"Two Acres of Land" es una pequeña cocina reconvertida a partir de una pequeña casa de hojalata al costado de la carretera en medio de un campo desde la antigua ciudad de Dali hasta el pueblo de Cai. Debido a que el terreno tiene dos acres, se llama Dos Acres de Tierra.
Conozco a mis anfitriones Erliang y Xiaowo desde hace muchos años, unos diez años. Cuando Xiao Wo abrió por primera vez una pequeña cafetería en Yueyatang, él mismo construyó y decoró la casa, y la hermana Mao me llevó allí. Más tarde, cuando se juntó con Erliang, convirtió el café en un restaurante japonés (Erliang era un chef japonés experimentado). La pequeña tienda era muy popular en Dali y más tarde fue a Xiaguan y abrió una tienda grande. Unos años más tarde, cuando volví a encontrarme con Erliang, me dijo: "Quiero abrir una pequeña tienda ahora". Xiao Wo tampoco se quedó de brazos cruzados. La volví a ver vendiendo jengibre fresco con hermosas hojas y tallos en el mercado de Chaimiduo. Lo cultivaba ella misma. La hermana Mao dijo que puede realizar todos estos trabajos y que es buena tanto en literatura como en artes marciales.
El año pasado abrieron su "Dos acres de tierra". Fui allí antes de que abriera y lo estaban limpiando. No he estado allí desde que abrió.
Este es un lugar más rural que el meticuloso patio del nuevo y ortodoxo restaurante de alta cocina de Trout, Hunter & Rou. Erliang es una persona que se toma muy en serio la cocina y es muy exigente con la comida que sirve. Incluso una casa de hojalata puede ser manejada meticulosamente. Espero que a través de esta introducción, puedan entender un poco sobre el restaurante que abrió este viejo amigo.
No tengo una cuenta en Dianping, así que busqué publicaciones en Xiaohongshu. La mayoría de ellos fueron muy elogiosos, algunos fueron a algunos restaurantes elegantes, pero todos hablaron muy bien de la calidad de la comida servida por el propietario de Two Acres of Land. Seleccionaré algunos de ellos y te mostraré qué partes te gustan de ellos.
Autor: Nad (cuenta de Xiaohongshu Nad)
Reseñas de restaurantes de Dali en diferentes rangos de precios/Liangmudi por persona: 288 RMB 1 aperitivo ensalada + 2 aperitivos + 1 | 1 comida frita + 1 sopa + 1 arroz + 2 postres
Primer plato: Ensalada de aperitivo elaborada con verduras recién cosechadas en la granja de afuera de la casa, col rizada impermeable y rábanos morados con fresas, frambuesas y pudín de gelatina elaborado con vinagre de papaya local. Nunca había comido hojas de verdura tan dulces y frescas. Al vinagre de papaya se le añade azúcar durante su producción, por lo que no tiene el sabor ácido y penetrante de la vinagreta. ¡Es dulce! ¡Dulce!
El segundo plato: pez cabeza de caballo a la parrilla. El pescado estaba asado a la perfección, la piel estaba ligeramente carbonizada y no tenía ningún olor a aceite, lo que es digno de elogio. Después de preguntarle al chef, descubrí que había estado siguiendo a un chef japonés para hacer omakase japonés antes, así que no hablaré de sus habilidades. La salsa es Saikyo-yaki miso, que es realmente deliciosa.
El tercer plato: salchicha de arroz de cerdo casera con yema de huevo salada. Después de freír la yema de huevo salada, el aroma de la yema de huevo se intensifica por completo. Después de comer la salchicha de arroz y la yema de huevo salada de un bocado, mi primera reacción fue que estaba salada, porque no sabía si era por la salchicha de arroz en sí o por la adición de pimienta y sal en polvo. Pero espera, cuando el sabor salado desaparece, la yema del huevo salada comienza a bailar en la raíz de tu lengua. Es mágico.
Cuarto plato: arroz estofado de Yunnan
El arroz contiene carne de res marmolada de Dali, setas ostra, patatas y pimientos verdes. Esta carne es deliciosa. Es la primera vez que sé que en Dali también se cría carne de Wagyu. El arroz es un arroz estofado con salsa de soja ligeramente dulce. Me gusta mucho este arroz con salsa de soja ligeramente dulce. Tiene el mismo sabor que recuerdo de mi infancia. Así que cada vez que como este tipo de arroz, el primer bocado que doy es "el sabor del arroz feliz".
Experiencia gastronómica general: Estos cuatro platos me dejaron muy satisfecho esta noche. Había cuatro invitados sentados en el Itamae en total. Aunque solo había un chef y un salón principal, todo estaba en orden y limpio. Era digno de ser un chef que había trabajado con chefs japoneses. El Itamae limpio en todo momento hizo que toda la experiencia gastronómica fuera muy buena. También tuvimos suerte de que la pareja que cenó con nosotros fuera muy agradable y comunicativa. Quizá la gente que viene a Dali se sienta relajada de forma natural. Toda la comida se dedicó a alimentarse y comunicarse, y fue satisfactoria.
Fuera del restaurante hay una gran tierra de cultivo, y antes del anochecer hay un cielo rosa pálido.
La nueva tienda del antiguo vecino de Mountain Forest and Grass Tavern es un terreno de 12 acres
Cuando abrimos la tienda por primera vez en 2017, nuestro vecino era Erliang Cuisine, un pequeño restaurante japonés escondido en un callejón. Cuando la tienda abrió por primera vez, no había muchos clientes. Erliang era el cliente más frecuente. Podía venir a nuestra tienda cada dos pasos durante su trabajo para pedir una taza de jugo de tamarindo y descansar unos minutos. Después del trabajo iré a tu casa a tomar una copa. A veces me emborracho y lloro en el bar.
Er Liang es de Hong Kong y ha trabajado en un restaurante japonés en Macao durante muchos años. En Dali, conoció a su amante Xiao Wo, y ambos transformaron el café para gatos de Xiao Wo en un restaurante japonés. Cat Cafe es el predecesor de Erliang Cuisine. No habíamos venido a Dali en ese momento, pero por alguna razón, el repartidor de agua siempre llamaba a nuestra casa Cat Cafe North. Como la mayoría de las tiendas en Crescent Alley no tenían números de casa y nuestra casa no tenía letrero, en el teléfono del repartidor de agua nuestra casa se llamaba "Cat Cafe North". Hasta hoy, cuando llamaba al repartidor de agua, me decía: "Está al norte de Cat Cafe, ¿verdad? Entendido". Supongo que nadie excepto él sabe dónde está "Cat Cafe North".
Más tarde, Erliang fue a Xiaguan y abrió un restaurante japonés llamado Herring, y transformó la cocina de Erliang en un restaurante de ramen. Más tarde, el restaurante de ramen se convirtió en el predecesor de @ BING'S, y Bingbing vendía brunch. Más tarde, Bingbing fue a Xinmin Road y abrió el actual Bing's, y su vecino se convirtió en la tienda de pastas de @朴石面包客, Terra. Dos años después, el vecino volvió a cambiar y se convirtió en el actual @小浓造物Little Farmer. Los vecinos pueden ir y venir, pero seguimos siendo el "Cat Café North". Jaja, eso ya se está saliendo del tema.
El año pasado, Erliang cerró su negocio de arenques y alquiló dos acres de tierra en la aldea de Xiaoyi para cocinar platos privados. Como antes era un huerto de peras, llamó a este lugar "Verano del jardín de peras" y a los platos privados "Dos acres de tierra". En la tienda hay un verso que dice "Dos acres de tierra", escrito por el señor Li Meng de Weishan. Lamentablemente, el anciano falleció el año pasado. Siempre he querido pedirle al anciano que me escribiera unas palabras, pero ya no tengo la oportunidad. Por desgracia. Esto se está saliendo del tema otra vez.
Quizás por la acumulación de los últimos años, "Two Acres of Land" se volvió muy popular apenas abrió. Intenté concertar una cita varias veces, pero no lo logré hasta hoy. Estábamos seis sentados en la barra, donde podíamos charlar mientras veíamos cocinar a Erliang, y parecía un poco la cocina de Erliang en aquel entonces.
Una casa de hojalata en el campo sirve de cocina y restaurante. No tiene una decoración lujosa, pero transmite una sensación cálida e íntima y un hermoso paisaje campestre en el exterior. El menú preparado por Erliang tenía el nombre de todos impreso. La ensalada fue cultivada por él y Xiaowo, las fresas vinieron de la granja de al lado y la salsa era vinagre de papaya de Weishan. El sashimi de besugo y el takaraki son deliciosos y son la base de mis habilidades anteriores en la cocina japonesa. El rollo de la Figura 3 combina sushi y fideos enrollados locales de Dali. El plato de aleta de tiburón de Shanhai que se ve en la Figura 6 representa el gusto de los habitantes de Hong Kong. Brian dijo que sabía como el de su madre. Su hogar ancestral es el pueblo hakka de Guangdong. El arroz estofado de la Figura 7 tiene patatas y carne marmolada, que parece el arroz estofado de Yunnan presentado al estilo del arroz en olla de barro de Hong Kong. El postre de la Figura 8 utiliza leche de búfalo y hilo de leche local. Brian dijo que es muy similar a los postres de Chinatown. Parece que sintió nostalgia aquí. Después de comer, es muy agradable tomar el sol en el campo. Es una sensación muy antigua de Dalí.
El límite de palabras es crítico, es necesario reservar 288 por persona. @Dos acres de tierra
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