(Tháng 6-10) Lên núi hái nấm | Ăn nấm tại nhà nông dân

Mùa mưa ở Vân Nam | Trải nghiệm lần đầu săn nấm ở Cửng Sơn, Đại Lý

Tháng 8 ở Đại Lý có nhiều mưa, là mùa lý tưởng để nấm phát triển, cùng Hội đi bộ Cửng Sơn đi hái nấm nhé! Người yêu thích thực vật thật sự rất phấn khích!

Hướng dẫn nấm
Hướng dẫn của chúng tôi là Tạp Cỏ Cảnh, còn gọi là Tiểu Cảnh, như một bách khoa toàn thư về nấm di động, nhận biết từng loại nấm chúng tôi gặp! Sau khi hái, Tiểu Cảnh phân loại nấm và giải thích đặc điểm của từng loại.

Trải nghiệm hái nấm
Trước đó tôi đã theo dõi trên mạng về thầy giáo chuyên về nấm là Truyền Vĩ Nhân, nên rất tò mò về thế giới nấm! Chúng tôi vừa leo núi Cửng Sơn vừa nhặt nấm, còn học hỏi kiến thức về các loại nấm, trải nghiệm vô cùng phong phú! Tiểu Cảnh còn chuẩn bị trà nghỉ ngơi, trong lúc trò chuyện còn quen biết một chị trong nhóm, người đang bảo vệ loài vượn tay dài ở Vân Nam (kỳ diệu). Buổi trưa ăn cơm nhà dân trong làng với các món nấm, rất hài lòng!

Giao thông
Sáng hôm đó bắt taxi từ cổ thành đến điểm tập trung, do vị trí khá xa và là mùa hè, mãi chưa bắt được xe, may mắn là chị trong nhóm đã giúp chúng tôi về cổ thành.

Tips mặc đồ
Nên mặc quần áo dài tay dài chân càng tốt, có thể có mưa, mang theo áo mưa sẽ tiện hơn.

Bảo tồn nấm
1. Không hái khi chưa mở dù, không hái nấm to hoặc nhỏ quá.
2. Không dùng rìu phá hủy sợi nấm.
3. Một số loại nấm độc chỉ lấy mẫu để nghiên cứu.
4. Có thể để lại mẫu nấm đã hái về nơi phù hợp để chúng phát triển, rồi chôn dưới lớp lá thông. Bởi vì bào tử của nấm còn tồn tại dưới lớp mũ nấm, đặt chúng ở nơi phù hợp hoặc trở lại nơi đã hái, có thể giúp chúng tiếp tục phát tán bào tử.
5. Chụp hình thay vì hái nấm.

Hiếm khi kịp thời gian mùa nấm ở Đại Lý, nói với các con, ngay cả tôi cũng rất mong đợi, khi hình ảnh trong sách trở thành những loại nấm dễ chạm tới, cảm giác vui sướng và thỏa mãn đó giống như gặp lại chính mình ngày còn tò mò về thế giới... Những loại nấm hái được cuối cùng, Băng Băng và Yến Tử phân loại giải thích, đầy ắp kiến thức thực tế, buổi trưa tại nhà hàng nông thôn cũng đã chế biến những loại nấm ăn được chúng tôi tự hái.

Hôm nay cùng Hội đi bộ Cửng Sơn, tham gia một cuộc hẹn với nấm trong núi. Hướng dẫn viên là hai cô gái tốt bụng là Băng Băng và Bàng Bàng, dẫn chúng tôi đi qua đường rừng, nhặt hạt thông, nhận biết cây cối, còn có một chú chó nhỏ tên Làm Mất Tóc vẫy đuôi đi bên cạnh, trong tiếng bước chân nhỏ bé còn tràn đầy niềm vui lông xù.

Đi được nửa đường dừng chân, gió núi mang đến hương trà và hương quả. Người hướng dẫn trải khăn ăn ra, chúng tôi quây quần quanh đó, nhìn ánh nắng xuyên qua tán lá tạo thành những chấm sáng, nghe tiếng côn trùng kêu và tiếng cười đùa hòa quyện, chợt hiểu ý nghĩa của câu “Lấy chút thời gian rảnh rỗi để hưởng thụ cuộc sống”.

Điều đẹp nhất trong hành trình này chính là những cuộc gặp gỡ với các loại nấm khác nhau. Chúng ẩn mình trong lá mục, trong khe đá, có loại mang màu sắc rực rỡ như bầu trời sao, có loại khi cắt ra lớp vỏ sẽ rỉ ra dịch sữa trắng, có loại mang độc tố bí mật, giữ kín trong bóng tối như một mật mã sinh tồn. Trước đây tôi luôn nghĩ phải hái đầy một giỏ mới không uổng công, nhưng nghe hướng dẫn nói nhiều, tôi bắt đầu cảm thấy tiếc nuối. Thật ra, khoảnh khắc nấm mở ra là lúc hạt giống của chúng bay theo gió đi xa, cũng là tiếng chuông báo hiệu thời gian sống còn của sinh mệnh. Trong khoảnh khắc đó, tôi chợt hiểu rằng những loại nấm im lặng này cũng không khác gì chúng ta, đều cố gắng hoàn thành vòng đời trong thời gian hữu hạn: thực vật vươn cành lá, động vật chạy đua kiếm ăn, con người truy tìm ý nghĩa cuộc sống, còn nấm, theo cách riêng của mình, nuôi dưỡng khu rừng này, phân hủy cũ mới, duy trì cân bằng.

Trên đường núi còn tình cờ gặp vài phần mộ của người dân địa phương. Hướng dẫn viên nói rằng, việc thăm mộ ở đây không bao giờ là một nghi lễ trang nghiêm, mà là mang rượu, thức ăn và chơi bài, quây quần trò chuyện cười đùa tại nơi người thân yên nghỉ, giống như một bữa tiệc vượt qua sinh tử. Sự bình thản đối với cái chết đó khiến gió núi cũng trở nên dịu dàng hơn.

Khi xuống núi, giỏ còn đựng vài nấm được chọn lọc kỹ lưỡng, trong lòng lại cảm thấy yên tâm hơn cả khi trở về đầy ắp. Gặp gỡ tốt nhất không phải là tham lam chiếm hữu, mà là cẩn trọng lựa chọn — hiểu rõ đâu là nên giữ lại trong núi để duy trì sinh mạng, đâu có thể nhẹ nhàng hái về chia sẻ hương vị, và còn hiểu rõ sự kiên trì của từng cây nấm, sự trang nghiêm của mỗi sinh mạng. Với lòng kính trọng và sự hiểu biết đối với tự nhiên này, nhẹ nhàng chia tay, mong chờ lần tái ngộ trong gió núi lần sau.

Làm sao có thể bỏ lỡ việc hái nấm khi đến Đại Lý chứ! Không thể phủ nhận, môi trường sinh thái ở đây thật tuyệt vời, đúng là thiên đường của nấm, khắp nơi đều là những điều bất ngờ của tự nhiên~ Cũng phải khen đội trưởng Xiaomi và Zhen đã đồng hành cùng chúng tôi suốt chặng đường, không chỉ giúp nhận biết các loại nấm mà còn truyền đạt rất nhiều mẹo nhỏ về cách hái nấm, những nơi dễ mọc nấm, cách đánh giá có thể ăn được hay không, đều nói rõ ràng. Gặp những cây nấm đẹp, họ còn giúp chụp hình lưu niệm, cảm xúc tràn đầy. Chuyến đi này không chỉ thu hoạch được một giỏ nấm đầy ắp, mà còn nhận được nhiều niềm vui và kiến thức. Sau thời gian sống trong thành phố, có cơ hội gần gũi với thiên nhiên như thế này thật là hiếm có. Một lời khuyên nhỏ: nếu mọi người tham gia hoạt động hái nấm, nhớ đi giày thoải mái, chống trượt, tốt nhất là chống nước; mang theo một chiếc áo khoác nhẹ, vì sáng tối trong núi có thể khá lạnh; balo cũng nên gọn nhẹ, đi nhẹ để vui chơi tốt hơn!

Chức năng năm sao hoàn toàn không đủ để mô tả! Đây chắc chắn là trải nghiệm khó quên nhất của tôi tại Đại Lý, không có gì sánh bằng!

Sáng sớm, mây mù bao phủ núi Thanh Sơn, không khí trong lành đến mức có thể say mê thở oxy! Theo chân hướng dẫn viên địa phương giàu kinh nghiệm, bước chân vào rừng núi, dưới chân là thảm lá thông mềm mại dày đặc, bên tai là tiếng chim hót, tiếng suối chảy, mũi tràn ngập mùi hương của gỗ thông, đất và lá mục hòa quyện, vô cùng chữa lành, gọi là “hương thơm rừng”.

Điểm nhấn đây rồi! Hái nấm! Xiaomi và Zhen, hai hướng dẫn viên, đúng là “bách khoa toàn thư” về các loại nấm, kiên nhẫn dạy chúng tôi nhận biết: những loại có thể ăn được gọi là “đặc sản núi” (các loại như Mắt tay, Nấm bò cạp, Nấm gà... chỉ tên thôi đã khiến người chảy nước miếng!) Mỗi khi phát hiện một cây nấm nhỏ xíu nằm dưới lá rụng, cạnh rễ cây, hoặc trong gỗ mục, cảm giác bất ngờ đó, giống như mở hộp quà của thiên nhiên! Cảm giác thành tựu tràn đầy!

Cuối cùng đã đưa các bé đi hái nấm ở Cang Sơn rồi~🍄‍🟫

Kiến thức khoa học chuyên nghiệp của cô Wān Wān giúp chúng tôi cảm nhận rõ hơn vẻ đẹp của thiên nhiên. Ban đầu, cô Wān Wān làm vòng tay từ thực vật cho các bé, còn trình diễn Lego thực vật, hai anh chị em cảm thấy kỳ diệu vô cùng, còn thử tự làm nữa.

Con đường vào núi ngày càng hoang dã, em trai cẩn thận thường nói không dám đi, cô Wān Wān cũng kiên nhẫn khích lệ. Đôi khi gặp những mảnh vụn của quả thông rải rác khắp nơi, là biết rằng gia đình sóc đã no đủ và trốn đi rồi. Các bé nhìn quanh tìm kiếm, cố gắng tìm bóng dáng sóc 🐿️

Không hay biết thời gian trôi qua, vài giờ đã qua rồi mà cảm giác mệt mỏi như trong tưởng tượng không hề xuất hiện, các bé cũng đều rất tự hào👏🥳

Tham gia hoạt động hái nấm, trưởng nhóm WaanWaan đã giới thiệu rất nhiều kiến thức về nấm và thực vật, rất kiên nhẫn với các bé. Sau khi xuống núi, thưởng thức món nấm là món ngon nhất tôi từng ăn ở Đại Lý — lẩu đào thơm ngon hấp dẫn

Phải nói rằng tôi thực sự rất may mắn, ngày cuối cùng ở Đại Lý trùng với ngày bắt đầu hoạt động nhặt nấm năm nay (mùa nấm từ tháng 6 đến tháng 11), tôi đã tự tay nhặt được rất nhiều nấm, cảm giác thu hoạch thật vui vẻ. Về đến nhà nông, còn được ăn món nấm mới hái (cũng có nhiều loại còn xanh non), tôi phải nói rằng bữa ăn này là bữa nấm ngon nhất tôi từng thưởng thức. Nấm như đang nhảy múa trên đầu lưỡi của tôi, chúng tôi đã nhặt tổng cộng 12 loại nấm, các chị gái nói rằng từ tháng 7 đến tháng 8 có thể nhặt hơn 20 loại, hy vọng lần sau sẽ quay lại. Các trưởng nhóm thật sự rất yêu thích nấm và rất thú vị.