaffen.

Dies ist nicht nur ein Tee-Verkostungserlebnis, sondern auch eine wunderbare Reise zum Teehaus neben Berg und Bach.

Das Teezeremonie-Paket beinhaltet 4 Beilagen. Das Erlebnis bietet Platz für bis zu 4 Personen und jede Person muss zusätzlich 50 ¥ bezahlen.

In Dali gibt es keine vier Jahreszeiten. Sobald es regnet, kommt sofort der Winter. Bei solchem Wetter gibt es nichts Angenehmeres als eine Kanne gerösteten Tee.

Zünden Sie das Holzkohlefeuer an, warten Sie, bis jedes Stück Holzkohle langsam rot wird, lauschen Sie dem Geräusch des Regens vor dem Fenster, ruhig und warm.

Die besten Teeröstkannen sind aus Steingut, das robust genug ist, um hohen Temperaturen standzuhalten. Es macht nichts, wenn es verbrannt ist. Es soll so sein. Mit der Zeit wird es durch die Flammen abgenutzt und es entsteht eine Teekanne, die eine Geschichte zu erzählen hat.

Bei dem Tee handelt es sich vorzugsweise um getrockneten Grüntee oder einen anderen Kräutertee. Durch das Rösten wird ein Teil der Kälte entfernt und der Geschmack verändert sich von frisch und knackig zu weich und mild. Um das rauchige Aroma zu verstärken, können fermentierte Tees auch geröstet werden.

Der Röstvorgang ist einfach: Erhitzen Sie die Teekanne und geben Sie die Teeblätter hinzu – verwenden Sie dabei etwas weniger Tee, als Sie normalerweise aufbrühen würden.

Das Geheimnis, um das wunderbare Aroma von gebratenem Tee hervorzubringen, ist Geduld – langsam braten und vorsichtig schütteln. In Dali wird diese Methode auch „Hundert-Schüttel-Tee“ genannt.

Dies ist nur eine Beschreibung, da meiner Meinung nach hundertmaliges Schütteln noch zu wenig ist. Um eine Kanne Tee richtig zu rösten, müssen Sie den Tee mindestens 20 Minuten lang langsam rösten und dabei ständig die Farbe und das Aroma der Blätter beobachten.

Die Teeblätter sollten gelb, aber nicht verbrannt sein und ein reiches Aroma verströmen. Sobald sich das perfekte Aroma entfaltet, schnell heißes Wasser hinzugießen, bis die Kanne zu etwa 70 % gefüllt ist.

Wenn Sie das Wasser zu früh aufgießen, werden die Teeblätter nicht durchgekocht und das Aroma und der Geschmack sind unzureichend. Wenn Sie das Wasser zu spät aufgießen, werden die Teeblätter überröstet und bekommen einen verbrannten Geruch. Daher handelt es sich beim Teerösten um eine technische Arbeit und die Erfahrung wird durch wiederholtes Üben gesammelt.

Eine Kanne guten gerösteten Tees hat ein sanftes Aroma, einen tiefen süßen Geschmack und ein wohlriechendes Aroma. Schon ein Schluck wird Sie entspannt und glücklich machen.

Einige geröstete Teesorten sind zwar leicht erhältlich, der größte Spaß besteht jedoch darin, seinen eigenen Tee aufzubrühen. Die Essenz des Teeröstens liegt in diesem Prozess – der langsamen, schrittweisen Umwandlung der Teeblätter. Wenn Sie dieses Erlebnis mit Freunden teilen, können Sie die Atmosphäre wirklich spüren: „Der Bambusofen knistert, das Feuer brennt rot, Gäste kommen in einer kalten Nacht, Tee ersetzt Wein.“

Daher geht es beim Teerösten nicht nur um den Geschmack, sondern auch um Spaß und die Entschleunigung des Prozesses.