Croissant Sannei

Beaucoup de gens pensent que « Sannei Kesong » est un magasin de célébrités sur Internet devenu populaire grâce aux blogueurs de Xiaohongshu. En fait, cette boutique a été ouverte pendant l'épidémie à la fin de 2021. À la mi-2022, elle était devenue un magasin de croissants et un café très populaire s'appuyant uniquement sur les clients locaux. Jusqu'à présent, c'est toujours un magasin très populaire au sein de la communauté.

Sannei Croissants est l'un des restaurants les plus prospères de Dali. Il n’y a absolument aucun besoin de publicité et de promotion. En tant que magasin de la communauté Dali, il occupe une position unique. Alors, en vous le présentant, je voudrais vous rappeler que parfois il y a beaucoup de monde et qu'il faut faire la queue.

Ils font d'excellents croissants et leur café est également très bon. Leur propre glacier Sannei, situé juste à côté, est également très populaire. De plus, il y a une autre particularité majeure : dès le début, il a été principalement fréquenté par des invités locaux, il a donc été très fréquenté. Petit à petit, de nombreux touristes sont venus s'enregistrer, mais il y avait trop de monde et de longues files d'attente. Certaines personnes (comme moi) y allaient rarement, mais il y avait quand même beaucoup de visiteurs locaux. Zha Mao doit vouloir y retourner, car à chaque fois qu'il y allait auparavant, il pouvait déguster une petite tasse de « crème pour chien » préparée par le magasin.

D'après les informations limitées dont je dispose, le couple Sannei était à l'origine des cadres intermédiaires de Starbucks (y compris plus tard Seesaw Coffee). Après avoir changé de vie et déménagé à Dali, j'ai commencé une nouvelle vie. Ouvrir son propre magasin ici est très différent de gérer une grande entreprise : il n'y a pas beaucoup de ressources disponibles et bien sûr, il n'y a pas de marketing particulier à faire. Sannei a commencé à étudier les techniques de production et de cuisson des croissants : après tout, le coût et l'instabilité de l'embauche n'étaient pas adaptés à la nouvelle vie.

Sannei a ouvert pour la première fois un studio dans le magasin Harvest Coffee de l'Université Dali au début de 2021, approvisionnant les cafés tout en fournissant des croissants aux résidents permanents de la communauté, comme Honghong, qui est un client fidèle, et recevant des commentaires.

Après avoir passé l'étape de maîtrise technique, j'ai officiellement ouvert un magasin en utilisant ma propre expérience. Il a également mis à profit ses atouts en matière de gestion pour constituer une très bonne équipe de jeunes, puis a progressivement grandi et est devenu plus fort. C’est probablement la combinaison de la technologie de cuisson, de la compréhension des besoins des clients, de la réflexion de gestion et de l’expérience qui a conduit au succès actuel.

J'y allais souvent lorsque le magasin a ouvert ses portes et je connaissais la plupart des amis de Sannei, comme Bairu, Chen Ting, Xiaowu, etc. En mars 2022, nous sommes allés faire de la randonnée et avons fait des batailles de boules de neige ensemble. C'étaient vraiment des jeunes formidables. Ils ont dû apprendre beaucoup en travaillant à Sannei et ont été formés dans un environnement efficace et de haute intensité. Il y en a plusieurs, et ensuite ils ouvrent leur propre petit atelier ou boutique de pâtisserie, ce qui est génial. Une institution qui a de la mobilité et où les gens qui en sortent peuvent faire des choses devrait être une source de fierté. Il est très précieux de pouvoir cultiver des talents capables de travailler de manière indépendante.

À l'origine, Left Bank Heights était situé dans une zone reculée avec presque aucune activité commerciale, mais un magasin, Croissants Sannei, en a fait la zone commerciale la plus prospère qu'elle est aujourd'hui. C'est aussi un petit mythe dans la communauté. C’est probablement à la fois la tendance du moment et une capacité personnelle.

Il y a quelques années, alors que Croissants Sannei venait d'ouvrir son magasin indépendant sur la Rive Gauche, j'ai eu l'occasion d'écrire un paragraphe à ce sujet dans mon journal quotidien. C'est assez intéressant de le lire maintenant.

4 décembre 2021

Extrait de : Un matin

Peu après neuf heures du matin, j'ai commandé un Americano chez Sannei Croissant pour 15 yuans. Le soleil brillait et il faisait chaud. Dali ne pleut pas beaucoup en hiver, et le soleil brille la plupart du temps. Quand il pleut en contrebas de la montagne, il neige sur la montagne. Cette boutique n'est ouverte que depuis quelques jours, près de l'extrémité sud de l'avenue Cangshan, juste au-dessus du village de Guanyintang où j'habite, et au pied de la montagne Cangshan. La plupart des gens ne venaient pas ici avant, car c'est un nouveau quartier résidentiel avec peu de boutiques dignes de ce nom.

Ce magasin s'est bâti une bonne réputation au cours de l'année écoulée, il est donc devenu animé dès son arrivée ici. De plus, il y a un large espace à la porte pour placer des tables et des chaises, il n'est donc pas nécessaire d'éviter la gestion urbaine. Il était autrefois très confortable de s'asseoir devant la porte Pushi, mais plus tard, le département de gestion urbaine l'a interdit.

J'ai également commandé un périphérique à croissant, qui a probablement été fabriqué à partir des restes de matériaux de croissant, pour 5 yuans. C'est une idée de produit très unique, bon marché et délicieuse, mais pour certaines personnes, il pourrait suffire de l'associer à une tasse de café. Bien que ce ne soit qu'une petite chose, elle contient les pensées et les idées du propriétaire.

Le magasin Sannei Croissant récemment ouvert dispose d'un atelier de pâtisserie ouvert, d'une réception simple et moderne, d'une application de paiement professionnelle et de nombreux employés de service. C'est un magasin très professionnel même en ville. C’est aussi le changement chez Dali ces dernières années. Ouvrir un magasin demande de plus en plus de professionnalisme, une nouvelle gestion et un service attentionné. Bien que cet endroit ait autrefois prôné les loisirs et la liberté, les gens apprécient toujours fondamentalement un service attentionné et méticuleux et des toilettes propres et bien rangées. Des horaires de travail irréguliers, une attitude qui exige de l'individualité et, la plupart du temps, un simple désir d'individualité de faible qualité. Un service attentionné et stable est cohérent et facile à accepter. On peut prédire que ce magasin sera très populaire dans un certain temps. «

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Dès le 12 juin 2020, Honghong a eu la chance de goûter aux premiers croissants bêta.

Le 6 avril 2021, Honghong a reçu un message de Croissant dans le groupe

L'atelier et les produits de la récolte du café à cette époque :

Le nouveau magasin a ouvert ses portes début décembre 2024, lorsque Chaohui de Vanilla Sweetheart Bakery a enregistré

Selon les enregistrements de WeChat Moments, en septembre 2022, il a été considéré comme un magasin de célébrités sur Internet par les voyageurs.

En mars 2022, nous sommes allés faire de la randonnée et des batailles de boules de neige ensemble. Après avoir traité le temps et les souvenirs, c'est encore plus beau.

Même après être devenu un restaurant populaire parmi les touristes, Sannai Croissants a toujours un fort sentiment communautaire.

En avril 2024, un concours communautaire de latte art à grande échelle et très divertissant aura lieu à Sannei. De nombreux baristas amateurs et professionnels ont participé à ce concours :

En janvier 2025, c'est toujours l'un des magasins préférés de Hong Hong, car ils proposent non seulement de la crème pour chien, mais aussi des croissants pour chien, spécialement préparés pour les habitants de la communauté :

Xiaowu est l’un des premiers employés de Sannei. Il possède désormais son propre « Red Scallion Bread Studio » sans vitrine. Il vend son pain aux résidents de la communauté chaque semaine et le livre également aux cafés de la communauté. #Mini programme://group-relay/LOKzXi4zJEnwSsp (copier sur WeChat pour ouvrir)

Il revenait à Sannei pendant le Festival du Printemps pour prendre des photos communes et se rendait également à Sannei pour aider temporairement en cas de besoin. Parfois, nous pouvons également utiliser le bon équipement de Sannei Croissant pour fabriquer certains produits.

Il y a aussi les sentiments de Sannei après avoir vu cette introduction :