Sting và hạt cà phê núi Vô Lượng của anh ấy
Sting là một tồn tại đặc biệt ở Dali, mặc dù những người bạn xung quanh anh ta đều là những người kỳ quặc và khác thường, nhưng đều kính trọng anh, anh là người tự do và tự tại. Tôi và anh ấy chỉ quen biết nhau trong khoảng hơn mười năm trước, vì cùng các bạn ở Bird Bar đi đá banh, gặp nhau vài lần, sau đó vì đi đến nơi anh ấy ở Tam Văn Bân.Vì tôi thì hiểu biết về anh hạn chế, nên tìm thấy vài bài viết rất hay này, để thể hiện về Sting và cà phê của anh.Nhà hàng Cá hồi Tam Văn
Hạt cà phê của anh rất đơn giản, gồm ba loại, đóng gói 250g giá 55 nhân dân tệ:
10 (xác xơ nhạt, hương trái cây)
20 (xác xơ trung, đậm đà hương vị)
30 (xác xơ đậm, đặc biệt đậm)
Mua liên hệ WeChat của anh: Sting-1122
Của anh và bạn bè của anhNếu bạn muốn thử một loại cà phê mà người đã trồng, rang trước khi cà phê trở thành mốt, hãy thử một phần.
cũng rất nhanh chóng mở lại, vị trí mới ở dưới chùa Vô ViTrích từ trang WeChat: Lục Duyên Lữ Hành Tác giả: Tháng Bảy TrênNhà hàng Cá hồi kiểu Nhật
Ngày 03 tháng 02 năm 2018 Trong căn nhà cổ ở Đại Lý, thưởng thức một ly cà phê gừng đường đỏ
nên mong muốn trở thành hạt trong ly của Sting
được trồng cẩn thận, rang tỉ mỉ, pha chế theo ý thích
Vào ngày thứ ba ở Đại Lý, người lái xe lâu năm nói với chúng tôi rằng sẽ dẫn đến nơi rang xay cà phê, nói rằng Sting đã làm đầu bếp ở Nhật 20 năm, sau trở về trồng cà phê, rang cà phê, là một người rất thú vị. Sau đó, chúng tôi vòng vo mãi mới đến một căn nhà cổ mà lần sau tôi vẫn không thể tìm thấy.
Gặp được Sting, anh còn đang tắm nắng trong vườn nhỏ phía sau nhà, hỏi chúng tôi có muốn uống cà phê không. Dĩ nhiên, chúng tôi chỉ đến để xin cà phê.
Sting dẫn chúng tôi tham quan hạt cà phê của anh, bên cạnh để một bản đồ, khoanh vùng một nơi gọi là Vô Lượng Sơn, rồi nói đó chính là nơi trồng hạt cà phê trên núi Vô Lượng, như là đã biết được quê hương của một người, ngay lập tức cảm thấy những hạt cà phê này trở nên rất thân quen.
Sting pha cà phê cho chúng tôi, rất ngại ngùng nói rằng chúng tôi có thể không quen với dụng cụ pha chế bình thường này.
Ừ, dụng cụ pha cà phê giản dị quá, sống lâu trong thành phố, đã quen và dùng nhiều dụng cụ đẹp mắt, cà phê pha trong dụng cụ đẹp làm cho hương vị dường như cũng thường trở nên tốt hơn. Nhưng trong sân này trồng rau, phơi quần áo, còn có người sửa dép và đá cầu, thì dường như những điều này không còn quan trọng nữa.
Chúng tôi nói chuyện thoải mái, Sting nói phần đầu khá đậm, thường có thể thêm đường đỏ và sữa, phần sau không đậm nữa, không cần thêm gì nữa. Rồi anh còn nói, cũng có thể bỏ đường đỏ và gừng sống vào, rồi pha cà phê, gừng cần gọt vỏ, uống như vậy vào mùa đông vẫn rất tốt. Cũng có thể dùng lát chanh mỏng để phối hợp với cà phê, thử vị chua của chanh và hòa quyện với cà phê. Ồ, hóa ra cà phê còn có thể uống như vậy! Chúng tôi thoải mái nói chuyện, uống cà phê mới xay, như là trời đẹp ở Vân Nam vậy.
Sting pha cà phê cho chúng tôi, rất ngượng ngùng nói rằng có thể chúng tôi sẽ không quen với dụng cụ bình thường này. 
Ừm, dụng cụ pha cà phê chân quê làm sao, đã quen ở thành phố rồi, thấy nhiều dụng cụ đẹp đẽ cũng dùng quen, cà phê đựng trong đồ dùng đẹp thì dường như hương vị cũng thường trở nên ngon hơn. Nhưng trong sân này trồng rau, phơi quần áo, còn có người vá giày và đá quất, thì tất cả những thứ đó dường như không còn quan trọng nữa.
Chúng tôi trò chuyện thoải mái, Sting nói rằng ly đầu tiên đậm, thường có thể thêm đường đỏ và sữa tươi, các ly sau thì không đậm như vậy, có thể không cần thêm gì nữa. Rồi còn nói, cũng có thể bỏ đường đỏ và gừng tươi vào rồi pha cà phê vào, gừng thì gọt vỏ, uống kiểu này vào mùa đông vẫn rất tốt. Cũng có thể dùng lát chanh mỏng để kết hợp với cà phê, thử xem vị chua của chanh và vị đậm của cà phê hòa quyện ra sao. Ô, hóa ra cà phê còn có thể uống như vậy! Chúng tôi thong thả trò chuyện, uống cà phê xay mới xong, giống hệt thời tiết đẹp ở Vân Nam.
Ừ, chúng tôi đã uống rất nhiều cappuccino và latte. Nhưng lần đầu tiên trong một sân nhỏ đơn giản, dùng dụng cụ thô sơ như vậy, nghe một nghệ nhân đã làm món ăn 20 năm rồi trồng cà phê 7 năm kể về những cuộc đối đầu của các loại nguyên liệu khác nhau, hạt cà phê ở đây như đang nhảy múa, mang lại nhiều khả năng mở rộng và tiềm năng hơn nữa.
03
À đúng rồi, tôi đã mang theo kỹ năng mà Sting dạy, sau này ở không gian sáng tạo Đất Mía còn có cà phê của vùng núi vô lượng, cà phê chanh, cà phê đường đỏ gừng. Còn nhiều khả năng hơn nữa, tôi cũng sẽ tiếp tục theo đuổi Sting, tiếp tục thử nghiệm với sự tò mò của mình.
Một thìa ánh sáng｜vol. o2 Cà phê Vô lượng Sơn (Cà phê hạt nhỏ từ Vân Nam)
Địa chỉ: Dali, Vân Nam... trong một ngôi nhà phát sáng
Nhân vật｜Đầu bếp phong cách hippie, Nông dân cà phê
Trích từ trang chính thức:
Lúc mới quen Sting, tôi cảm thấy anh ấy quá ngầu, đầu tiên là bị khí chất phóng khoáng của anh ấy bao phủ, sau đó lại bị các món ăn ngon do chính anh ấy nấu chinh phục.
Từ một bậc thầy ẩm thực đến nông dân cà phê, Sting đã định cư tại Dali được bốn năm. Ban đầu thích uống cà phê, sau đó cùng một số bạn bè như Jiaguo tự lái xe xuống phía nam tìm những hạt cà phê đậm đà nhất. Thông qua việc thăm dò và thưởng thức liên tục, cuối cùng đã uống được hương vị ưng ý nhất ở một làng miền Bắc của vùng Vô lượng Sơn.
Vùng Vô lượng Sơn nằm trong vùng chuyển tiếp giữa khí hậu cận nhiệt đới trung địa và nhiệt đới miền Nam của Quảng Đông, có độ cao 3306 mét, nhiệt độ suốt năm ít biến động, lượng mưa dồi dào, điều kiện tự nhiên đa dạng phức tạp, khí hậu đa tầng đặc biệt phù hợp để trồng hạt cà phê Arabica. Chúng tôi hợp tác với một số nông hộ địa phương có độ cao cao và chất lượng tốt, không sử dụng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học, chỉ dùng phân organic để giúp cây cà phê phát triển khỏe mạnh trong điều kiện tự nhiên nhất. Mùa thu hàng năm, vào tháng 10, cây bắt đầu ra quả cà phê, đến tháng 3 năm sau là thu hoạch đợt cuối cùng. Để đảm bảo chất lượng và hương vị ổn định, từ khi hái quả đến công đoạn chế biến, mọi người tự tay xử lý từng công đoạn khác với các thương hiệu cà phê khác thường mua lại sản phẩm đã qua chế biến của các nông dân.
Quả cà phê tươi sau khi hái cần được phơi khô tối thiểu 40 ngày, qua sự tắm nắng và gió ngày đêm để làm khô lớp vỏ bên ngoài, sau đó mới bóc bỏ vỏ, thu được hạt cà phê. Hạt cà phê lại phải qua các công đoạn như sàng lọc, phân loại, rang xay, trước khi đến tay người tiêu dùng.
Mọi người cùng nhau nhóm lửa, Sting, Jiaguo và các bạn cùng chung tay xây dựng thương hiệu cà phê đặc trưng của địa phương Vân Nam, phân loại theo mức độ rang thành 10, 20, 30 độ và tự pha chế một hương vị riêng, sử dụng bao bì phù hợp cho quán và gia đình. Logo và họa tiết dập nổi do Xiaomi (đầu trọc) thiết kế khắc họa, mọi người tự tay đóng gói, tất cả đều tự nhiên mộc mạc và rất sáng tạo.
Hiện nay, hạt cà phê Vô lượng Sơn đã cung cấp cho một số quán trong cổ thành Dali và đối diện hồ Er, cũng đã bước chân vào nhiều quán cà phê ở các thành phố khác, rất được lòng nhiều người yêu cà phê. Toàn bộ quá trình này, vừa thưởng thức được sự ban tặng của tự nhiên qua ánh mặt trời, mưa gió, sấm sét, vừa chứa đựng công sức lao động vất vả của những người nông dân, sự hỗ trợ nhiệt thành của bạn bè, chắc chắn là vị đắng ngọt ngào nhất trên thế giới này.
Trong hai năm qua, Stín mỗi sáng đều thức dậy trước tiên là tới vườn rau để tưới nước, dọn dẹp vườn, chăm sóc cây trồng rồi bắt đầu rang hạt cà phê, sàng lọc hạt, đóng gói, sau đó cưỡi xe máy đi dạo, tiện thể gửi cà phê cho bạn bè.
Anh ấy nói rằng, bây giờ so với nấu nướng, anh ấy ngày càng yêu thích cuộc sống nông dân hơn, vì công việc nông dân này thật vui vẻ. Trong vườn trồng đủ loại rau hữu cơ dùng cho salad, cà chua bi, thì là, dưa trái cây chua, lựu và nhiều loại khác, và đã bắt đầu cung cấp cho một số cửa hàng ít ỏi trong cổ thành để làm salad rau củ. Mỗi khi có bạn bè đến thăm, Stín và Gia Cư đều mời khách đi dạo quanh vườn rau, ăn trái cây mới hái, xem các loại cây trồng sinh trưởng phừng phừng, và nói chuyện về nông nghiệp, sinh kế, ăn mặc, ăn uống và tự nhiên.
Những người cần cù kiếm sống dựa vào trời đất, tự nhiên luôn chiếu cố họ.
Cảm ơn các “ẩn sĩ”.
Hình ảnh Tử Sĩ
Văn: Mạnh Khởi
Lái xe: Tô Dương
Sau đó, cô ấy (Vương Đan) đã dẫn tôi đi dạo quanh Cổ Trấn Đại Lý, ăn các món ăn vặt trong cổ trấn, xem các bức tường trang trí độc đáo trong làng, cùng tôi đi đan những chiếc bím tóc đặc trưng của Đại Lý, còn đưa tôi gặp một người đã từng ở thành phố nhưng nay chọn cuộc sống ẩn dật tại Đại Lý — Sting, một bậc thầy cà phê đến từ Hồng Kông, từng làm bếp cho ẩm thực Nhật hơn một thập kỷ. Ông chú Sting rất phong độ, để tóc dài, đeo kính đen, lần đầu tôi thấy hạt cà phê còn vỏ bao quanh là do họ tự trồng trên núi Wuliang. Sting là một người đàn ông rất tự do, anh ấy thích cuộc sống tự do, anh ấy sống như vậy, điều này chính là sự tự do và chính sự tự do đó đã tạo nên phong thái phóng khoáng từ trong ra ngoài của anh. Tôi hỏi anh ấy, “Anh dạy tôi làm cà phê được không?” Anh lập tức nói, “Được, tôi dạy bạn pha một loại cà phê rất ngon.” Anh hướng dẫn tôi cách nghiền cà phê thành bột, cách đun nước, cách pha cà phê, anh nói rằng cà phê pha phin đơn giản cũng rất ngon, nhưng kỹ thuật rất quan trọng. Tôi còn giúp anh đóng gói cà phê vào túi, trong quá trình đóng gói không nhịn được nếm thử một hạt, Sting rất ngạc nhiên, hỏi tôi, “Bạn không cảm thấy đắng à?” Tôi nói, “Cũng tạm, vì đã ngửi thấy hương thơm,” anh nghe vậy rất hào phóng tặng tôi một bao cà phê lớn, tôi vui mừng khôn xiết, liên tục cảm ơn anh. Khi rời đi, ông chú Sting nói với tôi, “Thế giới rộng lớn thế này, hãy đi xem thử, đừng để ý người khác nói gì.” Tôi gật đầu, câu nói đó thật chạm đến trái tim tôi, tôi và ông bà già đều muốn đi xem thế giới thật sự rộng lớn đến mức nào.
