Brunch

Als der „Moon“-Laden um 2013 eröffnete: Eine offene westliche Küche und eine Bar, draußen in der kleinen Gasse an der Guangwu-Straße standen kleine runde Tische und Stühle – eine Atmosphäre wie in einem französischen Café oder Restaurant. Nicht nur in Dali, sondern in ganz China war das damals ziemlich angesagt. Wir betrieben damals ein Spätabend-Bistro in der Nähe, oft saßen wir bis 8 Uhr morgens zusammen und gingen dann gemeinsam zum Frühstück zum „Moon“ (damals gab es kaum ein Geschäft, das so früh öffnete), gönnten uns eine Schüssel Pian'er Chuan-Nudelsuppe oder gemischte Nudeln, dazu einen Americano – viele der schönsten Erinnerungen stammen aus dieser Zeit.

Obwohl es als westliches Restaurant gilt, gibt es Pian'er Chuan (eine Nudelspezialität aus Hangzhou), mit viel Selbstbewusstsein wurde der Geschmack der Heimat integriert, ohne sich von einer bestimmten Küche einschränken zu lassen. Rückblickend war das die Zeit, in der das Zeitalter der „authentischen“ westlichen Küche – also der reinen Nachahmung – vorbei war und ein neues Selbstbewusstsein entstand. Wie nach 2010 immer mehr Leute aus Großstädten nach Dali zogen, begannen sie auch über ihr eigenes Leben nachzudenken, von Selbstverständlichkeit zu Reflexion und dann zum Handeln – und trafen ihre „eigenen Lebensentscheidungen“.

Dünne Pizza war damals auch recht neu, die Zubereitung und der Geschmack unterschieden sich vom damals verbreiteten amerikanischen Pizza-Stil (großer, dicker Teig, einfache und grobe Zutaten). Es gab Varianten wie scharfe Rindfleischpizza, Pizza mit eingelegtem Gemüse oder Durian-Geschmack – französische Methoden gemischt mit chinesischen Aromen. So war „Moon“ damals das modernste westliche Restaurant in Dali. Heute gibt es viele neue Lokale, jedes mit eigenen Stärken, aber „Moon“ ist immer noch ein sehr beliebter klassischer Brunch-Spot, besonders Xiaojing liebt es, auch wenn sie anstehen muss, geht sie regelmäßig nach Guangwu, um dort zu essen. Avocado-Salat, Pangasius, gegrillte Rippchen, dünne Pizza, spanische Paella, Sepia-Nudeln – die Auswahl bleibt abwechslungsreich.

Die beiden Filialen in der Altstadt, Guangwu Road und Cangshan Avenue, sind die beliebtesten Brunch-Lokale für lockere westliche Küche in Dali. Das Besondere: Westliche Gerichte, angepasst an chinesischen Geschmack, sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, auch bei Einheimischen sehr beliebt. Amerikanisches Frühstück inklusive Kaffee und Saft gibt es für 32 Yuan, das französische Ei im Eisenpfännchen ist heiß, mit Gemüse, Fleisch und Ei. Die dünne Pizza schmeckt ebenfalls hervorragend. Es gibt viele Gäste – in der Nebensaison lohnt sich ein Besuch, und wenn Freunde da sind, geht man auch gerne hin. Mit Kindern ist es besonders praktisch, da die Auswahl groß ist. Achtung: In der Hauptsaison muss man oft über 30 Minuten warten und das Parken ist schwierig. Kürzlich wurde neben „San Nei Croissant“ in der Cangshan Avenue die neue Filiale „Moon Left Bank Highland“ eröffnet, dort gibt es gute Parkmöglichkeiten.

Das Besondere am „Moon“ ist: Zwar westliche Küche, aber mit Rücksicht auf den Geschmack der Chinesen. Köche können zwei Wege gehen: das „authentischste“ kochen (was ohnehin umstritten ist – selbst am Ursprungsort gibt es verschiedene Meinungen; letztlich zählt, was den meisten schmeckt), oder das, was ihnen selbst schmeckt, oder aber das Gericht nach dem Geschmack der Gäste anpassen. Ob die Inhaber bei „Moon“ selbst ihre Gerichte bevorzugen, ist unklar – vermutlich wurde aber nach den Vorlieben der Gäste angepasst.

Außerdem ist das Kostenmanagement und die Optimierung der Abläufe im „Moon“ wirklich beeindruckend. Am Ende sind die Preise extrem fair – selbst wenn man es schafft, die Gerichte genauso nachzukochen, ist es schwer, bei der Kombination aus Qualität und Preis mit ihnen mitzuhalten.

Und bemerkenswert: Im „Moon“ wird immer noch traditionell per Kellner bestellt – sicher eine bewusste Entscheidung.

Professionelle Abläufe, ausgezeichnetes Kostenmanagement – mit der wachsenden Geschäftserfahrung könnte es sein, dass eines Tages auch in deiner Stadt ein „Moon“-Laden eröffnet.