Ve a la casa de té en el bosque para probar té tostado.

El precio es para 4 personas, cada persona adicional cuesta ¥50

Un día, bajé la montaña desde el Templo Zhonghe y caminé hacia Taoxi. Cuando llegamos al pie de la montaña y pasamos por un jardín de té con cerezos de invierno en plena floración, de repente, un paraíso pintoresco apareció ante nuestros ojos: cerezos bordeaban el valle y a ambos lados de la carretera de montaña. A la derecha hay un gran prado con una casa en el medio. Un arroyo fluye lentamente junto a la casa, y bajo un gran árbol al lado del arroyo hay una mesa y algunas sillas. No pude evitar empujar la puerta de madera para abrirla y cuando pregunté descubrí que se trataba de un jardín de té.

Jian Hui ha estado dirigiendo una plantación de té en Dali durante 15 años. Ha superado muchas dificultades y finalmente ha sentado una base sólida.

Esta no es sólo una experiencia de degustación de té, sino también un maravilloso viaje a la casa de té junto a la montaña y el arroyo.

El paquete de la ceremonia del té incluye 4 guarniciones. La experiencia puede acoger hasta 4 personas y cada una debe abonar ¥50 adicionales.

En Dali no hay cuatro estaciones. En cuanto llueve, llega el invierno. Con un clima así, no hay nada más agradable que una taza de té tostado.

Enciende el fuego del carbón, espera a que cada trozo de carbón se vuelva rojo lentamente, escucha el sonido de la lluvia fuera de la ventana, tranquilo y cálido.

Las mejores teteras para tostar té están hechas de gres, que es lo suficientemente duradero como para soportar altas temperaturas. No importa si está quemado, así debe ser. Con el tiempo, las llamas lo desgastarán y formarán una tetera con una historia que contar.

El té es preferiblemente té verde seco u otro té de hierbas. Asar ayuda a eliminar parte del frío y el sabor pasa de fresco y crocante a suave y dulce. Los tés fermentados también se pueden tostar para realzar su aroma ahumado.

El proceso de tostado es sencillo: calienta la tetera y añade hojas de té, utilizando un poco menos de lo que prepararías normalmente.

El secreto para resaltar el maravilloso sabor del té salteado es la paciencia: freírlo lentamente y agitarlo suavemente. En Dali, este método también se llama "té de los cien batidos".

Esto es sólo una descripción, porque en mi opinión, sólo agitarlo cien veces todavía es muy poco. Para tostar correctamente una tetera de té, es necesario tostar el té lentamente durante al menos 20 minutos, observando constantemente el color y el aroma de las hojas.

Las hojas de té deben volverse amarillas pero no quemadas y emitir un rico aroma. Una vez que aparezca el aroma perfecto, vierta rápidamente agua caliente hasta que la olla esté llena aproximadamente en un 70%.

Si viertes el agua demasiado pronto, las hojas de té no se cocinarán bien y el aroma y el sabor serán insuficientes. Si viertes el agua demasiado tarde, las hojas de té se freirán demasiado y tendrán un olor a quemado. Por lo tanto, freír té es un trabajo técnico y la experiencia se adquiere a través de la práctica repetida.

Una tetera de buen té tostado tiene un aroma suave, un sabor dulce profundo y un aroma fragante. Un solo sorbo te hará sentir relajado y feliz.

Si bien algunos tés tostados están fácilmente disponibles, la diversión está en preparar el tuyo propio. La esencia del tostado del té reside en este proceso: la transformación lenta y gradual de las hojas de té. Si compartes esta experiencia con amigos, podrás sentir verdaderamente la atmósfera de "la estufa de bambú crepita, el fuego arde al rojo vivo, los invitados llegan en una noche fría; el té reemplaza al vino".

Por lo tanto, freír té no es solo una cuestión de sabor, sino también de diversión y de ralentizar el proceso.