鳟鱼餐厅

预约制，鳟鱼餐厅比较受欢迎，请提前预约（注意：不接待未成年人）。大约368/人，8 道菜一个甜品（西式上餐）， 不含酒水（具体费用请和餐厅确认，电话和微信参看上面）

鳟鱼餐厅在大理一直颇有盛名。我是2025年1月因为孙瑜请我去那吃饭才有机会第一次体验。给我的感受是：环境不错，快到村子的尽头，自己有一个菜园，养着一些鸡鸭羊，高处往北俯瞰村庄和洱海视野好。服务人员友好周到，是个很年轻和有活力的团队。菜品有自己创意，且出品认真，从一道小小的菜所用的蘸酱的用心和丰富能看出。对待宠物友好，主厨猴子做完菜还和炸毛玩了会。我也不是经常会来这样餐厅的人，也不是精致美食的行家里手，但是当时就想，应该介绍给自己朋友和客人，这样的餐厅值得推荐。所以整理了一些简单的资料和介绍，作出推荐。也同时采集了一些其他人的评价和看法给大家作为参考。

挑出其中两篇：

邓瓤瓤 2024年12月16日
“朋友推荐来的之前看了点评还是很期待，九道式吃下来超出预期。

环境: 明档配木桌很美式，餐厅里除了云南当地食材香料，车停下来就看到餐厅暖暖的黄光开始准备今晚的餐食了，在一排传统建筑里还是比较显眼，入口处的庭院设计加上自己种植的菜园和圈养的小动物们，farm to table被具象化了。

餐前面包 粑粑比面包口感更湿润，搭配了四款酱汁，最喜欢是菌菇酱，黄油和蜂蜜也是厨房自制的

白银鱼 最喜欢的一道汤品，光盘了，炸过的银鱼，外酥里嫩，浸在树番茄熬制的酸汤里，很开胃

虹鳟鱼 吃法很特别，主厨给了更多diy的空间，烟熏过的虹鳟鱼搭配脆片、牛油果酱和农场摘得新鲜蔬菜，让食客自由搭配罗非鱼也做成了汤汤水水的菜品，微微炭烤一下，保持了肉质的鲜嫩，汤也很鲜甜白

油炸牛蛙 天妇罗的做法，sauce加了本地的一种花椒，不过酸味的部分有点过重，喜欢酸的应该很爱吧

黄牛肉 本地黄牛肉切成薄片，搭配的傣味十足的酱汁，酱汁比牛肉惊艳，主食是点牛油果的意面，加入菌菇和小米辣调味的青酱，今晚唯一一道辣味的菜品，

甜品之前用鲜榨油柑汁取代了sorbet清口，酸涩后回甘的后劲很足，本以为「核桃」是甜口，没想到是有点微咸的口感，大概是为了搭配炸乳扇吧

最后主厨又送了一道新菜的甜品，让我吃出了前几天吃的一款酱油冰淇淋，像吃太妃糖，卖个关子想尝试的可以等新一季菜单。整套下来好吃的还是比较多，比我最近打卡几个融合菜系要更值得，没想到大理也有这种水准的餐厅，主厨团队蛮有想法的。“

miniw Lv7 1月10日
“喜欢很久的鳟鱼餐厅终于吃到啦很久以前听闻是中国版noma 这次来大理立刻预约上喜欢 farm to table的形式喜欢自然每一道都好吃八道菜里面三道菜惊艳到我了服务很好 好多食材都是云南当地特色的以前从来没见过真的很棒很棒 秒杀很多米其林了”

主厨猴子对餐厅的介绍：

外部环境：

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内部厨房：

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选材火腿：

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部分餐具选择：

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