スティングと彼の無量山コーヒー豆（営業停止）

Stingを捕まえたとき、彼はまだ屋後の小さな庭で日光浴をしていて、コーヒーを飲みたいかどうか尋ねました。もちろん、私たちはコーヒーを飲むために来たのです。

スティングは私たちに彼の豆を見せてくれました。その横には地図があり、無量山と書かれた場所が丸で囲まれていました。そして、「これが無量山で育てられた豆です」と言いました。まるで自分の故郷を知ったような感覚になり、これらの豆たちがとても親しみやすくなりました。

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スティングがコーヒーを淹れてくれて、普通の器具で淹れたものに慣れていないのではないかと申し訳なさそうに言いました。

うん、なんて素朴なコーヒー道具なんだろう。都会に長くいると、たくさんのきれいな道具に慣れ親しんでしまい、コーヒーをきれいな道具に入れると、味もより良く感じられることが多い。でも、野菜を植えたり洗濯物を干したり、靴直しやシャトルcocktail（原文疑似有误，暂按“踢毽子”处理为キックボール）をしている庭では、これらはどうでも良さそうだ。

私たちは気軽におしゃべりをしていて、スティングは最初の一杯は濃いので、通常は黒糖と牛乳を加えると言いました。後のものはそれほど濃くないので、何も加えなくてもいいとのことです。そして、黒糖と生姜を入れて、その上にコーヒーを注ぐこともできると言いました。生姜は皮を剥かなければならず、冬にはこれで飲むのがとても良いそうです。また、薄く切ったレモンスライスをコーヒーに添えて、レモンの酸味とコーヒーの風味がぶつかり合う味を試すこともできます。おっと、コーヒーがこんな風に飲めるなんて！私たちはゆっくりとおしゃべりをしながら、ちょうど挽いたばかりのコーヒー豆を飲んでいて、まるで雲南の素晴らしい天気のようでした。

うん、たくさんのカプチーノとラテを飲みました。でも、初めてシンプルな庭で、こんなに質素な道具を使いながら、20年料理をして、その後7年間コーヒー豆を育てた職人が、異なる食材同士の衝突について話しているのを聞きました。ここではコーヒー豆がまるで踊るように、もっと多くの伸びしろと可能性を持っています。

ああ、そうだ、Stingから教わった技術を持って帰ってきたよ。これから麓野文创空間にも無量山のコーヒー、レモンコーヒー、紅糖生姜コーヒーが登場するんだ。まだまだ可能性はたくさんあるし、私はStingに引き続き会いに行って、興味深く試していきたいね。

一勺子の光｜vol. o2 无量山コーヒー（雲南小粒コーヒー）

住所：雲南省大理市。。。光る家の中に

人物｜ヒッピー料理人 コーヒー農夫

公式アカウントから転載：

幻想

2015年08月15日

スティンと最初に知り合ったとき、彼がとてもカッコよく感じました。まず彼の暖かいヒッピー風のオーラに包まれ、その後彼が手作りしたさまざまな美食に征服されました。

料理の巨匠からコーヒー農家まで、スティンは大理に4年間住んでいます。最初はコーヒーを飲むのが好きだった彼は、後に嘉驹などの友人たちと一緒に車で南下し、最も本格的な味のコーヒー豆を探しました。何度も訪問して試飲を繰り返した結果、無量山北の村で最も満足できる味を手に入れました。

無量山は普洱市景東県西部の中亜熱帯と南亜熱帯の遷移帯に位置し、標高は3306メートルで、年間を通じて気温差が小さく、雨量が豊富で、自然環境条件が複雑多様です。独特の立体気候はアラビカコーヒー豆の栽培に非常に適しています。ここでは、地元の栽培地の標高が高く、品質の良い数軒の農家と協力しており、農薬や化学肥料は一切使用せず、有機肥料のみを施し、コーヒーツリーが最も自然な状態で健康に成長するようにしています。毎年10月には最初のコーヒーの実がなり始め、翌年の3月まで最後の実がなります。コーヒーの安定した品質と味わいを保証するために、コーヒーの実が収穫されてから、各工程を皆で丁寧に処理しています。これは、栽培農家が自分で加工した完成豆を直接買い取る他のコーヒーブランドとは異なります。

新鮮なコーヒー豆が収穫され、少なくとも40日間かけて日光と風にさらされて乾燥させられ、殻を剥いてコーヒー豆を得る必要があります。その後、手作業で選別し、豆を分類し、焙煎するなどいくつかの工程を経て、ようやく私たちの口に入ります。

みんなで力を合わせれば火はより高く燃え上がる。スティン、ジアジュウ、そして仲間たちは一緒に雲南の地元のコーヒー豆で自分たちのブランドを作り上げ、焙煎度に応じて10、20、30の三種類に分け、自分たちで調合した味を作り出しました。店舗と家庭用の二種類のパッケージを使用し、ロゴと図案の印鑑はシャオミ（ハゲ頭）がデザインして彫りました。みんなで手作りで包装し、すべてが自然で質素でありながらとても飛躍的です。

現在、無量山のコーヒー豆は大理古城や洱海の向こう側の数軒の店に供給されており、他の都市のいくつかのカフェにも進出し、多くのコーヒー愛好家に非常に愛されています。この全過程には、大自然の太陽、雨露、風雨、雷電の恵みがあり、農夫の辛勤な労働と友人たちの集団支援が含まれており、これは間違いなくこの世で最も甘美な苦味です。

この2年間、スティンは毎朝起きるとまず畑に行って水を撒き、畑の整理をしてから農作物の世話をし、その後コーヒー豆を焙煎して豆をふるいにかけ、包装してからバイクで散歩に出かけ、友達にコーヒー豆を配っています。

彼は言います、「今では料理をすることよりも、農夫の生活にどんどん惹かれている。農夫という仕事は面白すぎるからだ。庭にはサラダ用の様々な有機野菜、チェリートマト、フェンネル、サワーオレンジ、ザクロなどが植えられており、すでに古い街の数軒の店に野菜サラダ用として供給を始めている。友達が訪ねてきた時はいつも、スティンとジアジョウはまず友達を畑へ案内し、摘みたての果物を食べさせ、生き生きとした様々な農作物を見せ、自然についての農作業や生計、衣食について話をする。」

勤勉な天に頼る人々は、自然が永遠に彼らを恵みます。

「隠者」たちに感謝します。

図 思缌

文 孟琪

運転手 苏陽

公衆号からの抜粋：  私たちの幸せは道の上にある 作者  ライミン

2021年02月13日

幸せは道の上にある12