세이노 코조

많은 사람들이 "산네이 케송"이 샤오홍슈 블로거들에 의해 유명해진 인기 온라인 매장이라고 생각합니다. 사실, 이 매장은 2021년 말 전염병 기간 동안 문을 열었습니다. 2022년 중반에는 지역 고객만을 의지하는 매우 인기 있는 크루아상 매장 겸 카페가 되었습니다. 지금까지도 여전히 지역 사회에서 매우 인기 있는 매장입니다.

산네이 크루아상은 달리에서 가장 성공적인 레스토랑 중 하나입니다. 홍보나 홍보가 전혀 필요 없습니다. 달리 지역의 매장으로서 독특한 위치를 차지하고 있습니다. 그래서 소개하면서, 때로는 사람이 많아서 줄을 서야 할 때도 있다는 것을 상기시켜드리고 싶습니다.

그곳은 크루아상과 커피를 맛있어해요. 바로 옆집도 아주 맛있어요. 산네이 아이스크림숍도 매우 인기가 많습니다. 게다가 또 다른 중요한 특징이 있습니다. 처음부터 주로 지역 손님을 대상으로 운영되어 매우 바빴습니다. 점차 많은 관광객이 체크인을 하러 왔지만, 너무 붐비고 줄이 길었습니다. 어떤 사람들은 (저를 포함하여) 거기에 거의 가지 않았지만, 여전히 지역 손님은 많았습니다. 자마오는 다시 가고 싶어할 것이다. 그가 이전에 그곳에 갔을 때마다 가게에서 준비한 작은 컵의 "개크림"을 즐길 수 있었기 때문이다.

제가 아는 한정된 정보에 따르면, 산네이 부부는 원래 스타벅스(나중에 시소 커피로 명칭 변경)의 중간 관리자였습니다. 저는 삶을 바꾸고 달리로 이사한 후 새로운 삶을 시작했습니다. 여기에서 자신의 매장을 여는 것은 대기업을 운영하는 것과 매우 다릅니다. 이용할 수 있는 리소스가 많지 않고, 당연히 특별히 해야 할 마케팅도 없습니다. 산네이는 크루아상의 생산 및 제빵 기술을 공부하기 시작했습니다. 결국 사람을 고용하는 데 드는 비용과 불안정성은 새로운 삶에 적합하지 않았습니다.

산네이는 2021년 초에 하베스트 커피 달리대학교 매장에 스튜디오를 처음 오픈하여 커피숍에 크루아상을 공급하는 한편, 홍홍 등 지역 주민들에게 충성도 높은 고객으로 크루아상을 공급하고 피드백을 받았습니다.

기술적 숙달 단계를 통과한 후, 저는 제 경험을 바탕으로 정식으로 매장을 오픈했습니다. 그는 또한 자신의 경영 능력을 활용하여 젊은 사람들로 구성된 매우 훌륭한 팀을 만들었고, 점차 성장하고 더욱 강해졌습니다. 현재의 성공은 아마도 베이킹 기술, 고객 요구 사항에 대한 이해, 경영적 사고와 경험의 결합으로 이루어졌을 것입니다.

매장이 처음 오픈했을 때 저는 자주 거기에 갔고, 바이루, 천팅, 샤오우 등 산네이의 친구들을 대부분 알고 있었습니다. 2022년 3월에 우리는 하이킹을 하고 눈싸움을 함께 했습니다. 그들은 정말 훌륭한 젊은이들이었습니다. 그들은 산네이에서 일하면서 많은 것을 배웠을 것이고, 효율적이고 강도 높은 환경에서 훈련을 받았을 것입니다. 그런 회사가 여러 개 있는데, 그러다가 자기만의 작은 제빵 스튜디오나 매장을 열곤 하는데, 참 좋은 일이죠. 이동성이 있고, 그 기관을 나온 사람들이 일을 할 수 있는 기관은 자부심의 원천이 되어야 합니다. 독립적으로 일할 수 있는 인재를 키우는 것은 매우 귀중한 일입니다.

원래 좌안 고지대는 사업이 거의 이루어지지 않는 외딴 지역이었습니다. 하지만 '크루아상 산네이'라는 한 매장이 이곳을 오늘날 가장 번영한 상업 지역으로 바꾸었습니다. 이는 지역사회 내에서 작은 신화로 남아 있다. 이는 시대의 흐름이기도 하고 개인의 능력이기도 한 것 같습니다.

몇 년 ​​전, 크루아상 산네이가 강 좌안에 독립 매장을 오픈했을 때, 저는 우연히 일기에 그 매장에 대한 글을 한 문단 쓴 적이 있습니다. 지금 읽어보니 꽤 흥미롭네요.

2021년 12월 4일

발췌문: 어느 날 아침 

“아침 9시쯤에 산네이 크루아상에서 아메리카노를 15위안으로 주문했습니다. 햇살이 쨍쨍 내리쬐고 따뜻했습니다. 달리는 겨울에 비가 많이 내리지 않고, 햇살이 대부분 밝게 비칩니다. 산기슭에 비가 내리면 산에는 눈이 내립니다. 이 가게는 며칠밖에 문을 열지 않았습니다. 창산 대로의 남쪽 끝에 위치하고, 제가 사는 관인탕 마을 바로 위, 창산 산기슭 근처에 있습니다. 대부분 사람들이 이곳에 온 적이 없는데, 괜찮은 가게가 거의 없는 새로운 주거 지역이기 때문입니다.

이 매장은 지난 1년간 좋은 평판을 쌓아왔기 때문에 이곳으로 이전하자마자 활기가 넘쳤습니다. 게다가 문 앞에는 테이블과 의자를 놓을 수 있는 넓은 공간이 있어 도시 관리를 피할 필요가 없습니다. 옛날에는 푸시문 앞에 앉는 것이 매우 편안했지만, 나중에 도시 관리부에서 이를 금지했습니다.

또한 남은 크루아상 재료로 만든 크루아상 주변 장식을 5위안에 주문했습니다. 이것은 매우 독특한 제품 아이디어로, 저렴하고 맛있지만, 어떤 사람들에게는 커피 한 잔과 함께 마시는 것만으로도 충분할 수도 있습니다. 아주 작은 것일지라도, 그 안에는 주인의 생각과 아이디어가 담겨있습니다.

새롭게 오픈한 산네이 크루아상 매장은 오픈 베이킹 워크숍, 간소하고 모던한 프런트 데스크, 전문적인 체크아웃 앱, 그리고 충분한 서비스 직원을 갖추고 있습니다. 도시 내에서도 매우 전문적인 매장이에요. 이는 최근 몇 년 동안 달리에서 일어난 변화이기도 합니다. 매장을 오픈하려면 점점 더 높은 전문성과 새로운 경영진, 사려 깊은 서비스가 필요합니다. 이곳은 한때 여유와 자유를 주창했지만 사람들은 여전히 ​​사려 깊고 세심한 서비스와 깨끗하고 깔끔한 화장실을 좋아합니다. 불규칙한 업무 시간, 개성을 요구하는 태도, 그리고 대부분의 경우 낮은 품질의 개성에 대한 갈망. 그리고 사려 깊고 안정적인 서비스는 일관적이고 수용하기 쉽습니다. 이 매장은 일정 기간 안에 널리 인기를 끌 것으로 예측됩니다. "

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2020년 6월 12일에 홍홍은 초기 베타 크루아상을 맛볼 기회를 얻었습니다.

2021년 4월 6일 홍홍은 그룹 내 크루아상으로부터 메시지를 받았습니다.

당시 커피 수확 스튜디오와 제품:

Vanilla Sweetheart Bakery의 Chaohui가 기록한 바에 따르면 새 매장은 2024년 12월 초경에 오픈했습니다.

WeChat Moments 기록에 따르면, 2022년 9월 현재 여행객들에게 인터넷 셀럽 매장으로 간주되었습니다.

2022년 3월에 우리는 하이킹을 하고 함께 눈싸움도 했습니다. 시간과 기억을 거쳐보면 더욱 아름답다는 느낌이 듭니다.

관광객들에게 인기 있는 레스토랑이 된 후에도 Sannai Croissants는 여전히 강력한 커뮤니티 속성을 갖춘 레스토랑입니다.

2024년 4월, 산네이에서 대규모의 매우 재미있는 커뮤니티 라떼아트 대회가 개최되었습니다. 이 대회에는 많은 아마추어와 프로 바리스타가 참여했습니다.

2025년 1월 현재도 여전히 홍콩에서 가장 사랑받는 매장 중 하나입니다. 반려견 크림뿐만 아니라 지역 주민들을 위해 특별히 만든 반려견 크루아상도 판매하기 때문입니다.

샤오우는 산네이의 초창기 직원 중 한 명이다. 그는 지금 자신의 "대파빵 스튜디오"의 주인이 됐습니다. 그는 매장을 가지고 있지 않지만, 매주 지역 주민들에게 빵을 판매하고, 지역 내 커피숍에 빵을 배달하기도 합니다. #미니 프로그램://그룹-인터페이스/LOKzXi4zJEnwSsp (WeChat에 복사하여 열기)

그는 춘절 기간 동안 산네이로 돌아와 공동 사진을 찍었고, 필요할 때마다 산네이로 가서 도움을 주곤 했습니다. 가끔은 산네이 크루아상의 좋은 장비를 이용해서 제품을 만들기도 합니다.

그리고 이 서문을 읽은 후 산네이의 감정은 다음과 같습니다: