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Sting y sus granos de café de Wuliangshan (cerrado permanentemente)

Sting y sus granos de café de Wuliangshan (cerrado permanentemente)

WeChat: Sting-1122

Teléfono:

Ubicación del producto: Montaña Wuliang

Precio habitual ¥55.00
Precio habitual Precio de oferta ¥55.00
Oferta Agotado

Los productos de montaña se proporcionan únicamente para ayudar a mostrar la información. Agregue WeChat para comprar directamente: Sting-1122 . Los agricultores pueden enviarlos por expreso y la tarifa de envío se liquidará de acuerdo con el pago real.

(Nota: el 18 de abril de 2025, Sting falleció, se conserva el registro como homenaje a él. Era una persona especial, será recordado por muchos durante mucho tiempo.)

Sting en Dali era una presencia única; aunque sus amigos eran personajes de todo tipo, todos lo respetaban. Era una persona libre y auténtica. Mi relación con él se limita a hace más de diez años, cuando jugábamos fútbol con amigos de Bird Bar y lo vi algunas veces. Después, fui varias veces a su restaurante de salmón en Sanwenbi. Observaba cómo trabajaba, cómo fumaba, sus objetos, la vajilla, el cenicero. Luego, al ver su equipo de café en el siguiente artículo, me conmovió; el entendimiento de una persona sobre las cosas está en esos pequeños detalles sencillos que llegan al corazón.

Como mi conocimiento sobre él es limitado, he recopilado estos excelentes textos para presentar a Sting y su café.

Sus granos de café son muy sencillos, tres categorías, paquete de 250g a 55 yuanes:

10 (tostado ligero, aroma frutal)

20 (tostado medio, aroma intenso)

30 (tostado oscuro, sabor fuerte)

 

Si quieres probar el café de alguien que comenzó a cultivar y tostar sus propios granos antes de que el café se pusiera de moda, pide uno para degustar. Para comprar, agrégalo en WeChat: Sting-1122

Su restaurante japonés de salmón, junto a sus amigos, reabrirá pronto en una nueva ubicación bajo el templo Wuwei.

Reproducido de la cuenta oficial: Luyan Travel, Autor: Julio

03 de febrero de 2018

En una casa antigua de Dali, disfruta un café de jengibre con azúcar moreno 

Si los granos de café pudieran elegir

Seguramente desearían ser los granos en el plato de Sting

Cultivados con esmero, tostados con paciencia, preparados a su manera

 

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En el tercer día en Dali, el conductor experimentado nos dijo que nos llevaría a un lugar donde tuestan granos de café. Contó que Sting trabajó 20 años en cocina japonesa en Japón, y que al regresar comenzó a cultivar y tostar café, siendo una persona muy interesante. Tras muchas vueltas, llegamos a una casa antigua que seguramente no podría encontrar de nuevo.

Encontramos a Sting tomando el sol en el pequeño jardín detrás de la casa, y nos preguntó si queríamos café. Por supuesto, vinimos a probar su café.

Sting nos mostró sus granos, junto a un mapa donde tenía marcado un lugar llamado Monte Wuliang, y nos contó que esos granos venían de allí. Saber el origen de los granos los hizo sentir familiares de inmediato.

 

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Sting nos preparó café, disculpándose por usar utensilios tan simples.  

Qué instrumentos tan humildes. Tras mucho tiempo en la ciudad, uno se acostumbra a ver y usar utensilios bonitos; el café parece saber mejor en ellos. Pero en este patio, donde hay huertos, ropa tendida, gente arreglando zapatos y jugando al volante, todo eso parece irrelevante.

Charlábamos tranquilamente. Sting dijo que la primera taza sería más fuerte, y que normalmente se podía añadir azúcar moreno y leche; las siguientes serían más suaves, y podrían tomarse solas. También se puede añadir jengibre y azúcar moreno, pelando el jengibre antes de infusionarlo con café, ideal para el invierno. O probar el café con una fina rodaja de limón, para experimentar el contraste de sabores. ¡Vaya, no sabía que el café se podía tomar así! Conversábamos y disfrutábamos del café recién molido de grano pequeño, como el maravilloso clima de Yunnan.

Bebimos muchos capuchinos y lattes, pero fue la primera vez que, en un patio sencillo, con utensilios humildes, escuché a un artesano que cocinó durante 20 años y cultivó café durante siete, hablar sobre el choque de ingredientes. Los granos de café aquí parecen bailar, con más posibilidades y matices.

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Ah, sí, traje la técnica que Sting me enseñó; ahora en el espacio creativo de Luyan también hay café de Monte Wuliang, café con limón, café con jengibre y azúcar moreno. Y aún más posibilidades que seguiré explorando con Sting, siempre curiosa.

Una cucharada de luz | vol. o2 Café de Monte Wuliang (café de grano pequeño de Yunnan)

Dirección: Dali, Yunnan... en una casa luminosa

 

Personajes | Chef hippie, agricultor de café

Reproducido de la cuenta oficial:

illusion幻

15 de agosto de 2015

Cuando conocí a Sting por primera vez, me pareció increíblemente genial. Primero me envolvió su cálida vibra de jefe hippie, y luego me conquistaron los deliciosos platillos que preparaba él mismo.

De maestro de cocina a agricultor de café, Sting lleva cuatro años establecido en Dali. Desde su gusto por el café, hasta los viajes con amigos como Jiaju para buscar los granos de mejor sabor. Tras numerosas visitas y degustaciones, finalmente encontró el sabor perfecto en una aldea al norte del Monte Wuliang.

El Monte Wuliang se encuentra en el oeste del condado Jingdong, ciudad de Pu'er, en la transición entre las zonas subtropicales medias y bajas. Con una altitud de 3306 metros, su temperatura anual es estable y recibe abundante lluvia, condiciones ideales y diversas que favorecen el cultivo del café arábica. Allí colaboramos con varios agricultores locales de zonas elevadas y excelente calidad, sin usar pesticidas ni fertilizantes químicos, solo abono orgánico, permitiendo que los cafetos crezcan de forma natural y saludable. Cada octubre comienza la primera cosecha de frutos de café, hasta marzo del siguiente año. Para garantizar la calidad y el sabor, nos encargamos personalmente de cada etapa del proceso, diferente de otras marcas que compran granos ya procesados por los agricultores.

Los frutos frescos de café deben secarse al menos 40 días, bajo el sol y el viento, hasta que se pueden pelar y recoger los granos. Luego, se seleccionan, clasifican y tuestan cuidadosamente, hasta que llegan a nuestra taza.

Un trabajo en equipo: Sting, Jiaju y sus amigos crearon una marca local de café de Yunnan, con tres tuestes: 10, 20, 30, además de una mezcla especial, en presentaciones para tiendas y hogares. El logo y los sellos fueron diseñados y tallados por Xiaomi (Cabeza rapada), todo empaquetado a mano, natural y auténtico, pero también creativo.

Hoy, el café de Monte Wuliang se sirve en varias cafeterías de la ciudad antigua de Dali y en la orilla opuesta del lago Erhai, e incluso ha llegado a otras ciudades, siendo muy apreciado por los amantes del café. Este proceso combina la generosidad de la naturaleza y el esfuerzo de los agricultores, el apoyo de los amigos, haciendo del sabor amargo el más dulce del mundo.

Estos dos años, cada mañana Sting riega su huerto, cuida los cultivos, luego tuesta café, selecciona granos, empaqueta, y sale en moto a pasear, aprovechando para llevar café a sus amigos.

Dice que ahora, más que la cocina, le apasiona la vida de agricultor, porque es un trabajo divertido. En el huerto cultiva verduras orgánicas para ensaladas, tomates cherry, hinojo, papaya ácida, granadas, etc., y ya provee a unas pocas tiendas de la ciudad antigua con verduras frescas para ensaladas. Cuando reciben visitas, Sting y Jiaju llevan a los amigos al huerto para probar frutas recién cosechadas, ver los cultivos llenos de vida, y conversar sobre agricultura, sustento, ropa, comida y la naturaleza.

Los trabajadores que dependen de la tierra, siempre reciben el favor de la naturaleza.

Gracias a los "ermitaños".

Fotos: Sisi

Texto: Mengqi

Conductor: Suyang

 

 

 Somos felices en el camino, Autor Lai Min

13 de febrero de 2021

Felices en el camino 12

 

“Luego, ella (Wang Dan) me llevó a recorrer la ciudad antigua de Dali, probamos todos los bocadillos, admiramos los muros y patios típicos del pueblo, y me ayudó a hacerme una trenza muy característica de Dali. También me presentó a otro antiguo citadino que se refugió en Dali: Sting, un maestro cafetero de Hong Kong, quien fue chef de cocina japonesa durante más de diez años. El tío Sting, con su larga melena y gafas de montura negra, fue quien me mostró por primera vez granos de café con piel, cultivados por ellos en Monte Wuliang. Sting es un hombre sumamente desenfadado; lo que más envidio de él es su libertad. Hace lo que quiere, vive como le gusta, esa es la verdadera libertad y de ahí surge su actitud relajada. Le pregunté si podía enseñarme a preparar café y aceptó de inmediato: “Claro, te enseño una receta deliciosa.” Me mostró cómo moler los granos, hervir agua, y preparar el café, diciéndome que el método manual es suficiente, pero la técnica es clave. Incluso ayudé a embolsar los granos; mientras lo hacía, no pude resistirme a probar uno. Sting se sorprendió y me preguntó si no me parecía amargo. Le dije que no, que podía sentir el aroma, así que me regaló generosamente una bolsa grande de café, y yo feliz le di las gracias. Al irme, el tío Sting me dijo: “El mundo es muy grande, hay que salir a verlo, no te preocupes por lo que diga la gente.” Asentí, esa frase me llegó al corazón; mi compañero y yo realmente queremos descubrir cuán grande es el mundo.”

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