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« Two Acres of Land » est une petite cuisine transformée à partir d'une petite maison en tôle au bord de la route au milieu d'un champ allant de la vieille ville de Dali au village de Cai. Parce que le terrain fait deux acres, on l'appelle Deux Acres de Terre.
Je connais mes hôtes Erliang et Xiaowo depuis de nombreuses années, une dizaine d'années. Lorsque Xiao Wo a ouvert son premier petit café à Yueyatang, il construisait et décorait la maison lui-même, et Sœur Mao m'y a emmené. Plus tard, lorsqu'elle s'est mise en couple avec Erliang, elle a transformé le café en restaurant japonais - Erliang était un chef japonais expérimenté. La petite boutique était très populaire à Dali, et plus tard, il est allé à Xiaguan et a ouvert une grande boutique. Quelques années plus tard, lorsque j'ai rencontré à nouveau Erliang, il m'a dit : « Je veux ouvrir une petite boutique maintenant. » Xiao Wo n'était pas non plus inactif. Je l'ai vue une fois de plus vendre du gingembre frais avec de belles feuilles et tiges au marché de Chaimiduo. Elle l'a cultivé elle-même. Sœur Mao a dit qu’elle pouvait faire tous ces travaux et qu’elle était bonne en littérature et en arts martiaux.
L'année dernière, ils ont ouvert leur « Two Acres of Land ». J'y suis allé avant l'ouverture et c'était en train d'être nettoyé. Je n'y suis pas allé depuis son ouverture.
Il s'agit d'un endroit plus rural que la cour méticuleuse du nouveau restaurant gastronomique orthodoxe de Trout, Hunter & Rou. Erliang est une personne très sérieuse en matière de cuisine et très exigeante sur la nourriture qu'il sert. Même une maison en tôle peut être gérée méticuleusement. J'espère qu'à travers cette introduction, vous pourrez comprendre un peu le restaurant ouvert par ce vieil ami.
Je n’avais pas de compte, alors j’ai cherché des articles sur Xiaohongshu. La plupart d'entre eux étaient très élogieux, certains sont allés dans quelques bons restaurants, mais ils ont tous parlé très élogieusement de la qualité de la nourriture servie par le propriétaire de Two Acres of Land. Je vais en choisir quelques-uns et vous montrer les parties que vous aimez chez eux.
Auteur : Nad (compte Xiaohongshu Nad)
Avis sur les restaurants Dali de différentes gammes de prix/Deux acres par habitant : 288 RMB
01 salade apéritive + 2 entrées + 1|1 plat frit + 1 soupe + 1 riz + 2 desserts
Premier plat : Salade d'apéritif de la ferme avec des légumes fraîchement cueillis à la ferme à l'extérieur de la maison, chou frisé imperméable et radis violets avec des fraises, des framboises et du pudding à la gelée fait avec du vinaigre de papaye local. Je n’ai jamais mangé de feuilles de légumes aussi sucrées et fraîches. Du sucre est ajouté au vinaigre de papaye lors de sa production, de sorte qu'il n'a pas le goût aigre piquant de la vinaigrette. C'est mignon! Doux!
Le deuxième plat : Tête de cheval grillée. Le poisson était grillé à la perfection, avec la peau légèrement carbonisée et sans aucune odeur grasse, ce qui était digne d'éloges. Après avoir demandé au chef, j'ai découvert qu'il avait déjà suivi un chef japonais pour préparer des omakase japonais, je ne parlerai donc pas de ses compétences. La sauce est du miso Saikyo-yaki, qui est vraiment délicieux.
Le troisième plat : Saucisse de riz au porc maison avec jaune d'œuf salé. Une fois le jaune d'œuf salé frit, l'arôme du jaune d'œuf est pleinement stimulé. Après avoir mangé la saucisse de riz et le jaune d’œuf salé en une seule bouchée, ma première réaction a été que c’était salé, car je ne savais pas si c’était à cause de la saucisse de riz elle-même ou de l’ajout de poivre et de sel en poudre. Mais attendez, une fois que le goût salé s'estompe, le jaune d'œuf salé commence à danser sur la racine de votre langue. C'est magique.
Quatrième plat : Riz braisé du Yunnan
Le riz contient du bœuf marbré Dali, des pleurotes royaux, des pommes de terre et des poivrons verts. Ce bœuf est tellement délicieux. C’est la première fois que je sais que le Wagyu est également élevé à Dali. Le riz est un riz mijoté à la sauce soja avec un peu de douceur. J'aime ce genre de riz à la sauce soja avec un peu de douceur. C'est le goût de ce dont je me souviens de mon enfance. Donc, chaque fois que je mange ce genre de riz, la première bouchée que je dirai est « le goût du riz heureux ».
Expérience culinaire globale :
Ces quatre plats m'ont donné beaucoup de satisfaction ce soir. Il y avait au total quatre invités assis à l'Itamae. Bien qu'il n'y ait qu'un seul chef et qu'une seule salle d'entrée, tout était en ordre et propre. C'était digne d'être un chef qui avait travaillé avec des chefs japonais. L'Itamae propre à tout moment a rendu toute l'expérience culinaire très bonne.
Nous avons également eu la chance que le couple qui a dîné avec nous était très gentil et bavard. Peut-être que les gens qui viennent à Dali se sentent naturellement détendus. Tout le repas a été consacré à l'alimentation et à la communication, et j'étais satisfait
À l'extérieur du restaurant se trouve un grand terrain agricole et, avant la tombée de la nuit, un ciel rose pâle apparaît.
Le nouveau magasin de l'ancien voisin de la Mountain Forest and Grass Tavern est un terrain de 12 acres
Lorsque nous avons ouvert le magasin en 2017, notre voisin était Erliang Cuisine, un petit restaurant japonais caché dans une ruelle. Lorsque le magasin a ouvert ses portes, il n’y avait pas beaucoup de clients. Erliang était le client le plus fréquent. Il pourrait venir dans notre magasin toutes les deux étapes pendant son travail pour commander une tasse de jus de tamarin et se reposer quelques minutes. Après le travail, je viendrai prendre un verre. Parfois, je me saoule et je pleure au bar.
Er Liang est originaire de Hong Kong et a travaillé dans un restaurant japonais à Macao pendant de nombreuses années. À Dali, il rencontre son amant Xiao Wo et tous deux transforment le café à chats de Xiao Wo en restaurant japonais. Cat Cafe est le prédécesseur d'Erliang Cuisine. Nous n’étions pas encore venus à Dali à cette époque, mais pour une raison quelconque, le livreur d’eau appelait toujours notre maison Cat Cafe North. Parce que la plupart des magasins de Yueya Lane n'avaient pas de numéro de maison et que notre maison n'avait pas d'enseigne, donc dans le téléphone du livreur d'eau, notre maison s'appelait « Cat Cafe North ». Jusqu'à aujourd'hui, quand j'appelais le livreur d'eau, il me disait : « C'est au nord du Cat Café, non ? Compris. » Je suppose que personne à part lui ne sait où se trouve le "Cat Cafe North".
Plus tard, Erliang s'est rendu à Xiaguan et a ouvert un restaurant japonais appelé Herring, et a transformé Erliang Cuisine en un restaurant de ramen. Plus tard, le restaurant de ramen est devenu le prédécesseur de @ BING'S, et Bingbing vendait du brunch. Plus tard, Bingbing est allé à Xinmin Road et a ouvert le Bing's actuel, et son voisin est devenu le magasin de pâtes Terra de @朴石面包客. Deux ans plus tard, le voisin a encore changé et est devenu l'actuel @小浓造物Little Farmer. Les voisins peuvent aller et venir, mais nous sommes toujours le « Cat Cafe North ». Haha, ça s’éloigne du sujet.
L'année dernière, Erliang a fermé son commerce de harengs et de loches et a loué deux acres de terrain dans le village de Xiaoyi pour cuisiner des plats privés. Parce qu'il s'agissait autrefois d'un verger de poiriers, il a appelé cet endroit « Pear Garden Summer » et les plats privés « Two Acres of Land ». Il y a un distique dans le magasin qui dit « Deux acres de terre » qui a été écrit par M. Li Meng de Weishan. Malheureusement, le vieil homme est décédé l’année dernière. J'ai toujours voulu demander au vieil homme d'écrire un mot pour moi, mais je n'en ai plus l'occasion. Hélas. Cela s'éloigne encore du sujet.
Peut-être en raison de l'accumulation des dernières années, « Two Acres of Land » est devenu très populaire dès son ouverture. J'ai essayé de prendre rendez-vous plusieurs fois mais sans succès jusqu'à aujourd'hui. Nous étions six assis au bar, où nous pouvions discuter tout en regardant Erliang cuisiner, et cela ressemblait un peu à la cuisine d'Erliang de l'époque.
Une maison en tôle dans le champ sert de cuisine et de restaurant. Il n'a pas de décoration luxueuse, mais il dégage une atmosphère chaleureuse et intime et un magnifique paysage pastoral à l'extérieur. Le menu préparé par Erliang portait le nom de chacun. La salade a été cultivée par lui et Xiaowo, les fraises qu'elle contenait provenaient de la ferme voisine et la sauce était du vinaigre de papaye de Weishan. Le sashimi de daurade et la daurade grillée sont délicieux et sont le résultat de mon expérience antérieure dans la cuisine japonaise. Le rouleau de la figure 3 combine des sushis et des nouilles roulées locales de Dali. Le bol d’ailerons de requin de Shanhai de la figure 6 représente le goût des Hongkongais. Brian a dit que ça avait le même goût que celui de sa mère. Leur patrie ancestrale est le peuple Hakka du Guangdong. Le riz braisé de la figure 7 contient des pommes de terre et du bœuf marbré, ce qui ressemble au riz braisé du Yunnan présenté à la manière du riz en pot d’argile de Hong Kong. Le dessert de la figure 8 utilise du lait de vache local et du lait de bufflonne. Brian a dit que c'était très similaire aux desserts de China Town. Il semble qu'il ait goûté ici à la nostalgie. Après avoir mangé, il est très agréable de se prélasser au soleil sur le terrain. C’est un sentiment très ancien de Dali.
La limite de mots est critique, 288 par personne doivent être réservés. @Deux acres de terrain
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