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Sting et ses grains de café Wuliangshan (arrêté)

Sting et ses grains de café Wuliangshan (arrêté)

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Emplacement du produit : 无量山

¥55.00
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Promotion Épuisé

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(Remarque : Sting est décédé le 18 avril 2025. Le dossier est conservé en sa mémoire. C'était une personne spéciale et de nombreuses personnes se souviendront de lui pendant longtemps)

Sting est une existence particulière chez Dali. Bien que ses amis soient des gens étranges, ils le respectent tous. C'est une personne libre et indépendante. Mon interaction avec lui s’est limitée à il y a plus de dix ans. Je l'ai rencontré plusieurs fois lorsque je jouais au football avec mes amis du Bird Bar. Plus tard, je l'ai rencontré à plusieurs reprises lorsque j'allais manger dans son restaurant Salmon à Salmon Pen. Regardez-le travailler, fumer, regarder ses meubles, sa vaisselle, son cendrier. Puis j'ai vu ses ustensiles à café dans l'article ci-dessous, et j'ai été assez ému. La compréhension des choses par une personne se reflète dans ces détails simples, qui touchent le cœur des gens.

Parce que je connais très peu de choses sur lui, j'ai trouvé ces très bons articles pour présenter Sting et son café.

Ses grains de café sont très simples, avec trois types, un paquet de 250 g pour 55 yuans :

10 (arôme fruité légèrement torréfié)

20 (torréfaction moyenne pour un arôme riche)

30 (torréfaction profonde extra forte)

Si vous souhaitez goûter le café tel que le concevait quelqu'un qui le cultivait et le torréfiait avant qu'il ne devienne à la mode, essayez celui-ci. Pour acheter, veuillez ajouter son WeChat : Sting-1122

Le restaurant japonais de saumon de son ami et lui rouvrira bientôt ses portes dans un nouvel emplacement au pied du temple Wuwei.

Réimprimé à partir du compte officiel : Luye Travel Auteur : July

3 février 2018

Dans l'ancienne cour de Dali, prenez une tasse de café au sucre brun et au gingembre

Si les grains de café avaient le choix

Devrait être prêt à être les haricots dans l'assiette de Sting

Planté avec soin, torréfié avec patience, brassé avec facilité

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Le troisième jour à Dali, le chauffeur nous a dit qu'il nous emmènerait dans un endroit où les grains de café étaient torréfiés. Il a déclaré que Sting avait été chef au Japon pendant 20 ans et qu'après son retour, il avait cultivé et torréfié des grains de café. C'était une personne très intéressante. Nous avons donc fait plusieurs détours et nous sommes retrouvés dans une vieille cour que je n'ai pas pu retrouver la fois suivante.

Quand nous avons attrapé Sting, il se prélassait encore au soleil dans le petit jardin derrière la maison et nous a demandé si nous voulions du café. Bien sûr, nous sommes venus ici juste pour prendre un café.

Sting nous a emmené visiter ses haricots. Il y avait une carte à côté avec un endroit appelé la montagne Wuliang encerclé. Il a dit que c'étaient les haricots cultivés sur la montagne Wuliang. C'était comme connaître la ville natale d'une personne, et nous avons soudainement senti que ces haricots devenaient très familiers.

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Sting nous a préparé du café et nous a demandé avec embarras si nous n'étions pas habitués à des ustensiles aussi ordinaires.

Eh bien, quels ustensiles à café simples ! Après avoir séjourné longtemps en ville, je suis habitué à voir et à utiliser de nombreux beaux ustensiles. Le café semble avoir meilleur goût lorsqu’il est servi dans de beaux ustensiles. Mais dans cette cour où l'on cultive des légumes, où l'on étend des vêtements pour les faire sécher, et où l'on répare des chaussures et où l'on joue au volant, il semble que rien de tout cela n'ait d'importance.

Nous discutions tranquillement et Sting a dit que la première tasse est plus épaisse, donc on peut généralement ajouter un peu de sucre brun et de lait, et que le reste n'est pas si épais, donc on n'a pas besoin d'ajouter quoi que ce soit. Il a ensuite dit que vous pouvez également ajouter du sucre brun et du gingembre, puis y verser du café. Le gingembre doit être pelé. Il est bon de le boire de cette façon en hiver. Vous pouvez également accompagner votre café d'un citron finement tranché pour profiter du contraste entre l'acidité du citron et la saveur du café. Oh, je ne savais pas que le café pouvait être bu comme ça ! Nous avons discuté tranquillement, en buvant du café fraîchement moulu à petits grains, tout comme le beau temps du Yunnan.

Eh bien, nous avons bu beaucoup de cappuccino et de latte. Mais pour la première fois, dans une simple cour, en utilisant des ustensiles aussi simples, en écoutant un artisan qui cuisine depuis 20 ans et cultive des grains de café depuis 7 ans parler de la collision entre différents ingrédients, les grains de café ici sont comme danser, avec plus de ductilité et de possibilités.

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Oui, j'ai ramené les compétences enseignées par Sting. Désormais, il y aura du café Wuliangshan, du café au citron et du café au sucre brun et au gingembre dans l'espace culturel et créatif de Luye. Il y a beaucoup plus de possibilités, et je continuerai à attraper Sting et à essayer par curiosité.

Une cuillère de lumière｜vol. o2 Café Wuliangshan (café à petits grains du Yunnan)

Adresse : Dali, Yunnan. . . Dans une maison lumineuse

Personnages｜Chef hippie et producteur de café

Réimprimé à partir du compte rendu officiel :

illusion

15 août 2015

Quand j'ai rencontré Sting pour la première fois, je l'ai trouvé vraiment cool. J'ai d'abord été attiré par son aura chaleureuse de hippie-ganger, puis j'ai été conquis par les différents plats délicieux qu'il cuisinait.

De maître culinaire à producteur de café, Sting s'est installé à Dali depuis quatre ans. D'abord j'aimais boire du café, puis je me suis dirigé vers le sud avec un groupe d'amis, dont Jiaju, pour rechercher les grains de café les plus authentiques. Grâce à des visites et des dégustations continues, j'ai finalement goûté la saveur la plus satisfaisante dans un village au nord de la montagne Wuliang.

La montagne Wuliang est située dans la zone de transition entre les régions subtropicales moyennes et subtropicales du sud à l'ouest du comté de Jingdong, ville de Pu'er, avec une altitude de 3 306 mètres. Il présente une faible différence de température tout au long de l'année, des précipitations abondantes, des conditions environnementales naturelles complexes et diverses et un climat tridimensionnel unique qui convient parfaitement à la culture des grains de café Arabica. Ici, nous coopérons avec plusieurs agriculteurs locaux dont les zones de plantation sont situées à des altitudes plus élevées et de meilleure qualité. Nous n'utilisons aucun pesticide ni engrais chimique, mais uniquement du fumier de ferme, permettant aux caféiers de pousser sainement dans l'état le plus naturel. Le premier lot de cerises de café commence à être produit en octobre de chaque année, et le dernier lot est produit en mars de l'année suivante. Afin de garantir la qualité et le goût stables du café, nous gérons personnellement chaque processus à partir de la cueillette des cerises de café, ce qui est différent des autres marques de café qui achètent directement des grains finis transformés par les agriculteurs eux-mêmes.

Une fois les cerises de café fraîches cueillies, elles doivent être séchées au soleil pendant au moins 40 jours. Après avoir été séchées par la chaleur du soleil et du vent jour après jour, les coques peuvent être décortiquées et les grains de café peuvent être récoltés. Les grains de café doivent passer par plusieurs processus, notamment le criblage, le tri des grains et la torréfaction, avant de pouvoir être consommés par nous.

Plusieurs mains rendent le travail plus léger. Sting, Jiaju et leurs amis ont créé leur propre marque de grains de café du Yunnan, qui sont divisés en trois types selon le degré de torréfaction : 10, 20 et 30. Ils fabriquent également leurs propres saveurs, en utilisant deux types d'emballages adaptés aux magasins et aux maisons. Le LOGO et le sceau du motif sont conçus et gravés par Xiaomi (tête chauve), et tout le monde fait l'emballage à la main. Tout est naturel, simple et élégant.

Aujourd'hui, les grains de café de Wuliangshan approvisionnent plusieurs magasins de la vieille ville de Dali et de l'autre côté du lac Erhai, et sont également entrés dans certains cafés d'autres villes et sont très populaires parmi de nombreux amateurs de café. L'ensemble de ce processus comprend les dons de la nature tels que le soleil, la pluie, le vent, la pluie, le tonnerre et la foudre, ainsi que le travail acharné des agriculteurs et le soutien des amis. Ce doit être l’amertume la plus douce du monde.

Depuis deux ans, Sting se lève chaque matin pour arroser le potager et ranger le champ. Après avoir pris soin des récoltes, il commence à torréfier les grains de café, à les tamiser et à les emballer. Il part ensuite faire un tour en moto et livre des grains de café à ses amis.

Il a dit qu'il aimait désormais la vie d'agriculteur encore plus que la cuisine, car ce travail est très amusant. Il cultive dans le jardin toutes sortes de légumes biologiques pour les salades, comme les tomates cerises, le fenouil, la papaye aigre, la grenade, etc., et a commencé à approvisionner quelques magasins de la vieille ville en salades de légumes. Chaque fois que des amis viennent leur rendre visite, Sting et Jiaju les invitent d'abord à visiter le potager, à faire manger à tout le monde des fruits fraîchement cueillis, à regarder les différentes cultures qui prospèrent et à discuter de l'agriculture, des moyens de subsistance, des vêtements, de la nourriture et de la nature.

La nature favorisera toujours ceux qui travaillent dur et dépendent de la météo pour leur subsistance.

Merci aux "ermites".

Tu Si

Wen Mengqi

Le conducteur Su Yang

 Nous sommes heureux sur la route Lai Min

13 février 2021

Le bonheur sur la route 12

Ensuite, elle (Wang Dan) m'a emmené visiter la cité antique de Dali, y déguster tous les en-cas, admirer le mur d'écran et la cour uniques du village, et me faire tresser de petites tresses typiques de Dali. Elle m'a également emmené rencontrer un autre ancien citadin retraité de Dali : Sting, un maître du café originaire de Hong Kong qui a travaillé comme chef japonais pendant plus de dix ans. Sting, l'oncle cool, a les cheveux longs et porte des lunettes à monture noire. Chez lui, j'ai vu pour la première fois des grains de café avec peau. Ils ont été cultivés seuls dans le mont Wuliang. Sting est un homme très chic. Ce qu'il y a de plus enviable chez lui, c'est son côté débridé. Il fait ce qu'il veut. Il aime ce genre de vie et il le vit ainsi. C'est une forme de liberté, et c'est cette liberté qui le rend si chic de l'intérieur. Je lui ai demandé : « Peux-tu m'apprendre à faire du café ? » Il a immédiatement répondu : « D'accord, je vais t'apprendre à faire un café particulièrement délicieux. » Il m'a appris étape par étape comment moudre des grains de café en poudre, comment faire bouillir de l'eau et comment infuser. Il a déclaré que le café simple préparé à la main est délicieux, mais que la technique est très importante. Je l'ai également aidé à emballer les grains de café dans des sacs. Pendant le processus d’ensachage, je n’ai pas pu m’empêcher d’en manger un en secret. Sting a été très surpris et m’a demandé si je ne pensais pas que c’était amer ? J'ai dit, c'est bon, je peux goûter le parfum. Il m'a généreusement donné un gros sac de grains de café après avoir entendu cela. J'étais si heureuse que je n'arrêtais pas de le remercier. Quand je suis parti, l'oncle Sting m'a dit : « Le monde est si grand, tu devrais aller le voir, ne te soucie pas de ce que les autres disent. » J'ai hoché la tête. Cette phrase m'a vraiment touché le cœur. Lao Ding et moi voulons juste voir à quel point le monde est grand.

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