Hunter & Rou Feine westliche Küche

Ich war bei Hunter&Rou Private Chef, das mir von Qi Qi empfohlen wurde. Sie ist seit über zehn Jahren in Dali und kennt die individuellen Gerichte verschiedener Restaurants sehr gut. Sie hat auch die Perspektive eines Einheimischen. Restaurants, die Touristen täuschen, können sich ihrer Kritik nicht entziehen. Damals meinte sie: Der Preis ist nicht billig, aber ich denke, dass es sich nach dem Essen lohnt.

Xiaojing und ich gingen zusammen dorthin und brachten unseren Hund mit. Ursprünglich hatten wir überlegt, den Hund nicht in den Hof mitzunehmen, da dies Auswirkungen haben könnte. Rou war ganz begeistert und sagte: „Wenn sie keinen Lärm machen, bringen Sie sie rein. Sie werden im Auto traurig sein.“ Ihre Familie liebt Hunde und sie haben sowohl Katzen als auch Hunde zu Hause.

Ich bin kein Fachmann im Gastronomiegewerbe, aber meinem Empfinden nach ist dieses Familien-Hofrestaurant großartig, vom Essen über das Ambiente, die Details der Einrichtung, die Atmosphäre des Hofes bis hin zur Persönlichkeit und dem Temperament des Besitzers. Sie können gemütlich im Garten speisen und der Eigentümer baut seine eigenen Microgreens an, die nicht nur für frische Zutaten sorgen, sondern auch für einen Hauch von Leben sorgen.

Als ich sie später wieder besuchte, war es Mittagszeit. Hunter war in der Küche beschäftigt und Rou stellte die Gerichte vor. In den Pausen kam er herüber, um mit mir zu plaudern. Nach dem Mittagessen kam auch Hunter herüber und wir sprachen über das Leben hier und ihre Hunde und Katzen. Sie sind eine interessante Familie. Sie machten ebenfalls umfangreiche Erfahrungen, angefangen bei der Arbeit in großen Hotels über die Eröffnung eigener Restaurants in der Stadt bis hin zum Umzug nach Dali, um dort ein neues Leben zu beginnen.

Auszug:

Ich nahm die Powerbank und ging zu Hunter&Rou Private Kitchen, das direkt neben seinem Haus liegt. Mein Van stand direkt vor seinem Haus. Beide Gebäude sind traditionelle Innenhöfe. Ich war vor einiger Zeit zum Abendessen hier und hatte einen guten Eindruck, also dachte ich, ich sage vor meiner Abreise einfach mal Hallo. Es war fast zwölf Uhr, Mittagszeit, und ich konnte die Kunden drinnen reden hören. Ich öffnete die Hoftür und sah, wie Rou das Essen zubereitete. Hunter war in der Küche beschäftigt. Ich grüßte Rou und sagte ihr, dass ich zufällig vorbeigekommen sei. Sie war sehr glücklich und bat mich, hereinzukommen und mich eine Weile hinzusetzen. Da ich wusste, dass sie nicht nur höflich war, lehnte ich nicht ab und setzte mich an den Tisch im Hof. Der Tisch stand unter einem grünen Regal, um das mehrere saubere hellblaue Vorhänge hingen. Auf einer Seite befanden sich mehrstöckige Regale zum Anbau von Microgreens.

Hunter war in der Küche beschäftigt gewesen und Rou nahm sich die Zeit, zwischen den Portionen vorbeizukommen und zu plaudern. Schließlich saß ich dort, bis die Gäste gingen, und blieb noch eine Weile. Hunter arbeitet als westlicher Koch in einem Luxushotel und Rou arbeitet im Management. Aufgrund verschiedener Verbindungen kam ich nach Dali, um dort zu leben, und wurde ein Nachbar. Wahrscheinlich war ich wie viele andere, die aus der Stadt nach Dali zogen, müde und wollte meinen Lebensstil ändern. Hunter sagte: „Im ersten Halbjahr war es okay, aber später war mir langweilig, weil ich nichts zu tun hatte.“ Ich begann damit, Gäste, Freunde und Internetnutzer zu bewirten und begann nach und nach, als Privatkoch zu arbeiten. Rou sagte: „Wenn es als Restaurantstandard verwendet wird, bin ich damit nicht sehr zufrieden.“ „Vielleicht fehlt ihm der Lebenshauch, wenn es vollständig auf den Standards eines High-End-Restaurants basiert. Mir gefällt, wie Ihr Zuhause jetzt ist. Es hat mehr von Ihren eigenen Merkmalen.“

Das Restaurant besteht seit über einem Jahr und erfreut sich großer Beliebtheit. Als Qi Qi es mir vorstellte, sagte sie: „Obwohl es nicht billig ist, lohnt es sich, es zu essen.“ Das ist eine sehr hohe Bewertung. Dies entspricht auch meiner Idee: Wenn die Bedingungen es erlauben, sollte solch ein kommerzieller Dienst angeboten werden, denn jeder hofft, dass seine Kreationen das Geld wert sind. Dieser wunderschöne Innenhof, zwei Menschen, die hart arbeiten und ihre eigenen Charaktereigenschaften haben, und ihre professionellen Kochkünste haben zusammen einen einzigartigen Wert und sind eine Schöpfung. Gäste, die den Wert zu schätzen wissen, werden sich wohlfühlen.

Rou sagte, er habe nach der Geburt seines Kindes ursprünglich geplant, das Geschäft zu schließen, doch später habe er das Gefühl gehabt, dass sich das Kind sehr gut benommen habe, sodass er ihnen noch genug Energie für die Zubereitung des Mittagessens gelassen und nur das Abendessen gestrichen habe. Wenn ich meine eigene Lebensplanung außer Acht lasse, arbeite ich 15 Tage im Monat, das ist genau das richtige Tempo.

Hunter und Rou haben zwei Hunde. Einer ist 18 Jahre alt und kann an Wochentagen fünf oder sechs Kilometer in den Bergen laufen. Er ist sehr wendig. Hunter sagte: „Nachdem er nach Dali gekommen ist, geht es ihm wahrscheinlich besser und er wird wahrscheinlich länger leben.“