Aller dans un salon de thé en forêt pour déguster du thé torréfié

Le prix est pour 4 personnes, chaque personne supplémentaire coûte 50 ¥ par personne

Un jour, j'ai descendu la montagne du temple Zhonghe à Taoxi. En arrivant au pied de la montagne, en passant par un jardin de thé avec des cerisiers d'hiver en pleine floraison, un paradis pittoresque est soudainement apparu devant nous : dans la vallée, il y avait des cerisiers des deux côtés de la route de montagne. A droite, une vaste prairie avec une maison au milieu. Un ruisseau coule lentement à travers la maison et une table et des chaises sont placées sous un grand arbre au bord du ruisseau. Je n'ai pas pu m'empêcher de pousser la porte en bois et après avoir demandé, j'ai découvert qu'il s'agissait d'un jardin de thé.

Jian Hui gère un jardin de thé à Dali depuis quinze ans, surmontant de nombreuses difficultés et posant enfin des bases solides.

Il ne s'agit pas seulement d'une expérience de dégustation de thé, mais aussi d'un merveilleux voyage dans un salon de thé au bord des montagnes et des ruisseaux.

Le forfait cérémonie du thé comprend 4 plats d'accompagnement. L'expérience peut accueillir jusqu'à 4 personnes. Un supplément de 50 ¥ par personne est requis.

Il n'y a pas quatre saisons à Dali. Tant qu'il pleut, l'hiver entrera immédiatement. Par un tel temps, il n'y a rien de plus agréable qu'une tasse de thé grillé.

Allumez un feu de charbon de bois, attendez que chaque morceau de charbon de bois devienne lentement rouge et écoutez le crépitement de la pluie à l'extérieur de la fenêtre, qui est paisible et chaleureuse.

Les meilleures théières sont fabriquées en grès, suffisamment durable pour résister à des températures élevées. Ce n’est pas grave si c’est brûlé ; c’est comme ça que ça devrait être. Au fil du temps, elle sera portée par les flammes, formant une théière chargée d'histoire.

Le meilleur thé est le thé vert séché ou d’autres tisanes. La torréfaction aide à éliminer une partie du froid et à faire passer la saveur de fraîche et rafraîchissante à douce et moelleuse. Le thé fermenté peut également être torréfié pour rehausser l’arôme fumé.

Le processus de torréfaction est simple : chauffez la théière et ajoutez des feuilles de thé, en utilisant un peu moins de thé que vous n'en infuseriez normalement.

Le secret pour faire ressortir la merveilleuse saveur du thé sauté est la patience : faites sauter lentement et secouez doucement. À Dali, cette méthode est également connue sous le nom de « Baitu Tea ».

Ceci n’est qu’une description car une centaine de shakes, c’est encore trop peu à mon avis. Pour torréfier une bonne théière, vous devez torréfier le thé lentement pendant au moins 20 minutes, en observant constamment la couleur et l'arôme des feuilles.

Les feuilles de thé doivent être jaunes mais pas brûlées et doivent avoir un arôme riche. Une fois que l’arôme parfait apparaît, versez rapidement de l’eau chaude jusqu’à ce que la casserole soit remplie aux sept quarts environ.

Si l'eau est versée trop tôt, les feuilles de thé ne seront pas cuites et leur arôme et leur goût seront insuffisants. Si l’eau est versée trop tard, les feuilles de thé seront trop frites et auront un goût de brûlé. Par conséquent, la friture du thé est une activité technique et l’expérience s’acquiert grâce à une pratique répétée.

Une bonne tasse de thé frit a un arôme doux, une douceur profonde en bouche et un arôme débordant. Prenez une gorgée et sentez-vous détendu et heureux.

Bien que certains thés torréfiés soient facilement disponibles, préparer le vôtre est le point de départ du plaisir. L’essence du thé torréfié réside dans ce processus : la transformation lente et progressive des feuilles de thé. Si vous partagez cette expérience avec des amis, vous pourrez véritablement ressentir l'atmosphère de « le poêle en bambou crépite, le feu est rouge, les invités arrivent par une nuit froide ; le thé remplace le vin ».

Par conséquent, le thé frit n’est pas seulement une question de goût, mais aussi de plaisir et de processus de ralentissement.