杰森 | Zayaa
2023.12.27
「Zayaa Caffè all'aperto, come un frammento della nostra vita passata, presente e futura.
Dopo le vacanze estive, è la nostra bassa stagione. Aruna, He Chen e Li Zhenhao hanno sistemato il cortile, trasformandolo in un caffè comunitario: Aruna ha completato i lavori di ristrutturazione iniziali e si occupa della tostatura, avendo una propria sala di tostatura, preparando pane, bagel o dolci ogni lunedì; Li Zhenhao si occupa delle bevande al banco; He Chen prepara il pranzo comunitario, avendo una propria cucina.
Con un posto così, i nostri capi, i clienti e gli amici della comunità di Dali, quando hanno tempo, vanno lì a sedersi o a pranzare. Non serve prenotare, si può incontrarsi per caso. A volte ci si riunisce lì anche per attività lontane, i clienti possono pranzare semplicemente, bere un caffè prima di partire. Si possono anche vedere le varie piante, felci, funghi raccolti durante le diverse stagioni, trasformati in campioni. Nel negozio si riproducono documentari sulla natura. Ognuno fa le proprie cose, ogni tanto si chiacchiera.
Aruna
Aruna è una ragazza della Mongolia Interna, appartenente all'etnia mongola. Zayaa ora ha il suo cortile, che ha affittato a Xiaocen Village ad aprile di quest'anno, vicino a un campo all'ingresso del villaggio. Pochi giorni prima, dopo una semplice conversazione, si è unita alla Casa delle Escursioni di Cangshan. La conosciamo da molti anni, quando il nostro ristorante ai piedi della montagna e il bar pirata condividevano uno spazio. Lei lavorava al bar pirata, sorridente.
Dopo aver sistemato e ristrutturato il cortile, con l'arrivo delle vacanze estive, Aruna ha iniziato a fare esperienze di produzione di torte di fiori freschi, essendo già esperta di pasticceria. Quando è stato creato il gruppo di campeggio indipendente a luglio, ha lavorato con He Chen per perfezionare il progetto, e ha continuato per due mesi. Alla fine, ha preferito la natura, smettendo gradualmente le lezioni di torte di fiori e dedicandosi di più al campeggio e alle escursioni. Prima di lavorare, viaggiava e campeggiava con la sua furgonetta, vendendo caffè nomade (furgoncino mobile) ovunque. Ricordo di aver bevuto un suo caffè sulla strada a nord di Cangshan Avenue, senza sapere che un giorno avremmo lavorato insieme.
Aruna è una ragazza intelligente, coraggiosa e sincera. Quando è arrivata a Dali, ha costruito una casa nei campi e allevato 200 galline. Ama la libertà, sa affrontare le pressioni quando necessario, ed è disposta a prendersi cura del lavoro successivo, così gli altri non devono preoccuparsi.
He Chen
He Chen è il manager del ristorante notturno più a lungo, ha gestito due locali per un certo periodo, con molte persone e cose da curare. Dopo aver guadagnato abbastanza con il lavoro di escursionismo, ha lasciato ufficialmente il ristorante notturno due anni fa. La sua quota del 50% in uno dei locali, di norma, spettava al manager He Chen. In realtà, ha scelto di lasciare Dali. In parte, il motivo per cui ha lavorato così a lungo nel settore della ristorazione è stato legato alla nostra connessione, anche se non era una sua volontà.
Successivamente è andato a Chengdu, non per cercare opportunità di carriera, ma per provare uno stile di vita diverso, lavorando con Li Zhenhao. Ha tentato di fare pane, vendere bevande e libri su bancarelle, lavorare in un negozio di ferramenta, con entrate modeste. Con l'aumento del business outdoor, la mancanza di personale ha portato anche Xiao Chun a venire ad aiutare. Gli ho mandato un messaggio chiedendogli di tornare, anche solo per guidare o fare il conducente, ma ha rifiutato, dicendo che il momento non era ancora arrivato. Un giorno, Xiao Chun, dopo aver bevuto, gli ha telefonato chiedendogli di tornare a lavorare insieme, ma lui ha risposto di non essere sicuro. Un giorno, Xiao Chun mi ha detto: «Facciamo tornare He Chen, se il lavoro non basta, il mio team può prenderlo». Prima di Capodanno, è tornato.
Da metà gennaio ha iniziato a seguire il percorso con me e Xiao Chun come sarta, e alla fine del mese ha condotto il proprio team. Rispetto agli altri, He Chen è una delle persone più lontane dal concetto tradizionale di leader, ma in un certo senso è anche il più promettente. Ho verificato questa cosa: quando è arrivato al Deep Night Food Court, era una persona quasi senza socialità, che doveva sforzarsi di controllare le proprie emozioni. Alla fine, si occupa di più delle persone a cui tiene e delle responsabilità che assume, e sembra essere la persona più instabile emotivamente, ma in realtà ha la maggiore tenacia. Forse è un mio istinto, forse fortuna, ma è l’unico che, senza incontrarlo di persona, gli ho chiesto di venire a lavorare in negozio il giorno dopo, e che in pochi mesi ha assunto il ruolo di responsabile durante momenti difficili. Abbiamo vissuto molte cose insieme, con poca comunicazione verbale, ma ci conosciamo e ci fidiamo reciprocamente.
Durante l’estate, è diventato un ottimo leader. Inoltre, con Aruna ha formato il gruppo di campeggio a luglio, migliorandolo rapidamente attraverso l’esperienza pratica. A settembre ha avviato in modo indipendente 「Zayaa Camping」: ha aperto una linea, scritto testi promozionali, fatto pubblicità, creato un sistema di prenotazioni e trovato i propri clienti. L’indipendenza e la libertà sono probabilmente le basi fondamentali della creatività, proprio come la realtà è alla base della bellezza.
*Per le idee di ogni gruppo di gestire autonomamente la propria organizzazione, ho scritto un articolo: Attraversando il Bai Shi Creek
Grazie all’esperienza in cucina, He Chen si occupa del pranzo comunitario presso 「Zayaa Caffè」. Dal lunedì al venerdì prepara piatti diversi ogni giorno, e nel tempo i gusti e i clienti si sono stabilizzati, facendo progressi rapidi. Quando non ho voglia di cucinare e desidero bere un caffè, vado lì.
Li Zhenhao
Li Zhenhao è la leader del gruppo di raccolta di funghi. Durante le vacanze estive ha raccolto molti funghi e piante. Quando ha tempo libero, ha creato numerosi campioni da mettere in cornice e appesi alle pareti. Ha anche portato a campi remoti, come lungo il fiume Jinsha, raccogliendo piante e frutti strani. Questa passione rende lo spazio unico nel suo genere, con un’atmosfera naturale, senza fronzoli né tentativi di compiacere, ma con un’estetica autentica.
Caffè americano a 10 yuan a tazza, questa è la bevanda più comune presso Zayaa. Li Zhenhao la prepara con cura, e Xiao Hua è il suo fornitore di chicchi di caffè. Latte, tè alla moda e altre bevande speciali sono state aggiunte gradualmente. Alla reception si accolgono i clienti con snack, sigarette e tè. Quando c’è tempo, si guardano documentari su piante e animali, e si studia inglese dall’inizio.
A maggio, Li Zhenhao si è trasferita a Dali per unirsi a He Chen. Prima di arrivare, aveva qualche dubbio sulla possibilità di integrarsi lavorando con un gruppo di persone relativamente sconosciute. Le ho suggerito di optare per un lavoro indipendente, come un campo estivo di terze parti, collaborando con le nostre attività, e così ha deciso di provarci. A giugno, il campo estivo è iniziato, e ha subito stretto amicizia con Aruna. A luglio si è unita al gruppo di raccolta di funghi e ha aiutato in altri gruppi quando necessario. Ad agosto, con un lavoro quotidiano di gestione del team, il campo estivo si è concluso.
Registrare Zayaa, registrare persone e momenti belli.
He Chen sta cucinando
Aruna sta facendo dolci
Li Zhenhao nella zona caffè
