スティングと彼の無量山コーヒー豆
Stingは大里で特別な存在であり、彼の周りの友人たちは様々な奇人異士ですが、皆彼を敬っています。彼は自由で自分らしさを大切にする人です。彼との交流は、十数年前に鳥吧の友人たちと一緒にサッカーをしたときに几次会っただけで、その後は三文笔でのサーモンレストラン 食事、何度も見かけたことがあります。彼の行動、タバコを吸う様子、彼の部屋の雰囲気、食器、灰皿を見てきました。そして、以下の文章で彼のコーヒー用品を見つけて、かなり感慨深くなりました。一人の人間が物事を理解する方法は、これらのシンプルなディテールにすべて表れていて、心に響きます。
私の彼に対する知識は限られているのでこれらの素晴らしい文章を見つけたのでそれを通じてStingと彼のコーヒーを紹介します
彼のコーヒー豆は非常にシンプルで、3種類の分類があり、250g入りのパッケージは55元です。
10（軽い焙煎の果実香）
20（中程度の香りと濃さ）
30（深煎り特濃）
コーヒーブームが訪れる前から独自に栽培や焙煎を行っていた人々の理解に基づいたコーヒーを試してみたい方は、ぜひお試しください購入をご希望の方は、彼のWeChatアカウント「Sting-1122」を追加してください。
彼と友達の 和風サーモンレストラン またすぐに再開業し、新しい場所は無為寺の下にあります。
元記事は公衆号「麓野旅行」より転載、著者：七月上 2018年02月03日
コーヒー豆が選べるなら
Stingの皿の中の豆になりたいと思います。
心を込めて栽培され、忍耐強く焙煎され、自由に淹れられる
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大理の3日目、ベテランドライバーは私たちをコーヒー豆を焙煎する場所に連れて行くと言いましたStingは日本で20年料理をしていたが、帰国後コーヒー豆を栽培し焙煎するようになりとても興味深い人物だそうですそして私たちは複雑な道のりを経て次回来ても見つけられないような古い庭園に到着しました
Stingを捕まえたとき、彼はまだ家の後ろの小さな庭で日光浴をしており、コーヒーを飲むかどうか尋ねましたもちろん、私たちが来たのはコーヒーを飲みに来たのです
Stingは彼の豆を紹介し、横には無量山という場所が丸で囲まれた地図を置いて、そしてこれが無量山で育てられた豆だと言いましたまるで人の故郷を知ったかのように、突然これらの豆たちがとても親しみを感じさせるようになりました
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Stingはコーヒーを淹れてくれて、とても恐縮しながら私たちがこんなに普通の器具に慣れていないかと心配していた
都会で生活していると見慣れた美しい器具が多くなりますがコーヒーが美しい器具に入っていると味も良くなるような気がしますしかしこの野菜を育てて服を干したり靴を修理したりけいを蹴ったりしている庭ではそれらは重要ではなくなります
私たちはずっと気楽に話していましたStingは最初の一杯は濃いので一般的には黒糖とミルクを加えると言いましたその後のものはそれほど濃くないので何も加えなくてもいいそうですまた黒糖と生姜を入れてコーヒーを注ぐこともできると言いました生姜は皮を剥かなければならないとのこと冬にそうすると良いそうですまた薄く切ったレモンのスライスをコーヒーと一緒に使うこともできレモンの酸味とコーヒーの組み合わせを楽しむことができますね原來咖啡還可以這樣喝我們不緊不慢地聊著喝著剛磨出來的小粒咖啡像極了雲南的美好天氣
私たちがたくさんのカプチーノとラテを飲みました初めてシンプルな庭でこのような質素な器具を使用して20年料理をした後7年間コーヒー豆を栽培した職人から異なる食材の組み合わせについて話を聞きコーヒー豆がここで踊るようにより多くの延展性和可能性を持った
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ああ、そうですよね。Stingから教わった技術を持ち帰りました。これからは麓野文创空间でも、无量山のコーヒー、レモンコーヒー、黒糖生姜コーヒーが楽しめます。もっと多くの可能性がありますし、引き続きStingに教えてもらいながら、好奇心旺盛に試していきます
一勺子光芒｜vol. o2 无量山咖啡（雲南小粒コーヒー）
住所：雲南省大理市。。。光る部屋の中に
公式アカウントから転載：
最初スティングに会ったとき、彼はとてもクールで、まず温かいヒッピーのボスのような雰囲気に包まれ、その後彼が手作りした様々な料理に魅了されました
料理の達人からコーヒー農家へと、スティングはすでに大里で4年間生活しています。最初は単にコーヒーを飲むのが好きだったが、後に嘉駒ら友人たちと一緒に車で南へ向かい、最も純正な味のコーヒー豆を探す旅に出ました。継続的な訪問と試飲を通じて、最終的に無量山北部の村で最も満足のいく味を見つけ出しました
無量山はプーアル市の景東県西部の中央亜熱帯と南亜熱帯の過渡地帯に位置し、標高3306メートルで、年間を通じて温度差が小さく、雨量が豊富です。自然環境条件は複雑かつ多様であり、独特の立体的な気候はアラビカコーヒー豆の栽培に非常に適しています。私たちはここで標高が高く品質が優れたいくつかの農家と協力しており、農薬や化学肥料を使用せず、有機肥料のみを使用して、コーヒーの木が最も自然な状態で健全に成長できるようにしています。毎年10月から最初のコーヒー果実が実り始め、翌年の3月までに最後の収穫を迎えます。コーヒーの品質と風味を安定させるために、コーヒー果実の収穫から始めて、各工程を直接手がけています。これは他のコーヒーブランドが農家自身が加工した完成品を直接購入するのとは異なります
新鮮なコーヒーの果実が収穫された後最少40日間乾燥させられ日照と風により日々温かく乾燥させられることで外皮を取り去りコーヒー豆を得ることができますコーヒー豆はさらに選別分類焙煎などの数工程を経て私たちの口に入ります
みんなで力を合わせることで大きな成果を上げることができ、スティング、ジャジー、そして仲間たちが一緒に雲南省の地元のコーヒー豆を使って自分たちのブランドを作り上げましたこのブランドでは焙煎度によって10、20、30の3種類に分けられそれぞれのブレンドも作られており店舗用と家庭用の2種類のパッケージを使用していますまたロゴとデザインのスタンプはシャオミー（坊主頭）がデザインと彫刻を担当し皆で手作りで包装をしておりすべてが自然で素朴でありながらもとても独特です
現在、無量山のコーヒー豆は大理古城と洱海の対岸にあるいくつかの店舗に供給されており、他の都市の一部のカフェにも進出しています多くのコーヒー愛好家に愛されていますこの全過程には自然の太陽や雨、風や雷の恵みがあり、農夫の懸命な労働と友人達の支援が込められており、間違いなくこの世で最も甘い苦さです
この2年間、スティングは毎日の朝、まず菜園で水をやり、畑を整え、作物の世話をします。それからコーヒー豆を焙煎し、豆をふるい、パッケージングして、オートバイに乗ってドライブに出かけ、ついでに友達にコーヒー豆を届けます。
彼は現在、料理をするよりも農夫の生活をますます愛するようになっており、農夫という仕事がとても楽しいからだと言います園ではサラダ用の様々な有機野菜、ミニトマト、フェンネル、酸っぱいパパイヤ、ザクロなどが栽培されており、すでに古城の少数の店舗にサラダ用の野菜として供給されています友人が訪れるたびにスティングとジャジーはまず友人を畑に連れて行き、たった今摘んだ果物を食べさせて、元気な作物を見てもらい、農業や生計、衣食住についての大切な自然との関わりについて話します
勤勉に働く人々は、自然がいつも彼らを守ってくれます。
「隠者」たちに感謝します。
図 思缌
文 孟琪
運転手 苏陽
その後、彼女（王丹）は私を大理古城に連れて行き、古城の食べ物を食べ尽くし、村にある独特の照壁や庭を見て回り、大理特有の小さな編み込みを私に編ませました。彼女はまた、もう一人のかつての都会人で大理に隠遁生活を送っているStingと私を紹介してくれました。Stingは香港のコーヒー専門家で、以前は10年以上日本料理のシェフをしていました。クールなStingさんは長い髪を垂らし、黒縁眼鏡をかけていました。彼のところでは初めて皮付きのコーヒー豆を見ました。それは彼らが無量山で自分で栽培したものです。Stingは特に気取らない男の人で、最も羨ましい点は自由であること、やりたいことを何でもできることです。彼はこのような生活が好きで、そのように生きています。これは一種の自由であり、この自由が彼の内面から外面に現れる気さくな雰囲気を作り出しています。私は彼に、「コーヒーの作り方を教えてくれますか？」と尋ねました。彼はすぐに「いいよ、美味しいコーヒーの作り方を教える」と言いました。彼は手取り足取りでコーヒー豆を挽き、お湯を沸かし、淹れる方法を教えてくれました。簡単な手作りのコーヒーでもとても美味しいが、技術が重要だと彼は言いました。私はまたコーヒー豆を袋詰めするのを手伝い、その過程で一粒食べてみましたが、Stingは驚いて、「苦くないのか？」と聞きました。私は「大丈夫、香りが感じられる」と答えました。それを聞いて彼は大量のコーヒー豆をプレゼントしてくれました。私は大喜びで何度もありがとうと言いました。去るとき、Stingさんは私に「世界は広いんだ、見て回ろう、他人の言うことを気にするな」と言いました。私は頷きました、その言葉は私の心に響きました。老丁と一緒にこの世界がどれだけ広いか見に行こうと思っています。
