森の中の茶屋で焼き茶を味わう

4人で¥200、1人増えるごとに¥50ずつ追加

一日、中和寺から歩いて山を下り、陶溪に到着しました。山の麓に到達し、冬桜が咲き乱れる茶畑を通っていったとき、突然目の前に絵画のような世外桃源が現れました。谷の中、山路の両側には桜の木々が立ち並んでいます。右側には広大な草地が広がっており、その中央に一軒の家があります。家の近くを小さな川が流れ、その川沿いの大木の下にはテーブルといくつかの椅子が置かれています。私は思わず木製の門を開けて中に入り、尋ねてみたところ、ここは茶園であることがわかりました。

簡輝は大理で15年間茶園を経営し、多くの困難を克服してやっと確固たる基盤を築きました。

これは単なるお茶の体験ではなく、山の畔や小川のほとりにある茶室への不思議な旅でもあります。

茶芸セットには4品の小皿料理が含まれており、体験は最大4人まで収容可能で、一人あたり¥50追加となります。

大理には四季の区別がなく、雨が降るとすぐに冬になります。このような天気のとき、一壺の烤茶ほど心地よいものはありません。

炭を焚き付け赤々と火が付くのを待つその間窓の外では雨音が静かに聞こえ落ち着いた温かい時間となる

最高の茶焙り鍋は粗陶で作られており、高温に耐えるほど十分に耐用性があります。焦げてしまっても問題ありません。それが本来の姿です。時が経つにつれて、炎によって磨かれ、物語のある茶壺が形成されます

茶は日干しの緑茶または他の冷性茶が最適です。焙煎は寒性を一定程度取り除くのに役立ち、味わいは清新で爽やかなものから柔らかくまろやかなものへと変化します。発酵茶も焙煎することで燻製の香りを強めることができます。

焙煎の過程は簡単です：茶壺を加熱し、お茶を入れます。通常淹れるよりも少し少ない量のお茶を使用します。

茶の絶妙な風味を引き出す秘訣は忍耐力でありゆっくりと炒め軽く振ることが重要です大理ではこの方法は「百抖茶」とも呼ばれます

これは説明です。私の見解では100回だけ振るだけでは十分ではありません。良い一壺の茶を煎餅するためには少なくとも20分間ゆっくりと茶を煎じ葉の色と香りを常に観察する必要があります

茶葉は黄色くなるべきですが、焦げてはいけません。濃厚な香りがしたら、すばやく熱湯を注ぎ、約7分目まで入れます。

水を早すぎると注ぐと、お茶の葉は炒り加減が足りず、香りと味が十分でありません。水を遅すぎると注ぐと、お茶の葉は炒りすぎて焦げ臭くなります。そのため、お茶を炒ることは技術的な仕事であり、経験は反復練習によって得られます。

一壺良い炒茶、茶香りが豊かで、口に入れたときの甘さが深遠で、香りが満ち溢れ、一口飲むと心地よく気分が落ち着きます

ある種の焙煎茶はすぐに飲めるものもありますが、自分で淹れることが楽しみです 焙煎茶の本質はこの過程にありますーー茶葉がゆっくりと徐々に変化していくことです この経験を友人と分かち合えば「竹炉の音がして火が赤くなり寒い夜に客が来る焼き茶は酒の代わり」という雰囲気を本当に感じることができます

だから、炒茶は味を楽しむだけでなく、楽しみを追求し、ゆっくりとした過程を大切にするのです。