Sting 和他的无量山咖啡豆
Sting在大理是个特别的存在，他身边的朋友虽然是各色奇人异士，但都敬重他，他是个自由自我的人。我和他的交往，仅限于十几年前，因为和鸟吧的朋友们一起踢球，见过几面，之后因为去他在三文笔的三文鱼餐厅吃饭，见过不少次。看他做事，抽烟，看他的摆设，餐具，烟灰缸。然后在下面的文章里看到他的咖啡用具，还是颇为感慨，一个人对事物的理解，都在这些简单的细节里，击中人心。
因为我本身对他的了解有限，所以，找到这几篇非常好的文字，来呈现Sting 和他的咖啡。
他的咖啡豆非常简单，三种分类，250g包装 55元：
10（浅烘果香）
20（中烘香浓）
30（深烘特浓）
如果你想试试一个在咖啡尚未成为时尚时，就已经开始自己种植，烘焙的人所理解的咖啡，请来一份试试。购买请加他微信：Sting-1122
他和朋友的日式三文鱼餐厅，也很快再次开业，新的位置在无为寺下
转载自公众号：麓野旅行 作者：七月上 2018年02月03日
如果咖啡豆有选择
应该愿成为Sting盘中的豆子
被用心种植，耐心烘培，随心冲泡
01
在大理的第三天，老司机说要带我们去一个烘焙咖啡豆的地方，说Sting在日本做了20年的料理，回来以后种咖啡豆，烘咖啡豆，很有趣的一个人。于是我们七拐八拐地到了一个下次再来我还是找不到的老院子里。
逮到Sting时，他还在屋后的小园子里晒太阳，问我们要不要喝咖啡。当然，我们就是来蹭咖啡的。
Sting带我们参观他的豆子，旁边放着一张地图，圈着一个叫无量山的地方，然后说这就是在无量山上种的豆子，像是知道了一个人的家乡般，顿时觉得这些豆子们变的很是亲切。
02
Sting给我们冲咖啡，很不好意思地说我们会不会不习惯这么普通的器具。 
嗯，多么质朴的咖啡器具，在城市里待久了，看惯了也用惯了很多很漂亮的器具，咖啡装在漂亮器具里，味道似乎也常常变得更好。但是在这个种着菜晾着衣服还有人在补鞋和踢毽子的院子里，似乎这些都不重要了。
我们随意地聊着天，Sting说第一杯比较浓，一般可以加些红糖和牛奶，后面的没有那么浓，可以不加什么了。然后说，也可以放红糖和生姜的，然后冲咖啡进去，生姜要去皮，冬天这样喝还是很好的。也可以用切得很薄的柠檬片来配咖啡，去尝尝柠檬的酸味和咖啡对冲的味道。喔，原来咖啡还可以这样喝！我们不紧不慢地聊着，喝着刚磨出来的小粒咖啡，像极了云南的美好天气。
嗯，我们喝了很多的卡布奇诺和拿铁咖啡。可是，第一次在简单的一个院子里，用着如此质朴的器具，听着一个做了20年料理，然后种了7年咖啡豆的匠人讲着不同的食材之间的对撞，咖啡豆在这里像是跳舞般，有了更多的延展性和可能性。
03
啊对，我把Sting教的手艺带回来了，以后麓野文创空间里，也有了无量山的咖啡，柠檬咖啡，红糖生姜咖啡。还有更多的可能性，我也会继续逮着Sting，继续好奇地尝试下去。
一勺子光芒｜vol. o2 无量山咖啡（云南小粒咖啡）
地址：云南大理。。。一个发光房子里
转载自公众号：
最初结识斯汀的时候，感觉他太酷了，先是被他暖暖的嬉皮大佬气场笼罩，然后又被他亲手烹调的各种美食所征服。
从料理大师到咖啡农夫，斯汀已在大理安家四年。从最初喜欢喝咖啡，到后来和嘉驹等一帮朋友亲自开车南下，去寻找味道最醇正的咖啡豆。通过不断的走访品尝，终于在无量山北的村寨里喝到了最满意的味道。
无量山地处普洱市景东县西部的中亚热带与南亚热带的过渡地带，海拔3306米，终年温差小，雨水充沛，自然环境条件复杂多样，独特的立体气候非常适合种植阿拉比卡咖啡豆。我们在这里与当地种植地海拔较高并且品质优良的几个农户合作，不使用任何农药化肥，只施农家肥，让咖啡树在最自然的状态下健康成长。每年的十月便开始结出第一批咖啡果，直至次年的三月结出最后一批。为了保证咖啡稳定的品质和口感，从咖啡果采摘下来开始，大家亲力亲为的处理每道工序，不同于其他咖啡品牌直接收购由种植农户自己加工的成品豆。
新鲜咖啡果被采摘下来，需要晾晒最少40天，经过阳光和风日复一日的温暖烘干，才能剥离外壳收获咖啡米。咖啡米又要经过亲自筛选，分豆，烘烤等几道工序，才喝到我们嘴里。
众人拾柴火焰高，斯汀，嘉驹和小伙伴们一起将属于云南本土的咖啡豆做出自己的品牌，并且按照烘培度分为10,20,30三种并且做了自己调配的一款口味，使用适合门店和家庭两种包装，而LOGO和图案印章由小米(光头)设计篆刻，大家亲手包装，一切都自然质朴又很飞。
如今，无量山咖啡豆供应了大理古城和洱海对岸的几家店，而且走进了其他城市的一些咖啡馆，很受许多咖啡爱好者喜爱。这整个过程里既有大自然阳光雨露风雨雷电的恩赐，又饱含了农夫辛勤的劳动，朋友们的众力支持，必定是这世上最甜美的苦味。
这两年，斯汀每日早晨起来先去菜园里浇水，整理菜地，照顾完农作物后开始烘烤咖啡豆，筛豆子，包装，然后骑着摩托车去兜风，顺便给朋友们送咖啡豆。
他说，现在比起做菜，他越来越爱上农夫的生活，因为农夫这个工作太好玩了，园子里种植了沙拉用的各种有机蔬菜，小番茄，茴香，酸木瓜，石榴等等，并已经开始供应古城少数几家店做蔬菜沙拉用。每当有朋友来访，斯汀和嘉驹都先请朋友去菜地里逛一逛，请大家吃刚摘的果子，看看生机勃勃的各种农作物，聊聊关于农事生计穿衣吃饭的大自然。
勤劳的靠天吃饭的人们，大自然永远会眷顾于他。
感谢“隐士”们。
图 思缌
文 孟琪
司机 苏阳
“之后，她（王丹）带我逛了大理古城，吃遍古城里的小吃，看村子里独特的照壁，独特的院子，带我去编特别有大理特色的小辫子，她还带着我认识了另一个归隐在大理的曾经的城里人——Sting，一位香港的咖啡大师，曾经做过十余载的日本料理厨师。酷酷的Sting大叔，留着长长的头发，戴着黑框眼镜，在他那里，我第一次见到带皮的咖啡豆，是他们在无量山自己种植的。Sting是一个特别潇洒的男人，他最让人羡慕的地方就是无拘无束，他想干什么就干什么，他喜欢这样的生活，他就这样生活，这其实就是一种自由，也是这种自由成就了他由内而外的潇洒气质。我问他，你能教我做咖啡吗？他立刻说，行，我教你调一款特别好喝的咖啡。他手把手教我怎么把咖啡豆磨成粉，怎么烧水，怎么冲泡，他说简单手冲的咖啡就很好喝，但是手法很重要。我还帮他把咖啡豆装袋，装袋的过程中忍不住偷吃了一颗，Sting很惊讶，问我你不觉得苦吗？我说，还好，有尝到那个香味出来，他听了很慷慨的送了一大包咖啡豆，我简直乐开花，连连跟他说谢谢。离开的时候，Sting大叔对我说，“世界那么大，要去看看，不要管人家说什么。”我点点头，这句话真是说到了我的心里，我和老丁就是要去看看这世界到底有多大。”
