Sting y sus granos de café de la montaña Wuliang.

Al encontrar a Sting, aún estaba tomando el sol en el pequeño jardín detrás de la casa, preguntándonos si queríamos tomar café Por supuesto vinimos solo para tomar café gratis

Sting nos lleva a visitar sus frijoles, al lado hay un mapa marcando un lugar llamado Wuliang Shan, y luego dice que estos son los frijoles cultivados en Wuliang Shan, como si supiéramos el hogar de una persona, de repente sentimos que estos frijoles se vuelven muy cercanos.

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Sting nos preparó café, disculpándose por si no estábamos acostumbrados a utensilios tan ordinarios.

Qué utensilios de café tan sencillos después de estar tanto tiempo en la ciudad y acostumbrarse a ver y usar muchos utensilios muy hermosos Parece que el café siempre sabe mejor cuando se sirve en utensilios bonitos Pero en este patio donde se cultivan verduras se tiende la ropa y hay personas arreglando zapatos y jugando con un hacky sack parece que nada de eso importa

Chateamos casualmente, Sting dijo que el primer vaso es más fuerte, generalmente se puede añadir algo de azúcar moreno y leche, los siguientes no son tan fuertes, así que no es necesario añadir nada. Luego mencionó, también se puede poner azúcar moreno y jengibre, luego verter el café, el jengibre debe pelarse, beberlo así en invierno es muy bueno. También se puede usar rodajas de limón muy finas para acompañar el café, para probar el sabor ácido del limón y el contraste con el café. ¡Oh, resulta que el café también se puede beber de esta manera! Chateamos sin prisa, tomando el café recién molido, como el clima agradable de Yunnan.

Bueno, bebimos mucho cappuccino y café latte Pero fue la primera vez en un patio sencillo utilizando utensilios tan rústicos escuchando a un artesano que ha estado haciendo comida durante 20 años y luego cultivando granos de café durante 7 años hablar sobre el choque entre diferentes ingredientes los granos de café aquí parecen bailar teniendo más ductilidad y posibilidades

Sí, he traído de vuelta las habilidades que Sting me enseñó y ahora en el espacio cultural Lu Ye también tendremos café de la Montaña Wuliang, café con limón, café con jengibre y azúcar moreno Y hay muchas más posibilidades seguiré aprendiendo de Sting y continuaré explorando con curiosidad

Una cucharada de luz | vol. o2 Café Wuliangshan (café pequeño de Yunnan)

Dirección: Dali, Yunnan... en una casa luminosa

Personajes: Chef hippie, agricultor de café

Reenviado desde la cuenta oficial: ilusión 15 de agosto de 2015

Al conocer a Sting por primera vez, sentí que era muy genial, primero me envolvió su cálida aura de líder hippie y luego me conquistó con los diversos manjares que preparó personalmente.

Desde maestro de la cocina hasta granjero de café, Stings ha estado establecido en Dali durante cuatro años. Desde que inicialmente le gustaba beber café, más tarde junto con un grupo de amigos como Jiaju, condujeron personalmente hacia el sur para buscar los granos de café de sabor más puro. A través de visitas y degustaciones constantes, finalmente encontraron el sabor más satisfactorio en un pueblo al norte de la montaña Wuliang.

Wuliang Shan se encuentra en la zona de transición entre el subtropical medio y el subtropical sur en el oeste del condado de Jingdong, ciudad de Pu'er, con una altitud de 3306 metros. La región tiene un pequeño rango de temperatura anual, abundantes lluvias y condiciones ambientales naturales complejas y diversas. El clima estereoscópico único es muy adecuado para el cultivo de granos de café arábica. Aquí colaboramos con varios agricultores locales que cultivan a mayor altitud y producen granos de alta calidad, sin el uso de pesticidas ni fertilizantes químicos, utilizando solo abono orgánico, permitiendo que los árboles de café crezcan sanos en el estado más natural. Cada año, en octubre comienzan a dar los primeros frutos de café, hasta marzo del año siguiente cuando dan los últimos. Para garantizar la calidad y sabor consistentes del café, desde la recolección de los frutos, todos participan personalmente en cada proceso, a diferencia de otras marcas de café que compran directamente granos procesados por los agricultores.

Los frutos de café frescos se recogen y necesitan secarse al menos 40 días bajo el sol y el viento que los seca lentamente día tras día antes de poder quitar la cáscara y obtener los granos de café. Los granos de café deben pasar por varios procesos como la selección personal, la clasificación y el tostado antes de que podamos disfrutarlos.

Muchos manos hacen ligero el trabajo, Stine, Jiaju y sus amigos trabajaron juntos para crear su propia marca de granos de café nativos de Yunnan y los dividieron en tres tipos según el grado de tostado 10,20,30 además de hacer una mezcla propia, usaron empaques adecuados tanto para tiendas como para hogares, mientras que el logotipo y el sello de diseño fueron creados por Xiaomi (calvo), todos participaron en el empaque, todo es natural, simple y muy fresco.

En la actualidad, los granos de café Wuliangshan se suministran a varias tiendas en la antigua ciudad de Dali y al otro lado del lago Erhai, y también han entrado en algunas cafeterías de otras ciudades, siendo muy apreciados por muchos amantes del café. En todo este proceso, hay tanto el regalo de la naturaleza con su sol, lluvia, viento, truenos y relámpagos, como el arduo trabajo de los agricultores y el fuerte apoyo de los amigos, lo que sin duda debe ser el sabor amargo más dulce del mundo.

En los últimos dos años, Sting se levanta cada mañana para regar el huerto, ordenar la tierra de cultivo, y después de cuidar las plantaciones, comienza a tostar granos de café, tamizar los granos, empaquetar, y luego sale a pasear en motocicleta, aprovechando para entregar granos de café a sus amigos.

Él dice que, en comparación con cocinar, se está enamorando cada vez más de la vida de agricultor, porque el trabajo de agricultor es muy divertido, en el jardín se cultivan todo tipo de verduras orgánicas para ensaladas, tomates cherry, hinojo, papaya ácida, granada y otros, y ya ha comenzado a suministrar a unos pocos restaurantes en la ciudad antigua para hacer ensaladas. Cada vez que amigos visitan, Sting y Jiagou primero invitan a los amigos a pasear por el huerto, a probar las frutas recién cosechadas, a ver las diversas y vibrantes cultivos, y a charlar sobre la vida agrícola, la ropa, la comida y la naturaleza.

Los trabajadores que dependen del cielo, la naturaleza siempre los protegerá.

Gracias, "ermitaños".

Dibujo de Thesee

Wen Mengqi

Chofer: Su Yang

Extracto de la cuenta oficial:  Somos felices en el camino, autor  Lai Min 13 de febrero de 2021

Felicidad en el camino 12

Después, ella (Wang Dan) me llevó a pasear por la antigua ciudad de Dali, probamos todos los bocadillos de la ciudad antigua, vimos los muros de pantalla únicos en el pueblo, patios únicos, y me llevó a hacer trenzas con un estilo muy característico de Dali. También me presentó a otro expreso de la ciudad que se había retirado a Dali, Sting, un maestro del café de Hong Kong que había trabajado como chef de cocina japonesa durante más de una década. El tío Sting, genial, con el pelo largo y gafas de montura negra, fue donde vi por primera vez granos de café con cáscara, que habían cultivado ellos mismos en las montañas Wuliang. Sting es un hombre particularmente despreocupado, lo que más envidia es su libertad, hace lo que quiere, le gusta esta vida y vive así, esto en realidad es una forma de libertad, y es esta libertad la que le da esa actitud desenfadada tanto por dentro como por fuera. Le pregunté, ¿puedes enseñarme a hacer café? Él respondió inmediatamente, claro, te enseño a preparar un café especialmente delicioso. Me enseñó paso a paso cómo moler los granos de café, cómo hervir agua, cómo prepararlo, dijo que un simple café hecho a mano puede ser muy sabroso, pero la técnica es muy importante. También le ayudé a envasar los granos de café, durante el proceso no pude evitar robar uno para comerlo, Sting estaba sorprendido, me preguntó, ¿no lo encuentras amargo? Le dije, está bien, pude saborear su aroma, al oír esto, generosamente me regaló un gran paquete de granos de café, estaba encantado, le di las gracias repetidamente. Cuando me fui, el tío Sting me dijo, "el mundo es tan grande, hay que verlo, no importa lo que digan los demás." Asentí, estas palabras realmente tocaron mi corazón, Ding y yo vamos a ver cuán grande es este mundo.