"Hai mẫu đất" là một căn bếp nhỏ được cải tạo từ một ngôi nhà tôn nhỏ ven đường giữa cánh đồng từ Phố cổ Đại Lý đến Làng Cai. Vì diện tích đất là hai mẫu Anh nên được gọi là Hai mẫu Anh đất.
Tôi đã quen biết chủ nhà của mình là Nhị Lương và Tiểu Ngọ nhiều năm rồi, khoảng mười năm. Khi Tiểu Ngọ mới mở một quán cà phê nhỏ ở Nhạc Nhã Đường, anh ấy tự mình xây dựng và trang trí ngôi nhà, và chị Mao đã dẫn tôi đến đó. Sau này, khi bà quen với Nhị Lương, bà đã cải tạo quán cà phê thành một nhà hàng Nhật Bản - Nhị Lương là một đầu bếp Nhật Bản giàu kinh nghiệm. Cửa hàng nhỏ này rất được ưa chuộng ở Đại Lý, sau đó ông đến Hạ Quan và mở một cửa hàng lớn. Vài năm sau, khi tôi gặp lại Nhị Lương, anh ấy nói: "Bây giờ tôi muốn mở một cửa hàng nhỏ". Tiểu Ngọ cũng không nhàn rỗi, tôi lại thấy cô ấy bán gừng tươi có lá và thân đẹp ở chợ Chaimiduo. Cô ấy tự trồng. Chị Mao nói rằng chị có thể làm tất cả những công việc này và giỏi cả văn chương lẫn võ thuật.
Năm ngoái, họ đã mở "Two Acres of Land". Tôi đã đến đó trước khi nó mở cửa và nó đang được dọn dẹp. Tôi đã không đến đó kể từ khi nó mở cửa.
Đây là một nơi thôn dã hơn so với sân trong được thiết kế tỉ mỉ của nhà hàng sang trọng mới của Trout, Hunter & Rou. Nhị Lương là người rất nghiêm túc trong nấu ăn, cũng rất cầu kỳ trong việc chế biến món ăn, ngay cả một ngôi nhà bằng thiếc cũng có thể được quản lý một cách tỉ mỉ. Tôi hy vọng rằng qua phần giới thiệu này, bạn có thể hiểu được đôi chút về nhà hàng do người bạn cũ này mở.
Tôi không có tài khoản trên Dianping nên tôi đã tìm kiếm bài viết trên Xiaohongshu. Hầu hết đều khen ngợi, một số đã đến một vài nhà hàng sang trọng, nhưng tất cả đều đánh giá rất cao chất lượng đồ ăn do chủ nhà hàng Two Acres of Land phục vụ. Tôi sẽ chọn ra một số trong số chúng và cho bạn biết những điểm bạn thích ở chúng.
Tác giả: Nad (tài khoản Xiaohongshu Nad)
Đánh giá nhà hàng Dali ở nhiều mức giá khác nhau/Liangmudi cho mỗi người: 288 nhân dân tệ 01 món khai vị salad + 2 món khai vị + 1|1 món chiên + 1 món súp + 1 món cơm + 2 món tráng miệng
Món đầu tiên: Salad khai vị trồng tại trang trại với các loại rau tươi hái từ trang trại bên ngoài nhà, cải xoăn Raincoat và củ cải tím với dâu tây, quả mâm xôi và bánh pudding thạch làm từ giấm đu đủ địa phương. Tôi chưa bao giờ ăn lá rau ngọt và tươi như vậy. Đường được thêm vào giấm đu đủ trong quá trình sản xuất, vì vậy nó không có vị chua nồng của giấm. Ngọt quá! Ngọt quá!
Món thứ hai: Cá đầu ngựa nướng. Cá nướng rất hoàn hảo, da hơi cháy xém, không có mùi dầu mỡ, đáng khen. Sau khi hỏi đầu bếp, tôi phát hiện ra rằng anh ấy đã từng theo một đầu bếp người Nhật làm món omakase Nhật Bản, vì vậy tôi sẽ không nói về kỹ năng của anh ấy. Nước sốt là Saikyo-yaki miso, rất ngon.
Món thứ ba: Giò heo nhà làm sốt trứng muối. Sau khi lòng đỏ trứng muối được chiên, hương thơm của lòng đỏ trứng được kích thích hoàn toàn. Sau khi ăn hết xúc xích gạo và lòng đỏ trứng muối trong một miếng, phản ứng đầu tiên của tôi là nó mặn, không biết là do xúc xích gạo hay do thêm bột tiêu và muối. Nhưng hãy đợi, sau khi vị mặn mất đi, lòng đỏ trứng muối sẽ bắt đầu nhảy múa trên gốc lưỡi của bạn. Thật kỳ diệu.
Món thứ tư: Cơm kho Vân Nam
Cơm có chứa thịt bò vân mỡ Dali, nấm sò vua, khoai tây và ớt xanh. Thịt bò này ngon quá. Lần đầu tiên tôi biết rằng Wagyu cũng được nuôi ở Dali. Cơm là cơm om xì dầu hơi ngọt. Tôi rất thích cơm xì dầu hơi ngọt này. Nó có vị giống như những gì tôi nhớ từ thời thơ ấu. Vì vậy, mỗi lần tôi ăn loại cơm này, miếng đầu tiên tôi ăn là "hương vị của cơm hạnh phúc".
Trải nghiệm ăn uống tổng thể: Bốn món ăn này khiến tôi rất hài lòng tối nay. Có tổng cộng bốn vị khách ngồi tại Itamae. Mặc dù chỉ có một đầu bếp và một sảnh trước, mọi thứ đều ngăn nắp và sạch sẽ. Thật xứng đáng với một đầu bếp đã từng làm việc với các đầu bếp Nhật Bản. Itamae sạch sẽ bất cứ lúc nào cũng khiến toàn bộ trải nghiệm ăn uống trở nên rất tuyệt. Chúng tôi cũng may mắn khi cặp đôi dùng bữa cùng chúng tôi rất dễ thương và hay nói chuyện. Có lẽ những người đến Đại Lý sẽ tự nhiên cảm thấy thoải mái. Toàn bộ bữa ăn chỉ dành cho việc ăn uống và giao tiếp, và nó rất thỏa mãn.
Bên ngoài nhà hàng là một cánh đồng nông trại rộng lớn, và trước khi màn đêm buông xuống, bầu trời có màu hồng nhạt.
Cửa hàng mới của người hàng xóm cũ của Mountain Forest và Grass Tavern rộng 12 mẫu Anh đất
Khi chúng tôi mới mở cửa hàng vào năm 2017, hàng xóm của chúng tôi là Erliang Cuisine, một nhà hàng Nhật Bản nhỏ ẩn mình trong một con hẻm. Khi cửa hàng mới mở, khách hàng không nhiều. Nhị Lương là khách hàng thường xuyên nhất. Anh ấy có thể đến cửa hàng chúng tôi hai bước một lần trong giờ làm việc để gọi một cốc nước ép me và nghỉ ngơi vài phút. Sau giờ làm việc, tôi sẽ ghé qua đây uống nước. Đôi khi tôi say rượu và khóc ở quán bar.
Er Liang đến từ Hồng Kông và đã làm việc tại một nhà hàng Nhật Bản ở Ma Cao trong nhiều năm. Ở Đại Lý, anh gặp người yêu Tiểu Ngải và hai người đã biến quán cà phê mèo của Tiểu Ngải thành một nhà hàng Nhật Bản. Cat Cafe là tiền thân của Erliang Cuisine. Lúc đó chúng tôi chưa đến Đại Lý, nhưng không hiểu sao người giao nước vẫn gọi nhà chúng tôi là Cat Cafe North. Bởi vì hầu hết các cửa hàng ở Crescent Alley đều không có số nhà, nhà chúng tôi cũng không có biển hiệu, nên trong điện thoại của người giao nước, nhà chúng tôi được gọi là “Cat Cafe North”. Cho đến hôm nay, khi tôi gọi cho người giao nước, anh ấy chỉ nói, "Ở phía bắc Cat Cafe, phải không? Tôi hiểu rồi." Tôi đoán không ai ngoài anh ấy biết "Cat Cafe North" ở đâu.
Sau đó, Nhị Lương đến Hạ Quan mở một nhà hàng Nhật Bản tên là Herring, đổi Nhị Lương Ẩm thực thành một nhà hàng mì ramen. Sau đó, nhà hàng mì ramen trở thành tiền thân của @ BING'S, Băng Băng bán bữa sáng muộn. Sau đó, Băng Băng đến đường Xinmin và mở quán Bing’s hiện tại, hàng xóm của anh trở thành tiệm mì ống Terra của @朴石面包客. Hai năm sau, người hàng xóm lại thay đổi lần nữa và trở thành @小浓造物Tiểu Nông hiện tại. Hàng xóm có thể đến rồi đi, nhưng chúng tôi vẫn là "Cat Cafe North". Haha, lạc đề rồi.
Năm ngoái, Nhị Lương đóng cửa nhà hàng Cá trích của mình và thuê hai mẫu đất ở thôn Tiểu Nghĩa để nấu các món ăn riêng. Bởi vì nơi này trước đây là vườn lê nên anh gọi nơi này là "Vườn lê mùa hè" và các món ăn riêng là "Hai mẫu đất". Trong cửa hàng có một câu đối "Hai mẫu đất" do ông Lý Mạnh ở Uy Sơn viết. Thật không may, ông lão đã qua đời vào năm ngoái. Tôi vẫn luôn muốn nhờ ông già viết hộ tôi một chữ, nhưng giờ tôi không còn cơ hội nữa. Than ôi. Chuyện này lại lạc đề rồi.
Có lẽ vì tích lũy trong những năm qua nên "Two Acres of Land" đã trở nên rất được ưa chuộng ngay khi mở cửa. Tôi đã cố gắng đặt lịch hẹn nhiều lần nhưng không được cho đến hôm nay. Có sáu người chúng tôi ngồi ở quầy bar, nơi chúng tôi có thể trò chuyện trong khi xem Nhị Lương nấu ăn, và cảm giác có chút giống với ẩm thực của Nhị Lương thời đó.
Một ngôi nhà thiếc trong cánh đồng dùng làm bếp và nhà hàng, không có đồ trang trí xa hoa, nhưng có cảm giác ấm áp và gần gũi, bên ngoài có phong cảnh đồng quê tuyệt đẹp. Thực đơn do Nhị Lương chuẩn bị đều in tên tất cả mọi người. Món salad do anh và Tiểu Ngọ trồng, dâu tây được lấy từ trang trại bên cạnh, còn nước sốt là giấm đu đủ của Weishan. Sashimi cá tráp biển và takaraki rất ngon và là nền tảng cho kỹ năng nấu ăn Nhật trước đây của tôi. Món ăn trong Hình 3 là sự kết hợp giữa sushi và mì cuốn địa phương của Dali. Bát cá mập Shanhai trong Hình 6 tượng trưng cho khẩu vị của người dân Hồng Kông. Brian nói rằng nó có vị giống như mẹ anh ấy. Quê hương tổ tiên của họ là người Khách Gia từ Quảng Đông. Cơm kho trong Hình 7 có khoai tây và thịt bò vân mỡ, trông giống như cơm kho của Vân Nam được trình bày theo phong cách cơm niêu của Hồng Kông. Món tráng miệng trong Hình 8 sử dụng sữa sợi và sữa trâu địa phương. Brian nói rằng nó rất giống với món tráng miệng ở Phố Tàu. Có vẻ như anh ấy đã nếm được hương vị hoài niệm ở đây. Ăn xong, nằm phơi nắng trên đồng ruộng rất thoải mái, đây chính là cảm giác rất xưa của Dali.
Giới hạn từ rất quan trọng, mỗi người cần đặt tối đa 288 từ. @Hai mẫu Anh đất
Mẹo: Nếu bạn có trải nghiệm tuyệt vời khi dùng bữa tại một doanh nghiệp, vui lòng giới thiệu với chúng tôi để giúp đỡ những du khách khác và duy trì hoạt động kinh doanh lành mạnh. WeChat: lingjiec, Email: lingjiec@yahoo.com (Nhiều khuyến nghị của chúng tôi, bao gồm cả việc hủy chuyến, đều xuất phát từ phản hồi của du khách)
