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Sisyphus Holzofenbrot (vegan)

Sisyphus Holzofenbrot (vegan)

WeChat: Animator001

Telefon:

Kartenstandort: 西西弗@素方舟

Region: Umgebung der Altstadt

Entfernung von der antiken Stadt: 1 km

Kosten pro Person: 10-40

Kategorie:

Funktionen: Vegane Bäckerei

Andere Sprachdienste:

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Meine Freundin Sisitong erwähnte diese Bäckerei und sagte, dass es ihr liebstes rein veganes Gebäck sei. Es ist bemerkenswert, wie sie ohne Butter, Milch oder Eier solch einen Geschmack hinbekommen – das ist wirklich selten.
Da ich nur begrenzte Informationen habe, zitiere ich hier einen sehr gelungenen Artikel aus dem Dali Eco House über Sisyphos.
Originalquelle: Dali Eco Life Guide (Mai-Ausgabe)

#02 Gutes Essen

Wiederkehrende Arbeit mit neuer Bedeutung erfüllen

Adresse: Im Su Ark Park, unter dem großen grünen Baum

Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag11:00—19:30

Für Brotbestellungen kontaktieren Sie bitte via WeChat: animator001

Fast alle Brote im kleinen Innenhof stammen von Sisyphos, aus gutem Grund:Die Speisen dort sind voller Charakter!Lassen Sie uns die Menschen hinter diesen Köstlichkeiten kennenlernen und ihre Geschichte erfahren.
Vor drei Jahren sammelten Naiti und Huyuan Naturmaterialien im ländlichen Hof von Huangshan, bauten ihren eigenen Brotbackofen und begannen, Brot selbst zu lernen sowie natürlichen Sauerteig zu kultivieren. Später zog es sie wegen der Sonne nach Dali, wo sie sich niederließen. Seit Ende September letzten Jahres haben sie im Su Ark ihren eigenen Brotladen eröffnet. Im Laden ist Naiti für die Entwicklung der Brotgeschmacksrichtungen und die Auswahl der Zutaten zuständig, Huyuan für die Teigfermentation und das Backen im Ofen.
Ihr kleiner Laden heißt:Sisyphos Holzofenbrot. Naiti sagt, dass sie sich beim täglichen Brotbacken wie Sisyphos fühlt, der Tag für Tag den Felsen den Berg hinaufrollt. Sie mag auch Camus’ Interpretation des Sisyphos-Mythos, daher wählte sie diesen Namen.
Im Laden gibt es rein veganes Brot (ohne Milch, Eier, Butter oder Alliumgewächse), das optisch schlicht, aber geschmacklich überzeugend ist. Sie sind überzeugt, dass veganes Brot besonders für die langsame Fermentation bei niedrigen Temperaturen geeignet ist, wodurch die Zutaten ihren Eigengeschmack entfalten können. Durch das Backen im heißen Ofen erhält das Brot zudem ein besonders frisches Aroma. Der Holzofen ist dabei nur eine Backmethode – das Geheimnis liegt in der Fermentation. Die beiden sind mittlerweile gut auf den Ofen eingespielt, doch das tägliche Heizen und Temperaturkontrolle erfordern weiterhin viel Sorgfalt, sonst kann schnell mal ein Brot nicht gelingen.
Naiti und Huyuan möchten mit guter Fermentation und ausgewählten Zutaten Brot schaffen, das nicht nur gesund, sondern auch lecker ist. Für das Mehl wählen sie die französische „Earl“-Serie, die japanische „Nisshin“-Serie und biologisches Mehl aus Xinjiang, China. Die weiteren Zutaten sind vielfältig und stammen meist aus Importen, biologischem Anbau oder ökologischer Landwirtschaft. Im Sortiment gibt es: Ciabatta mit eingelegten Tomaten, Ciabatta mit Cashew und Szechuanpfeffer, französisches Landbrot aus Bio-Vollkorn, Orangen-Schokoladenstangen, weiches Brötchen mit Bio-Leinsamen und Cranberries, Kokos-Toast, Kürbis-Toast, Vollkorn-Toast mit schwarzen Johannisbeeren, kleine Vollkorn-Kartoffelbrötchen und Vollkorn-Rosenbohnenbrötchen. Besonders empfehlen die beiden: Orangen-Schokoladenstange, Ciabatta mit eingelegten Tomaten, Kokos-Toast.
Auch die „Ciabatta mit Cashew und Szechuanpfeffer“ hat ihre eigene Geschichte. Ein Ehepaar aus Shanghai liebt Ciabatta und erzählte Naiti und Huyuan von ihrer Erfahrung, in Shanghai regelmäßig für Ciabatta mit Szechuanpfeffer und Cashew anzustehen. Sie brachten Huyuan sogar Szechuanpfeffer mit. So begann Huyuan, ein Rezept für das Paar zu entwickeln, und passte das Verhältnis von Pfeffer und Cashew mehrmals an, bis sie begeistert waren. Später wandelte Naiti das Rezept in eine salzige Variante um und zermahlte den Szechuanpfeffer, um es bekömmlicher zu machen. So entstand die heutige Ciabatta mit Cashew und Szechuanpfeffer.“

Tipp: Wenn Sie in einem Betrieb ein tolles kulinarisches Erlebnis hatten, empfehlen Sie ihn uns bitte weiter, um anderen Reisenden zu helfen und den reibungslosen Betrieb des Betriebs aufrechtzuerhalten. WeChat: lingjiec, E-Mail: lingjiec@yahoo.com (Viele unserer Empfehlungen, einschließlich Stornierungen, basieren auf dem Feedback von Reisenden)

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