숲속의 찻집에 가서 볶은 차를 맛보세요

가격은 4인 기준이며, 추가인원은 1인당 50엔입니다.

어느 날, 나는 중허사에서 산을 내려와 도계로 걸어갔다. 산기슭에 다다르자 겨울 벚꽃이 만발한 다원 앞을 지나자마자 갑자기 눈앞에 그림 같은 낙원이 펼쳐졌습니다. 계곡과 산길 양쪽으로 벚나무가 줄지어 서 있었습니다. 오른쪽에는 가운데에 집이 있는 넓은 초원이 있습니다. 집 옆으로는 개울이 천천히 흐르고, 개울 옆 큰 나무 아래에는 테이블과 의자 몇 개가 놓여 있다. 나는 참을 수 없이 나무 문을 밀쳐 열었고, 물어보니 이곳은 다원이라고 했습니다.

젠 후이는 15년 동안 다리에서 차밭을 운영해 왔습니다. 그는 많은 어려움을 극복하고 마침내 튼튼한 기초를 마련했습니다.

이곳은 차를 맛보는 경험일 뿐만 아니라, 산과 개울 옆에 있는 찻집으로 가는 멋진 여행이기도 합니다.

다도 패키지에는 반찬 4가지가 포함되어 있습니다. 이 체험은 최대 4명까지 가능하며, 각 사람은 추가로 ¥50을 지불해야 합니다.

달리에는 사계절이 없습니다. 비가 내리면 바로 겨울이 옵니다. 그런 날씨에 볶은 차 한 잔보다 더 즐거운 것은 없습니다.

숯불을 피우고, 숯 하나하나가 천천히 빨갛게 변하는 것을 기다리며, 창밖에서 들리는 빗소리를 들어보세요. 고요하고 따뜻합니다.

가장 좋은 차 볶는 냄비는 고온에도 견딜 수 있을 만큼 내구성이 뛰어난 도자기로 만들어졌습니다. 타버려도 상관없어. 타버려야 하거든. 시간이 지나면서 불길에 닳아 없어지고, 이야기를 들려주는 찻주전자가 될 것입니다.

차는 건조된 녹차나 다른 허브차를 사용하는 것이 좋다. 로스팅은 차가움을 없애는 데 도움이 되고, 신선하고 바삭한 풍미가 부드럽고 향기로운 풍미로 전환됩니다. 발효된 차를 볶아서 연기 향을 더할 수도 있습니다.

볶는 과정은 간단합니다. 찻주전자를 데운 다음 차잎을 넣습니다. 이때 평소에 끓이는 양보다 약간 적은 양의 차를 넣습니다.

볶은 차의 훌륭한 맛을 끌어내는 비결은 인내심입니다. 천천히 볶고 부드럽게 흔들어주세요. 달리에서는 이 방법을 "백진차(百進茶)"라고도 부릅니다.

이건 단지 설명일 뿐인데, 제 생각에는 백 번 흔드는 것도 여전히 너무 적습니다. 차를 제대로 굽기 위해서는 적어도 20분 이상 천천히 차를 구워야 하며, 찻잎의 색깔과 향을 끊임없이 관찰해야 합니다.

차잎은 노랗게 변해야 하지만 타서는 안 되며, 진한 향을 내뿜어야 합니다. 완벽한 향이 나면 냄비의 약 70%가 채워질 때까지 뜨거운 물을 빨리 붓습니다.

물을 너무 일찍 부으면 찻잎이 완전히 익지 않아 향과 맛이 충분하지 않습니다. 물을 너무 늦게 부으면 찻잎이 너무 튀겨지고 타는 냄새가 납니다. 따라서 차 튀기기는 기술적인 작업이며, 반복적인 연습을 통해 경험을 얻습니다.

좋은 볶은 차 한 잔은 향기롭고, 달콤하고, 향기로운 향이 납니다. 한 모금만 마셔도 편안하고 행복해집니다.

쉽게 구할 수 있는 볶은 차도 있지만, 직접 차를 우려내는 게 더 즐겁습니다. 차를 볶는 것의 본질은 바로 이 과정에 있습니다. 즉, 차잎이 천천히 점진적으로 변형되는 것입니다. 이 경험을 친구들과 공유한다면, "대나무 난로가 타오르고, 불이 빨갛게 타오르고, 추운 밤에 손님이 오고, 차가 술 대신 나온다"는 분위기를 실감할 수 있을 것이다.

그러므로, 차 튀기기는 맛뿐만 아니라 재미와 과정의 속도를 높이는 것도 중요합니다.