良子 | Jason's Dali: Dieci Anni

Appuntamento con Jason per una chiacchierata ieri

Sento di essere già dieci anni a Dali

Prima che Jason arrivasse a Dali, gestiva un negozio di articoli outdoor a Shanghai. La sua prima apparizione a Dali, però, è stata come gestore di un ristorante di cucina notturna.

Ricordo ancora una sera di molti anni fa, un amico mi propose di andare a mangiare riso con carne marinata, e camminammo nel buio della notte fino a raggiungere Jingxin Well, tra mille vicoli, senza sapere come arrivare a un piccolo edificio, dove mangiammo una ciotola di riso con carne marinata.

Il tempo è passato, e il sapore ormai non lo ricordo più, ma ricordo ancora le emozioni di allora: 'Questo cinese di Shanghai è così strano, perché vuole fare riso con carne marinata a Dali? Perché non di giorno, ma di notte? Perché a Dali ci sono persone e cose così strane? Perché sono così strane, ma affascinanti?'

Dieci anni dopo, gli amici con cui condividevo il riso con carne marinata si sono ormai dispersi, persi di vista, ma quella persona che preparava il riso con carne marinata è diventata un mio amico di lunga data.

Il gruppo di persone che inizialmente aprì il negozio su Renmin Road aveva idee semplici: voler restare, fare qualcosa di interessante, e se ci fosse un piccolo profitto, meglio; se no, va bene comunque.

Dali sembra un utopia, dove i giovani possono giocare a grandi giochi di ruolo. L'atteggiamento dei primi proprietari del negozio su Renmin Road era di divertimento, nessuno pensava di fare soldi, e nessuno credeva di poterli fare.

Intorno al 2011, la Deep Night Food Court di Jason aprì ufficialmente nella parte centrale di Renmin Road, e poco dopo anche il mio negozio di generi vari iniziò silenziosamente. Ogni sera, dopo la chiusura alle 21, mi dirigevo verso la Deep Night Food Court per mangiare una ciotola di noodles con manzo, o un uovo al fermento di riso, a volte con un piatto di tofu marinato, e ci sono rimasto per molti anni.

Se non avessi frequentato la Deep Night Food Court, non avrei mai saputo che ci sono così tante persone che non riescono a dormire di notte. Dalle sei o sette di sera, fino alle quattro del mattino, persone entrano silenziosamente, vestite eleganti, e si siedono in silenzio a mangiare un piatto di noodles all'olio di cipolla, non per ubriachezza o tristezza, ma semplicemente perché vogliono mangiare un piatto caldo prima dell'alba.

I principali frequentatori della Deep Night Food Court all'inizio erano Jason, Xiao Chun, Xiao Hai e altri aiutanti. Più tardi arrivarono anche la sarta e Sister Hua. Inoltre, durante il giorno, Red Red serviva pesce fritto e patatine. Questo piccolo locale, caldo e vivace, ha riunito un gruppo di persone, creando un senso di calore e unità.

Durante il periodo di massimo splendore su Renmin Road, in molte notti, dopo la fine della musica, le persone che ascoltavano o cantavano entravano nella Deep Night Food Court per mangiare una ciotola di noodles, alleviando la solitudine.

Nei momenti di grande affluenza, Jason e i suoi amici si esibivano con grande talento nella piccola cucina. Spaghetti di mare all'aglio, riso con manzo e noodles con manzo, noodles all'olio di cipolla, tortine di riso fermentato, e continuavano a sfornare piatti... In quei momenti, non potevo fare molto, ma aiutavo a lavare i piatti, facendo da lavapiatti temporaneo, lavando velocemente bicchieri, piatti e ciotole dalla pila nel lavandino. Se negli anni hai spesso mangiato alla Deep Night Food Court, forse anche tu hai usato i piatti che ho lavato io.

Una vecchia casa di tegole stretta e piccola, con il sottotetto pieno di persone sedute a gambe incrociate. Camerieri e clienti sono schiacciati uno contro l’altro, piedi con piedi, felici e grati che qualcuno prepari cibo caldo durante la notte. In una fredda notte d’inverno con la neve che cade, una ciotola di zuppa calda vale più di una divinità lontana davanti a noi.

Sia che si tratti della vecchia Dali o della nuova Dali, sono entrambi persone che hanno radicato le proprie radici a Dali. L’atmosfera creata da Jason nel suo ristorante notturno fa sentire gli stranieri pieni di gentilezza e calore, you are not alone.

Ho visto donne tristi e sconfitte entrare nel ristorante notturno, senza badare a nulla, appoggiarsi alla spalla di Jason e piangere. In quel momento, lui stava preparando riso o noodles in cucina, senza fermare le mani né impedire alla donna di piangere sul suo spalla. Io ero seduto in un angolo a osservare, Jason non ha detto nulla, ma credo che il suo linguaggio del corpo dicesse alla donna che piangeva: se ti senti triste, puoi piangere, ma le mani devono continuare a lavorare, la vita deve andare avanti.

Ho ventisei anni, i miei ventisette compleanni li ho passati nel ristorante notturno. Il mio compleanno coincide con la stagione delle piogge a Dali, con piogge incessanti giorno e notte. Chi vive nelle vecchie case si prende in giro a vicenda: come va con le perdite d’acqua? Le stoviglie sono sufficienti per raccogliere l’acqua piovana?

Anche il tetto di tegole del ristorante notturno perde acqua, con pioggia forte fuori e pioggia leggera dentro. Cantiamo allegramente la canzone di compleanno, spegniamo le candeline, tagliamo la torta, e trascorriamo il compleanno lontano da casa, in un paese straniero. Condivido la torta con i clienti del locale, tutti hanno una fetta, tutto è lasciato al destino. Stranieri mi fanno gli auguri, sperando che abbia un futuro brillante, e che possa trovare felicità nel mondo.

L’affitto di quella vecchia casa di tegole è salito da 25.000 a 50.000, e poi anche i negozi intorno sono saliti a decine di migliaia, ventimila, e non aveva più senso continuare. Jason ha deciso di trasferire il ristorante notturno a Yin Cang Road, come prima, piccolo e tranquillo, cucinando cibo caldo per le persone che non dormono di notte.

Durante il periodo di affitti in rapido aumento, i negozi interessanti di Renmin Road sono scomparsi gradualmente. Alcuni hanno scelto di lasciare Dali e tornare in città. Altri hanno deciso di acquistare case o investire in questa cittadina. Onda dopo onda, persone con sogni e speranze sono venute a Dali, portando nuova vitalità a questa piccola città dello Yunnan occidentale.

È inappropriato lamentarsi che Dali sia cambiata, perché tutto nel mondo è in evoluzione. Le persone positive sono sempre positive, si adattano continuamente, come a fare surf, fluttuando tra le onde, sempre sopra le creste. Chi si lamenta resta fermo a piangere sul latte versato, mentre gli ottimisti hanno già superato paesaggi più belli.

Dopo il trasferimento, il ristorante notturno ha iniziato a stabilizzarsi. Jason ha ripreso le sue passioni, facendo escursioni a piedi tra le montagne, ascoltando il suono delle piante di bambù e dei pini, guardando il sorgere della luna e il tramonto, portando con sé due piccoli cani lungo il corso del ruscello, campeggiando vicino a sorgenti termali selvagge sconosciute.

Jason e i suoi amici hanno percorso le diciannove vette del Cangshan e le diciotto sorgenti, alla ricerca di angoli nascosti di bellezza tra Cang e Er. Hanno scoperto alcune rotte classiche, salendo con persone altrettanto interessate, anche con una normale resistenza fisica. Ho cambiato l’idea che il trekking richieda di portare grandi zaini e soffrire, perché camminare tra Cangshan e Erhai è un’esperienza così leggera e meravigliosa.

 

In passato, molti amici provenienti da altre città mi chiedevano: se non voglio prendere la funivia e non desidero scalare le vette più alte, ma voglio solo passeggiare tra le montagne di Cangshan, ammirare i fiori e l'erba, come posso farlo? Anche per me era un problema in passato. Grazie a Jason, che ha reso concreti questi suggerimenti, molte persone come me, con meno forza fisica, hanno potuto soddisfare il desiderio di passeggiare tra le montagne di Cangshan.

    —— Percorso di trekking e campeggio a Cangshan e Erhai di Jason ——

Cammino antico delle Tea Horse Road, vista sul tramonto sul lago Erhai dalla rovina di Nanzhao

Visita il fungo di Cangshan e il tempio Wuwei, poi gusta una zuppa di pollo con funghi dopo aver sceso la montagna

Attraversa il Mo Canxi e guarda il lago Erhai, visita un tempio nascosto in montagna e gusta un pasto vegetariano

In bicicletta tra i campi vicino a Erhai, cena casalinga dopo il tramonto

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Per ulteriori itinerari, puoi seguire il canale ufficiale di Jason su WeChat o cercare 'Casa delle escursioni a Cangshan' su Dianping, dove troverai descrizioni dettagliate e foto autentiche di ogni percorso.

Il team di guida rimane lo stesso del vecchio team della Midnight Diner, composto da Jason, Honghong, il sarto, e le due piccole cagnoline Nuomi e Harui.

Lo spirito di mutuo aiuto e amicizia di Laojiali è sempre stato trasmesso, e questo si riflette particolarmente in Jason. Anche la sorella gatto di Laojiali, che aveva aperto un caffè chiamato Mao San vicino alla Jingxin Well, si è trovata in difficoltà quando un partner commerciale ha violato il contratto, rischiando di dover chiudere.

In quel momento, la sorella gatto era malata e si riposava a casa, impossibilitata a gestire il problema. Il nostro sempre caloroso e amorevole Jason è intervenuto tempestivamente, unendo un gruppo di amici entusiasti e capaci, per aiutare e risolvere perfettamente la questione del trasferimento del Mao San Café.

Durante tutto il processo, abbiamo incontrato molte difficoltà pratiche, ma grazie alla solidarietà di tutti, il nuovo Mao San Café è rinato come una fenice, diventando ancora più bello.

Il concetto di mensa comunitaria del Mao San Café è stato proposto per la prima volta da Honghong, e Jason si è occupato dell'esecuzione. Dall'agosto scorso fino ad oggi, funziona bene. Ogni settimana, uno o due volte, amici cari vengono a cucinare i piatti quotidiani delle loro terre d'origine: semplici, autentici, a prezzi accessibili, con una partecipazione di circa 20-30 persone per volta. Una parte dei ricavi viene donata al caffè, in riconoscimento del luogo fornito dalla sorella gatto.

Vecchi amici si riuniscono nel cortile di Mao San per pranzare insieme. Chiacchierano, prendono il sole, bevono un caffè, e sembra di tornare al 2010, eternamente giovani, eternamente pieni di emozioni.

I dieci anni di Jason a Dali rappresentano anche un gruppo di persone simili a noi: arrivati da ogni angolo del mondo, in un piccolo paese sotto le montagne di Cangshan, con il loro entusiasmo hanno riscaldato questa terra, seminando semi d'amore e facendo fiorire fiori di bontà.

 

Alcuni vengono e vanno

Alcuni se ne vanno e tornano

Jason è sempre qui

Come me