"Trouille Restaurant" Exquisite westliche Küche

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Reservierung erforderlich: Das Trout Restaurant ist sehr beliebt, bitte reservieren Sie rechtzeitig (Achtung: Keine Bewirtung von Minderjährigen). Preis ca. 368 RMB/Person, 8 Gänge plus ein Dessert (westlicher Service), Getränke nicht inbegriffen (genaue Preise bitte mit dem Restaurant bestätigen, Telefon und WeChat siehe oben).

Das Trout Restaurant genießt in Dali seit langem einen ausgezeichneten Ruf. Ich hatte im Januar 2025 dank einer Einladung von Sun Yu erstmals die Gelegenheit, dort zu speisen. Mein Eindruck: Die Atmosphäre ist sehr angenehm, das Restaurant liegt fast am Ende des Dorfes, besitzt einen eigenen Gemüsegarten und hält einige Hühner, Enten und Schafe. Von einer höheren Position aus hat man einen schönen Blick über das Dorf und den Erhai-See. Das junge, motivierte Team bietet freundlichen und aufmerksamen Service. Die Gerichte sind kreativ und sorgfältig zubereitet, schon an den ausgeklügelten und vielfältigen Dips zu einem kleinen Gang erkennt man die Liebe zum Detail. Haustiere sind willkommen, der Chefkoch „Monkey“ hat nach dem Kochen sogar mit unserem zotteligen Hund gespielt. Ich bin sonst kein Stammgast von solchen Restaurants und kein Feinschmecker, aber ich wusste sofort, dass ich diesen Ort Freunden und Gästen empfehlen möchte – ein Restaurant, das einen Besuch wert ist. Daher habe ich einige einfache Informationen und Tipps zusammengestellt und auch Bewertungen von anderen Gästen gesammelt, die ich hier zur Orientierung teile.

Hier zwei ausgewählte Stimmen:

Deng Rangrang, 16. Dezember 2024
„Von Freunden empfohlen, nach den Bewertungen war ich sehr gespannt und wurde beim Neun-Gänge-Menü positiv überrascht.

Ambiente: Offene Küche mit Holztischen, sehr amerikanisch. Neben lokalen Zutaten und Gewürzen aus Yunnan sieht man schon beim Parken das warme Licht und die Vorbereitungen für das Abendessen. Das Restaurant fällt in einer Reihe traditioneller Gebäude auf, der Eingangsbereich mit Garten und der eigene Gemüsegarten sowie die Tiere machen das farm-to-table-Konzept greifbar.

Vorspeisenbrot: Das „Baba“ ist feuchter als normales Brot und wird mit vier verschiedenen Dips serviert. Mein Favorit war das Pilzdip, Butter und Honig sind hausgemacht.

Silberfisch: Mein Lieblingsgang, eine Suppe mit frittiertem Silberfisch – außen knusprig, innen zart, serviert in einer säuerlichen Suppe aus Baumtomaten, sehr appetitanregend.

Regenbogenforelle: Eine besondere Präsentation, der Chefkoch lässt viel Raum für DIY. Geräucherte Forelle mit Chips, Avocadocreme und frisch geerntetem Gemüse aus dem Garten – alles zum selbst Kombinieren. Tilapia wird ebenfalls als Suppengericht serviert, leicht gegrillt, bleibt zart und die Brühe ist sehr aromatisch.

Frittierte Ochsenfrosch: Tempura-Art, die Sauce enthält eine lokale Sichuan-Pfefferart, aber die Säure war etwas zu dominant – wer es sauer mag, wird es lieben.

Rindfleisch: Dünne Scheiben vom lokalen Rind, serviert mit einer sensationellen Sauce im Dai-Stil – die Sauce war fast besser als das Fleisch. Die Hauptspeise waren Avocadonudeln mit Pilzen und Chili im grünen Pesto, das einzige scharfe Gericht des Abends.

Vor dem Dessert gab es frischen Ölbeeren-Saft statt Sorbet, der intensive, säuerliche Nachgeschmack war überraschend. Ich dachte, „Walnuss“ sei süß, aber es war eher salzig, wohl als Begleitung zur frittierten Milchhaut gedacht.

Zum Abschluss gab es noch ein neues Dessert vom Chefkoch, das mich an ein Sojasaucen-Eis erinnerte, wie Toffee – wer neugierig ist, kann die neue Saisonkarte abwarten. Insgesamt waren viele Gänge sehr gut, besser als andere Fusionsrestaurants, die ich zuletzt besucht habe. Ich hätte nicht gedacht, dass es in Dali ein Restaurant auf diesem Niveau gibt – das Team ist wirklich kreativ.“

miniw Lv7, 10. Januar
„Endlich das Trout Restaurant probiert, das ich schon lange auf der Wunschliste hatte – man sagt, es sei das chinesische Noma. In Dali sofort reserviert! Ich liebe das farm-to-table-Konzept, die Nähe zur Natur und jedes Gericht war köstlich. Drei von acht Gängen haben mich besonders beeindruckt, der Service war großartig, viele Zutaten sind lokale Spezialitäten aus Yunnan, die ich noch nie zuvor gesehen habe – wirklich fantastisch, besser als viele Michelin-Restaurants.“

Chefkoch Monkey stellt das Restaurant vor:

Außenbereich:

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Innenküche:

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Auswahl der Zutaten – Schinken:

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Auswahl einiger Geschirrteile:

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