「トラウトレストラン」 精緻な西洋料理

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予約制で、マスのレストランは人気が高いため、事前に予約をお願いします（注意：未成年者のお迎えはいたしません）。お一人様約368元、8品の料理とデザート（洋風のコース）で、アルコールは含まれておりません（詳細な料金はレストランにご確認ください。電話番号と微信は上記を参照）。

ザンギョウ（鳟鱼）レストランは大理でずっと高い評判を得ています。私が初めて体験する機会に恵まれたのは、2025年1月に孫瑜さんが招待してくださった時です。感じたことをお伝えしますと、環境は素晴らしく、村の端に近く、自分たちの野菜園を持ち、鶏やアヒル、羊を飼育しています。北側の高台からは村と洱海を見下ろす絶景が楽しめます。スタッフはフレンドリーで丁寧、若くてエネルギッシュなチームです。料理には独自のアイデアがあり、丁寧に作られており、小さな料理に使われるドレッシングのこだわりと豊かさからもそれが伝わってきます。ペットにも優しく、シェフの猴子（マカク）さんは料理を終えた後、怒った毛並みの猫と遊んでいました。私はこのようなレストランに頻繁に行く方ではなく、また洗練された美食の専門家でもありませんが、その時は思いました。自分の友人やお客様に紹介すべきだと。こんな素晴らしいレストランはお勧めする価値があります。そこで、簡単な資料と紹介をまとめてお勧めすることにしました。また、他の人々の評価や意見もいくつか集めて皆さんの参考にしていただければと思います。

その中から二つを選び出してください。

邓瓤瓤 2024年12月16日
「友人に勧められて来ました。事前にレビューを見てとても楽しみにしていましたが、九道式を楽しんで予想以上の体験になりました。」

環境：オープンキッチンと木製のテーブルがアメリカンな雰囲気を醸し出しています。レストランには雲南の地元の食材やスパイスが使われており、車を停めるとすぐに、レストランから暖かな黄色い灯りが漏れ、今夜の食事の準備が始まっているのが見えます。伝統的な建築物の列の中でも目立つ存在で、入口の中庭デザインに加えて、自ら育てた野菜園や飼育されている小動物たちが、ファームトゥーテーブルのコンセプトを具体的に表現しています。

アラカルトブレッド パンよりもしっとりとした食感の「粑粑」には、4種類のソースが添えられています。中でも特にお気に入りはキノコのソースです。バターやハニーも自家製で、とても美味しそうです。

白銀魚 一番好きなスープで、完食しました。揚げた白銀魚は外はサクサク、中はジューシーで、タマリンドで煮込んだ酸味のあるスープに浸していて、とても食欲をそそります。

ニジマスの食べ方はとてもユニークで、シェフがDIYの余地をたっぷりと提供しています。燻製されたニジマスには、カリカリのチップス、アボカドソース、そして農場で収穫した新鮮な野菜を添え、食客が自由に組み合わせることができます。ロウフェイもスープ風の料理に仕上げられ、軽く炭火で焼いて肉質の柔らかさを保ちながら、スープもとても美味しく甘みがあります。

揚げ牛蛙の天ぷらの作り方。ソースには地元の花椒を加えましたが、酸味が少し強すぎるかもしれません。酸っぱいのが好きな方にはおすすめかもしれませんね。

黄牛肉 地元の黄牛肉を薄切りにし、ダイ風の濃厚なソースが添えられています。ソースは牛肉よりも魅力的で、メインディッシュはアボカドを使ったパスタで、キノコと小米辣（シャロットペッパー）で味付けされたペペロンチーノソースが加わっています。今夜唯一の辛い料理です。

デザートにはサーベルを新鮮なオイカンジュースで置き換えて、爽やかな口当たりを楽しむことができました。酸っぱさの後に甘みが広がる余韻が素晴らしいです。当初、「核桃」は甘いものだと思っていましたが、意外にもほのかな塩味があり、揚げた乳扇との相性を考えたのかもしれませんね。

最後にシェフが新しいデザートをサービスしてくれました。数日前に食べた醤油アイスクリームを思い出させるような、キャンディーのような食感でした。新しいシーズンのメニューが楽しみですね。全体的に美味しい料理が多く、最近訪れたいくつかのフュージョンレストランよりも価値がありました。大理にこんなレベルのレストランがあるとは思いませんでした。シェフチームはとてもアイデアに富んでいますね。

ミニウィー レベル7 1月10日
「長い間憧れていたトラウトレストランについに行けました！以前から中国版ノーマと聞いていましたが、今回大理に来たらすぐに予約しました。ファームトゥーテーブルのスタイルが好きで、自然を感じるのが素敵です。8品の料理のうち3品が本当に驚きました。サービスも素晴らしく、多くの食材が雲南の地元特産で、以前は見たことがありませんでした。本当に素晴らしく、多くのミシュランを凌駕しています！」

シェフの猿がレストランについて紹介します：

外部環境：

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内部キッチン：

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選んだ素材のハム：

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一部の食器選択：

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