Raccogliere verdure selvatiche e preparare tempura

Negli anni in cui ho vissuto a Dali, la raccolta di erbe selvatiche è diventata come una sorta di rituale per accogliere la primavera.

Se anche a te piace raccogliere erbe selvatiche, ti invitiamo a salire in montagna con noi.

Ci incontreremo nel villaggio ai piedi del Monte Cangshan, passando dal vecchio tempio di montagna sotto il ciliegio, e inizieremo a cercare erbe selvatiche lungo la strada dei campi. Rispetto ai campi accanto alla strada Dali, quelli qui sono più selvaggi, forse perché più vicini e nascosti rispetto al Monte Cangshan. Il sentiero che porta in montagna è accompagnato dal dolce suono dell'acqua che scorre, proveniente dal canale di pietra nascosto tra i fiori selvatici. Anche una semplice passeggiata qui è molto piacevole.

Ogni tipo di erba selvatica ha le sue caratteristiche, ad esempio: la verdura grigia è sensibile alla luce, i gambi rossi non sono commestibili, i piselli selvatici non devono essere mangiati dopo la fioritura. Oltre alla raccolta, lungo il percorso vi presenteremo le erbe selvatiche.

Inoltre, le erbe selvatiche sono stagionali, e ogni pochi giorni ne spuntano di nuove. Ad esempio, in questi giorni le ortiche nei campi sono ancora tenere, tra qualche giorno fioriranno e diventeranno più vecchie. Quando le ortiche in questa zona invecchiano, le verdure grigie nel campo accanto sono al loro apice. Per questo motivo, non possiamo garantire che i partecipanti assaggeranno sempre le stesse varietà di erbe selvatiche.

Per quanto riguarda le tre preparazioni con erbe selvatiche: tempura di erbe, insalata di erbe (o uova fritte), zuppa di erbe con noodles. Non siamo chef professionisti e non prepariamo piatti troppo complessi. Tuttavia, scegliere di gustare le erbe selvatiche in tre modi semplici permette di apprezzarne al meglio il sapore originale. Se hai buone capacità culinarie, sei anche invitato a cucinare personalmente.

Registrazione della recente gara di raccolta di erbe selvatiche organizzata dal gruppo di raccolta:Gara di raccolta di erbe selvatiche