三內可頌

很多人以為三內是家一般意義上，通過小紅書博主之類被捧紅的網紅店。實際上這家店在2021年末疫情期間開出來的，到2022年中，僅僅靠本地客人，就已經是很熱門的可頌店，咖啡館了。

三內可頌是大理運營最成功的店之一完全不需要宣傳和推廣作為一家大理社區的店有它獨特的位置所以在介紹它的同時提醒一下有時候人挺多的需要排隊

他們可頌做的不錯，咖啡也滿認真，隔壁自家的三內雪糕店，也非常受歡迎。而且，還有一個很大的特點，從一開始，就是本地客人為主，就很忙。慢慢很多遊客來打卡，太熱鬧，要排長隊，有些人（比如我）就不大去了，但還是不少本地客人。炸毛一定很想再去，因為之前每次去，都能享受店裡準備的一小杯“狗狗奶油”

根據我所知道的有限信息，三內夫婦最早是星巴克（ 包括後來的Seesaw咖啡）的中層管理。轉換生活搬來大理後，開始新的生活。這裡自己開店，和在大公司做管理，是很不一樣的：沒有那麼多的資源可用，當然也沒有特別的行銷需要做。三內開始研究可頌的製作和烘焙技術：畢竟請人的成本，不穩定性都不適合新的生活。

最早三內2021年初在收穫咖啡大理大學店開設了工作室一邊供應咖啡店一邊給社區的常駐人群供應可頌比如紅紅就是忠實的顧客接收反饋

度過了技術掌握階段後，用自己的經驗正式開店。並且發揮管理長處，組建了一支非常好的年輕人team，然後逐漸發展壯大。大概是烘焙技術，了解客人需求，管理思維和經驗的融合，有了現在的成功。

開店最初的時候我經常去，絕大部分三內的小伙伴都認識，比如百如，陳婷，小五等，2022年3月，我們還一起去爬山，打雪仗，真的都是很棒的年輕人。他們在三內工作，一定也學到不少，在高效和高強度下得到鍛煉。有好幾個，之後自己出來做自己的小小烘焙工作室，或者小店，非常棒。一個機構，有流動，那裡出來的人能做事，應該是一種驕傲，能培養出可獨立做事的人才，是相當可貴的。

從左岸高地最初地處偏遠，幾乎沒有商業開始，三內可頌一家店，硬生生把那裡帶動成了現在最繁華商業的區域。也是社區的一個小小神話。大概既是時代潮流，也是個人的能力。

我在幾年前當可頌剛剛在左岸開獨立店的時候正好一次日常記錄裡寫到過一段現在拿出來看還挺有意思的

2021年12月4日

摘錄自：一個上午

早上九點多，我在三內可頌要了一杯美式，15元。陽光很好，暖洋洋的。大理的冬天，不怎麼有雨，大部分時間陽光燦爛，山下有雨的時候，山上就會下雪。這家店開了沒幾天，快到蒼山大道的最南邊，就在我住的觀音塘村子的上方，臨近蒼山腳下。一般人之前不大到這一帶來，因為是新的住宅區沒什麼像樣的店。

這家店過去一年間積累了口碑，所以一搬過來，就熱鬧起來。而且門口有寬闊的空間來擺開桌椅，不用避著城管。原先坐在朴石門口很舒服，後來城管就不讓擺了。

我還買了一個可頌周邊，大概是用可頌原材的邊角料做的，5元。這是一個挺有特色的產品想法，便宜好吃，但對有些人來說，配個咖啡大概也夠了。雖然只是個小東西，這裡面有主人的心意和觀念。

新開的三內可頌店，敞開的烘焙工作間，簡潔新式的前台，專業的結帳小程序，充沛的服務員工，是一家放在城市也很專業的店。這也是大理這些年的變化，開店需要越來越專業，新式的管理和周到的服務。雖然這裡一度崇尚閒散自在，但本質上，人還是喜歡周到細緻的服務，乾淨整潔的衛生間。不穩定的營業時間，個性突出的態度，大部分時候只是一種質量不高的對個性的嚮往。而周到穩定的服務，是一致而容易接受的。可以預見，在一定的時間內，這家店會很受普遍歡迎。

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2021年4月6日，紅紅在群組內接收可頌的消息

當時在收穫咖啡的工作室與出品：

2024年12月初左右新店開業，當時香草甜心烘焙店的朝暉記錄的

根據朋友圈紀錄，2022年9月，已經被來旅行的客人“叮球”覺得是網紅店了

2022年3月，我們還一起去看山，打雪仗。歷經時間回憶的處理，更加覺得美好。