Bagels backen mit Aruna

Über Aruna:

"Aruna kommt aus der Inneren Mongolei. Sie fährt Motorrad, betreibt ein Straßencafé, bäckt und betreibt ein Restaurant. Sie ist eine freigeistige, freundliche, enthusiastische, unschuldige und unabhängige junge Frau. Wenn man sie bei der Arbeit sieht, sind ihre Energie, Konzentration und Begeisterung ansteckend. Gäste nennen sie oft ‚Aruna, die alles kann‘. Sie fährt einen weißen Camper. Zu den Aktivitäten, die sie leitet, gehören: Blumenkuchen backen, Camping, Flusswanderungen, leichte Wanderungen in Cangshan, ländliche Erkundungen in Eryuan und Huoshan. Sie betreibt unabhängig ihr eigenes Café: Zayaa Camping Cafe and B&B. Sie spricht Mongolisch und Englisch."

„Es geht nicht nur um das Bagel-Backen, sondern auch um einen kleinen Ausflug in das Dorf Dali, wo sich Arunas Studio und Café sowie ihr Zuhause befinden. Sie hat während ihres Campings und ihrer Reisen in Yunnan viele Pflanzen-, Moos- und Pilzproben gesammelt. Einige stammen aus den Regenwäldern an der chinesisch-myanmarischen Grenze, andere aus den Flüssen Jinsha und Nu. Ihr Interesse, Pflanzen zu verstehen und zu sammeln, ist ein persönliches Interesse.“

„Erfahrung mit der Herstellung von Baguettes: Dauer: 2–2,5 Stunden. Sie können acht Bagels in zwei Geschmacksrichtungen herstellen und dann Sandwiches selbst machen. Ich habe das Brotbacken zunächst gelernt, um mit dem Kaffeewagen zu arbeiten, aber ich hatte nicht erwartet, dass ich das vier Jahre lang tun würde. Mit selbstgemachtem Brot zu Hause fühle ich mich sicher und kann eins essen, wenn ich hungrig bin. Später habe ich festgestellt, dass viele Leute versuchen möchten, Brot zu backen, aber Probleme wie die Beschaffung von Geräten und die Vorbereitung von Materialien haben. Manche Leute denken sogar, dass das Braten von Hähnchenflügeln einfacher ist.“

„Beim Brotbacken genieße ich die ruhigen Momente am meisten. Ich wiege die Zutaten grammgenau ab, knete den Teig, füge Füllungen nach meinen persönlichen Vorlieben hinzu, forme ihn, lasse die Luft heraus und rolle ihn dann mit Kraft aus. Der Teig in meinen Händen zischt und nimmt dann eine neue Form an. Vom Sieben des Mehls bis zum Backen und in den Mund stecken, genieße ich das Brot, das ich selbst gemacht habe.“