Volare verso la luna (Brunch)

Quando la Luna ha aperto intorno al 2013: cucina occidentale aperta con bar, con una fila di piccoli tavoli rotondi all’esterno in un vicolo di Guangwu Road, molto simile a un caffè o ristorante francese. Non solo a Dali, ma in tutta la Cina, era considerato abbastanza alla moda. All’epoca gestivamo un ristorante notturno nelle vicinanze, e spesso chiacchieravamo fino alle 8:00 del mattino, poi andavamo insieme a fare colazione alla Luna (all’epoca pochi locali aprivano così presto), con una ciotola di zuppa di noodles Piancuan o noodles con condimenti, e un bicchiere di American style, creando alcuni dei ricordi più belli della nostra vita.

Si dice ristorante occidentale, ma offre anche Piancuan (una pasta di Hangzhou), con un forte gusto di casa, senza essere limitato a un’unica cucina. Guardando indietro, in quegli anni, il periodo in cui si imitava completamente la vera cucina occidentale era ormai passato, e si iniziava a sviluppare una certa fiducia. Come dopo il 2010, sempre più persone comuni si trasferivano da grandi città a Dali, iniziando a riflettere sulla propria vita, passando dall’ovvio al riflessivo, e infine all’azione, facendo delle “scelte di vita proprie”.

La pizza sottile è una novità, con gusti e metodi di preparazione che non sono più i tradizionali American pizza (con una base enorme, spessa e con ripieno semplice e grezzo). Sono disponibili gusti come manzo piccante, carne di maiale con verdure, durian, con un’ispirazione francese e un tocco cinese. Perciò, in quegli anni, la Luna era il ristorante occidentale più moderno di Dali. Ora ci sono molte nuove aperture, ognuna con i propri punti di forza, ma la Luna rimane una delle classiche e più popolari locali per il brunch. Mi piace molto, anche se bisogna aspettare in fila, ogni tanto ci torno per mangiare in Guangwu Road. Insalate di avocado, branzino, costolette di manzo, pizza sottile, paella, spaghetti con seppie, si alternano sempre con piacere.

Le due sedi di Gucheng Guangwu Road e Cangshan Avenue sono tra le più apprezzate per il brunch di cucina occidentale semplice a Dali. Caratteristiche principali sono le varianti di cucina occidentale leggermente modificate in stile cinese, con un ottimo rapporto qualità-prezzo, molto popolari tra i residenti locali. La colazione americana include caffè, succo di frutta a 32, uova al forno in padella con verdure e carne, e anche la pizza sottile è molto buona. È molto frequentato, specialmente in bassa stagione, e anche con gli amici si va spesso. È particolarmente adatto per le famiglie con bambini, grazie alla vasta scelta. Attenzione: in alta stagione potrebbe esserci una fila di oltre 30 minuti e il parcheggio può essere difficile. Recentemente, è stato aperto vicino a un croissant su Cangshan Avenue.Nuova sede di Moon on the Left Bank High GroundLì il parcheggio è più comodo.

La caratteristica principale della Luna è che, pur offrendo cucina occidentale, tiene conto dei gusti cinesi. Gli chef possono puntare a due direzioni: preparare i piatti più autentici (anche se questa è spesso discutibile, perché anche le origini autentiche sono spesso soggette a controversie e la maggior parte delle persone preferisce ciò che piace loro, ovvero ciò che “si mangia volentieri”), oppure adattare i piatti ai gusti dei clienti. Non si sa se il proprietario preferisca la cucina autentica o quella che piace ai clienti; probabilmente, le modifiche vengono fatte in base alle preferenze dei clienti stessi.

Inoltre, il controllo dei costi e l’ottimizzazione dei processi di produzione della Luna sono molto ammirevoli. Perché, alla fine, i prezzi sono molto accessibili. Anche se imparassi a cucinare gli stessi piatti, sarebbe difficile replicare esattamente la qualità e mantenere un equilibrio tra qualità e prezzo, e competere con loro sarebbe molto difficile.

Inoltre, sorprendentemente, la Luna ha mantenuto la tradizione di prendere ordini come un cameriere, probabilmente per motivi propri.

La professionalità nei processi e il controllo dei costi sono eccellenti. Quando il business sarà maturo, forse in futuro, nella tua città, potrai vedere il nuovo negozio della Luna.