去森林里的茶社品尝烤茶

价格为 4 人，每增加一人，每人 ¥50 

一天，我从中和寺徒步下山，走到陶溪。到达山脚，经过一片冬樱盛开的茶园，突然，一幅如画的世外桃源出现在眼前：山谷中，山路两旁，一棵棵樱树。右侧，是一片广阔的草地，中间有一所房子。一条小溪缓缓流过房子，溪边的一棵大树下摆放着一张桌子和几把椅子。我忍不住推开木门，一问才知道，这里是一个茶园。

简辉在大理经营茶园十五年，克服重重困难，终于打下了坚实的基础

这不仅仅是一次品茶体验，更是一次山畔溪畔茶室的奇妙之旅。

茶艺套餐包含4道小菜，体验最多可容纳4人，每人另加¥50

大理没有四季之分，只要下雨，马上就进入冬天，这样的天气，没有什么比一壶烤茶更惬意了。

点起炭火，等着每一块炭慢慢变成红色，听着窗外淅淅沥沥的雨声，宁静而温暖。

最好的茶焙锅由粗陶制成，足够耐用，可以承受高温。即使它烧焦了也没关系；那是它该有的样子。随着时间的推移，它会被火焰磨损，形成一个有故事的茶壶。

茶最好是晒干的绿茶或其他凉性茶。烘焙有助于去除一些寒性，味道从清新爽口过渡到柔和醇厚。发酵茶也可以烘焙，以增强烟熏香气。

烘焙的过程很简单：加热茶壶，添加茶叶——使用的茶叶比平常冲泡的茶叶略少一些。

要让炒茶的绝妙风味发挥出来，秘诀就是耐心——慢慢炒，轻轻抖。在大理，这种方法也被称为“百抖茶”。

这只是描述，因为在我看来，仅仅摇晃一百次还是太少了。要好好烘焙一壶茶，你需要慢慢地烘焙茶至少 20 分钟，不断观察叶子的颜色和香气。

茶叶应变黄但不焦，散发出浓郁的香气。一旦出现完美的香气，迅速倒入热水，直至壶中约七分满。

水倒得太早，茶叶就没炒熟，香气和味道就不足。水倒得太晚，茶叶就炒过头，有焦味。所以，炒茶是一门技术活，经验是反复练习得来的。

一壶好的炒茶，茶香醇厚，入口甘甜深远，香气四溢，喝上一口，心旷神怡。

虽然有些烤茶是现成的，但自己泡茶才是乐趣所在。烤茶的精髓在于这个过程——茶叶缓慢、逐渐的转变。如果你和朋友分享这种经历，你就能真正感受到“竹炉劈啪作响，火烧红，寒夜来客；茶代替酒”的氛围。

所以，炒茶不只是讲究味道，更讲究乐趣，讲究放慢速度的过程。