朴石烘焙（Simple Stone）

大理大学の近くの歩道にゆったりと座って、時にはただコーヒーを飲みながら一休みすることができます。アメリカンコーヒーは12元で、香りが濃厚です。パンの焼き加減も素晴らしく（ヨーロッパ風、大量の水分、自然酵母使用）。チバッタサンドイッチ（煮込み牛肉）とコーヒー一杯で、十分に満足できる食事になります。ここの鶏レバーのパテサンドイッチもおすすめです。ピザやデザートも美味しいです。さらに自家製の個性的なアイスクリーム、ワイン、カクテルも楽しめます。私は特に西洋料理の専門家ではありませんが、人も料理も質が非常に高いと感じます。場所は弘聖路、大理大学の近くで、私たちの活動の集合・出発点にもよくなっています。

朴石ベーカリーの始まりと発展には、独自の偶然がありました。お店は2021年頃にオープンしました。大理に来る前、Rioはファッションデザイナーで、彼女がLockyと出会った時、彼はクライミングのインストラクターでした。彼らはOmの洞窟でしばらく生活し、庭の薪窯でピザやパンを焼いて友人たちと一緒に食べていましたが、みんな美味しいと言っていました。その後、他の仕事で生計を立てるのは難しいと感じ、ベーカリーを開くことを考え始め、パンとピザを販売することにしました。

店舗を借りてすぐラオスに行き、休暇から戻ったら改装を始めるつもりでしたが、ラオスでパンデミックが始まりました。すでに店舗を借りていたので、値上がりしたチケットを買って戻ることにしました。もしそうでなければ、次の2～3年はラオスに閉じ込められていたかもしれません。ほどなくして店がオープンし、イスラエル人のアリという青年が仲間になりました。パンデミックが始まった時、彼はインドを旅行中で、何らかの理由でパンデミックがまさに発生している中国にやってきて、そのまま残りました。彼は豊富な料理人の経験と世界中を旅した経験を持っています。彼のおかげで、地中海風の特徴的な西洋風カジュアル料理が充実し、一般的なブランチとは一味違う内容になりました。彼自身もレストランの指示通りではなく、自分のアイデアで料理を作れることを楽しんでいました。当時はパンデミックでみんな暇で、外からの旅行者も少なく、よく一緒におしゃべりする機会がありました。すぐに朴石はコミュニティの人々に愛される店となりました。その後、人気が高まったことで、朴石のスペースは拡張され、再レイアウト・改装されて、より素敵な空間になりました。

RioとLockyはとても親切で、彼らが雇うスタッフも皆良い人ばかりで、一緒に働き、居心地の良い空間を作り上げています。だから私たちはよくそこでコーヒーを飲み、遠出の集合場所もほとんどそこです。私たちのリーダーである小李や楊米も、かつて朴石で働いたことがあり、今でも良い個人的なつながりがあります。

Rioのインタビュー 2025年6月29日

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