Deux acres de terrain

« Two Acres of Land » est une petite cuisine transformée à partir d'une petite maison en tôle au bord de la route au milieu d'un champ allant de la vieille ville de Dali au village de Cai. Parce que le terrain fait deux acres, on l'appelle Deux acres de terre.

Je connais mes hôtes Erliang et Xiaowo depuis de nombreuses années, une dizaine d'années. Lorsque Xiao Wo a ouvert son premier petit café à Yueyatang, il construisait et décorait la maison lui-même, et Sœur Mao m'y a emmené. Plus tard, lorsqu'elle s'est réunie avec Erliang, elle a transformé le café en restaurant japonais - Erliang était un chef japonais expérimenté. La petite boutique était très populaire à Dali, et plus tard, il se rendit à Xiaguan et ouvrit une grande boutique. Quelques années plus tard, lorsque j'ai rencontré à nouveau Erliang, il m'a dit : « Je veux ouvrir une petite boutique maintenant. » Xiao Wo n'est pas restée inactive non plus. Je l'ai vue une fois de plus vendre du gingembre frais aux belles feuilles et aux tiges magnifiques au marché de Chaimiduo. Elle l'a fait pousser elle-même. Sœur Mao a dit qu’elle pouvait faire tous ces travaux et qu’elle était bonne à la fois en littérature et en arts martiaux.

L'année dernière, ils ont ouvert leur « Two Acres of Land ». J'y suis allé avant l'ouverture et il était en train d'être nettoyé. Je n'y suis pas allé depuis son ouverture.

Il s'agit d'un endroit plus rural que la cour méticuleuse du nouveau restaurant gastronomique orthodoxe de Trout, Hunter & Rou. Erliang est une personne qui prend la cuisine très au sérieux et qui est très exigeante avec la nourriture qu'elle sert. Même une maison en tôle peut être gérée méticuleusement. J'espère qu'à travers cette introduction, vous pourrez comprendre un peu le restaurant ouvert par ce vieil ami.

Je n’ai pas de compte pour Dianping, j’ai donc cherché des articles sur Xiaohongshu. La plupart d’entre eux étaient très élogieux, certains sont allés dans quelques bons restaurants, mais ils ont tous parlé en termes élogieux de la qualité de la nourriture servie par le propriétaire de Two Acres of Land. Je vais en choisir quelques-uns et vous montrer les parties que vous aimez chez eux.

Auteur : Nad (compte Xiaohongshu Nad)

Avis sur les restaurants de Dali à différentes gammes de prix/Two Mu land par habitant : 288 RMB
01 salade apéritive + 2 entrées + 1|1 plat frit + 1 soupe + 1 riz + 2 desserts

Premier plat : Salade apéritive cultivée à la ferme avec des légumes fraîchement cueillis à la ferme à l'extérieur de la maison, chou frisé imperméable et radis violets avec des fraises, des framboises et du pudding à la gelée fait avec du vinaigre de papaye local. Je n'ai jamais mangé de feuilles de légumes aussi sucrées et fraîches. Du sucre est ajouté au vinaigre de papaye lors de sa fabrication, de sorte qu'il n'a pas le goût aigre piquant de la vinaigrette. C'est mignon! Mignon!

Le deuxième plat : le poisson-tête de cheval grillé. Le poisson était grillé à la perfection, la surface était légèrement brûlée et il n'y avait aucune odeur de gras. C'est digne d'éloges. Après avoir demandé au chef, j'ai découvert qu'il avait suivi le Un chef japonais pour faire de la cuisine japonaise C'est un style omakase, donc je ne parlerai pas de la compétence impliquée. La sauce est du miso Saikyo-yaki, qui est vraiment délicieux.

Troisième plat : saucisse de porc maison au riz et au jaune d'œuf salé. Après avoir fait frire le jaune d'œuf salé, l'arôme du jaune d'œuf est pleinement stimulé. Après avoir mangé la saucisse de riz et le jaune d’œuf salé en une seule bouchée, ma première réaction a été que c’était salé, car je ne savais pas si c’était à cause de la saucisse de riz elle-même ou de l’ajout de poivre et de sel en poudre. Mais attendez, une fois que le goût salé s'estompe, le jaune d'œuf salé commence à danser sur la racine de votre langue. C'est magique.

Quatrième plat : Riz braisé du Yunnan

Le riz contient du bœuf marbré Dali, des pleurotes royaux, des pommes de terre et des poivrons verts. Ce bœuf est vraiment délicieux. C’est la première fois que je sais que le Wagyu est également élevé à Dali. Le riz est un petit riz braisé à la sauce soja sucrée. J'aime beaucoup ce genre de riz à la sauce soja sucrée. Il a le goût du souvenir de mon enfance. Donc chaque fois que je mange ce genre de riz, la première chose que je dis est "joyeux" « Le goût du riz »

Expérience culinaire globale :
Ces quatre plats m'ont donné une grande satisfaction ce soir. Il y avait quatre convives assis devant le restaurant. Bien qu'il n'y ait qu'un seul chef et qu'une seule salle d'entrée, tout était en bon ordre et propre. C'était digne d'être un chef qui avait suivi une Chef japonais. , rendant toute l'expérience culinaire formidable.
Nous avons également eu la chance que le couple qui a dîné avec nous était très sympathique et bavard. Peut-être que les gens qui viennent à Dali se sentent naturellement détendus. Tout le repas a été consacré à l'alimentation et à la communication, et j'étais satisfait.

À l'extérieur du restaurant se trouve un grand terrain agricole, et avant la tombée de la nuit, il y a un ciel rose pâle.

Le nouveau magasin de l'ancien voisin de la Mountain Forest and Grass Tavern occupe un terrain de 12 acres

Lorsque nous avons ouvert le magasin en 2017, notre voisin était Erliang Cuisine, un petit restaurant japonais caché dans une ruelle. Lorsque la boutique a ouvert ses portes, il n'y avait pas beaucoup de clients. Erliang était le client le plus régulier. Il venait dans notre boutique tous les deux pas pendant son travail pour commander une tasse de jus de tamarin et se reposer quelques minutes. Après le travail, je viendrai prendre un verre. Parfois, je me saoule et je pleure au bar.

Er Liang est originaire de Hong Kong et a travaillé dans un restaurant japonais à Macao pendant de nombreuses années. À Dali, il rencontre son amante Xiao Wo, et tous deux transforment le café à chats de Xiao Wo en restaurant japonais. Le Cat Cafe est le prédécesseur de la cuisine Erliang. À cette époque, nous n'étions pas encore venus à Dali, mais pour une raison quelconque, le livreur d'eau appelait toujours notre maison le Cat Cafe North, car la plupart des magasins de Crescent Alley n'avaient pas de maison Il n’y avait pas de numéros de téléphone, et notre maison n’en avait pas. Nous avons accroché une pancarte et, sur le téléphone du livreur d’eau, notre établissement s’appelait « Cat Cafe North ». Jusqu'à aujourd'hui, quand j'appelais le livreur d'eau, il me disait : « C'est au nord du Cat Café, n'est-ce pas ? Compris. » Je suppose que personne à part lui ne sait où se trouve le « Cat Cafe North ».

Plus tard, Erliang s'est rendu à Xiaguan et a ouvert un restaurant japonais appelé Herring, et a transformé Erliang Cuisine en restaurant de ramen. Plus tard, le restaurant de ramen est devenu le prédécesseur de @ BING'S, et Bingbing vendait du brunch. Plus tard, Bingbing s'est rendu à Xinmin Road et a ouvert le Bing's actuel, et son voisin est devenu le magasin de pâtes Terra de @朴石面包客. Deux ans plus tard, le voisin a encore changé et est devenu l'actuel @小浓造物Little Farmer. Les voisins peuvent aller et venir, mais nous sommes toujours le « Cat Cafe North ». Haha, ça s’éloigne du sujet.

L'année dernière, Erliang a fermé son Herring et loué deux acres de terrain dans le village de Xiaoyi pour cuisiner des plats privés. Comme il s'agissait autrefois d'un verger de poiriers, il a appelé cet endroit « Pear Garden Summer » et les plats privés « Two Acres of Land ». Il y a un couplet dans le magasin qui dit « Deux hectares de terre » qui a été écrit par M. Li Meng de Weishan. Malheureusement, le vieil homme est décédé l'année dernière. J'ai toujours voulu demander au vieil homme d'écrire un mot pour moi, mais je n'en ai plus l'occasion. Hélas. Cela s'éloigne encore du sujet.

Peut-être en raison de l'accumulation des dernières années, "Two Acres of Land" est devenu très populaire dès son ouverture. J'ai essayé de prendre rendez-vous plusieurs fois mais sans succès jusqu'à aujourd'hui. Nous étions six assis au bar, où nous pouvions discuter tout en regardant Erliang cuisiner, et cela ressemblait un peu à la cuisine d'Erliang de l'époque.

Une maison en tôle dans un champ sert de cuisine et de restaurant. Elle n'a pas de décoration luxueuse, mais elle dégage une atmosphère chaleureuse et intime et un beau paysage pastoral à l'extérieur. Le nom de chacun était imprimé sur le menu préparé par Erliang. La salade a été cultivée par lui et Xiaowo, les fraises venaient de la ferme voisine et la sauce était du vinaigre de papaye de Weishan. Le sashimi de daurade et le takaraki sont délicieux et constituent la base de mes précédentes compétences en cuisine japonaise. Le rouleau de la figure 3 combine des sushis et des nouilles roulées locales de Dali. Le bol d’ailerons de requin de Shanhai illustré à la figure 6 représente le goût des habitants de Hong Kong. Brian a dit que son goût était le même que celui de sa mère. Leur patrie ancestrale est le peuple Hakka du Guangdong. Le riz braisé de la figure 7 contient des pommes de terre et du bœuf marbré, ce qui ressemble au riz braisé du Yunnan présenté à la manière du riz en pot d’argile de Hong Kong. Le dessert de la figure 8 est fait à partir de lait de vache local et de lait de bufflonne. Brian a dit qu'il ressemble beaucoup aux desserts de China Town. Il semble qu'il ait goûté ici à la nostalgie. Après avoir mangé, il est très agréable de se prélasser au soleil sur le terrain. C'est un sentiment très ancien de Dali.

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