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Restaurant

「兩畝地」精緻中西餐

「兩畝地」精緻中西餐

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地圖定位:兩畝地

所屬區域:古城附近

距離古城:2公里

人均費用:288

分類:中日餐和融合料理

特點:田野裡的融合餐廳(日式為主)

其他語言服務:僅中文

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「兩畝地」在大理古城往才村的一條田野中間的路邊,一個小小的鐵皮房子改造的小廚房。因為這塊地兩畝,就叫兩畝地。

主人二樑和小蝸我認識很多年,大概十年左右。小蝸最早在月牙池開小小的咖啡館的時候,一個人在那弄房子,裝修,貓姐帶我去的。後來她和二樑在一起,就把咖啡館改成了日式餐廳-二梁是個經驗豐富的日式料理廚師。小店在大理很受歡迎,後來他去下關開了家很大的店。再過幾年,我再次遇到二樑的時候,他說,「我現在就想開家小店」。小蝸也沒閒著,我又一次在柴米多的集市,看到她在賣新鮮的生薑,帶著漂亮的葉莖,是她自己種的。貓姐說她這些活什麼都會,能文能武。

去年他們倆的這家「兩畝地」開了,開之前我去過,正在收拾,開之後沒去過。

相較於鱒魚正統的新式精緻餐館,Hunter&Rou的細緻的庭院,這是一個更田野鄉間的地方。二梁是個做飯很認真的人,也是對出餐有要求的人,一間鐵皮房子,也會打理出自己的精心來。希望透過這個介紹,你能了解了一些這家老朋友開的餐廳。

點評沒有帳號,我在小紅書搜了一下貼文。大部分都很讚賞,有的去了幾家精緻餐廳,但對於兩畝地主人的出餐特質,給予了極高的評價。我就摘取一些,呈現下大家喜歡他們什麼部分。

作者:Nad(小紅書號Nad)

大理不同價位餐廳評鑑/兩畝地人均:288rmb 01道開胃沙拉+2道前菜+1|1道煎物+1道湯+ 1道餐+2道甜點

第一道:農場自種的開胃沙拉從房子外的農場裡現摘的菜,雨衣甘藍和紫皮小蘿蔔加上草莓,樹莓,用本地的木瓜醋做的啫咖哩布丁。從來沒吃過這麼鮮甜的菜葉子,木瓜醋在製作的時候本身就加入了糖,不像油醋汁那種刺鼻的酸味。就是鮮甜!鮮甜!

第二道:馬頭魚立磷燒魚燒的火候整好,表皮微焦,沒有半點的油腥味,這點很值得表揚,問了主廚以後才發現他之前一直是跟著日本師傅做日式omakase的,所以功力這一塊不加以墜訴了。配的sauce是西京燒味增,這個醬真的讓人回味

第三道:自製豬米腸配鹹蛋黃鹹蛋黃炒過之後,完全把蛋黃的香味激發出來。米腸和鹹蛋黃一口吃下三以後第一個反應是鹹,因為不知道是米腸本身鹹還是加了椒鹽粉的原因。但稍等,鹹味過後,鹹蛋黃直接在舌根跳起舞來,神奇

第四道:雲南燜飯

飯裡有大理雪花牛肉,杏桃鮑菇,洋芋片及青椒。這個牛肉太無敵了,第一次知道大理也有飼養和牛。飯是帶有一點甜味的醬油燜飯,本人太喜歡這種一點甜味的醬油飯了,小時候記憶裡的味道,所以每次吃這種飯我都會說下去的第一口就是“幸福的飯的味道”

整體用餐體驗: 這四道今晚讓我吃的很滿足,一共是四個板前客坐,雖然只有一個主廚和一個前廳,但是一切都井井有條,幹乾淨淨,不愧是跟過日本師傅,隨時乾淨的板前,讓整個就餐體驗很好。 另外很幸運的是和我們同時段用餐的這對夫婦也很好很健談,也許來了大理的人心情自然就放鬆吧。整個用餐在餵飽和交流中度過,滿意

餐廳外面是一大片農田,夜晚來臨前先是一片淡粉色的天空

山林草木酒館老鄰居的新店一一兩畝地

2017年我們剛開店的時候的鄰居是二梁料理,家藏在巷子裡的小日料店。剛開店的時候客人不多,二梁是最常來的客人,可能在幹活的間隙他跨兩步就來我們店裡點杯酸角汁,休息幾分鐘。幹完活了,會過來喝兩杯。也偶爾有喝大的時候,淚灑吧台。

二梁是香港人,曾在澳門的日料店工作多年。在大理遇到了愛人小蝸,於是兩人把小蝸的貓咖啡改成了日料店。貓咖啡是二梁料理的前身,那時候我們還沒來大理,但不知道為何,送水的師傅一直管我們家叫貓咖啡北邊,因為月牙巷的店基本上都沒有門牌號,我們家又沒有掛招牌,在送水的師傅的手機裡,我們家就叫「貓咖啡北邊」。直到今天,我一打送水師傅的電話,他就說「貓咖啡北邊是吧,知道了」。估計除了他,根本沒有人知道「貓咖啡北邊」在哪裡。

後來二梁去下關開了一家叫鯡鰍的日料店,把二梁料理改成了拉麵館,再後來,拉麵館變成了@ BING'S 的前身,兵兵賣早午餐。後來兵兵到新民路開了現在的Bing's,鄰居變成了@樸石烘焙師的義麵店Terra。又過了兩年,鄰居又變了,成了現在的@小濃造物Little Farmer。真是流水的鄰居,而我們依然是鐵打的「貓咖啡北邊」。哈哈,扯遠了。

去年二梁關掉了鯡鰍,在小邑莊租了兩畝地做私房菜,因為曾經是個梨園,他管這塊地方叫“梨園盛夏”,而私房菜叫“兩畝地”。店內有副字「兩公畝地」是巍山的李萌老爺子書寫的,可惜老人家去年過世了。我一直想找老爺子寫個字,也沒有機會了,唉。又扯遠了。

或許因為過去這些年的積累,「兩畝地」一開就挺火的,約了幾次都沒約上,直到今天才吃上。我們一行六個人,剛好坐在吧台,可以一邊聊天一邊看二梁煮飯,又有點當年二梁料理的感覺。

地裡的一間鐵皮房就是廚房兼餐廳,沒有奢華的裝修,有的是溫馨的親近感和外面漂亮的田園風光。二梁準備的菜單上印了每個人的名字。沙拉菜是他和小蝸種的,裡面的草莓來自旁邊的農場,醬汁是巍山的木瓜醋。鯛魚刺身和立鱗燒很好吃,是以前做日料的功底。圖三的捲融合了壽司和大理本地的捲粉。圖六的山海碗仔翅代表了香港人的味道,Brian說吃到了媽媽的味道,他們家祖籍是廣東的客家人。圖七的燜飯有土豆,雪花牛肉,像是雲南的燜飯用香港的煲仔飯來呈現。圖八的甜點用了本地的乳扇和水牛乳,Brian說很像China Town的甜點,看來他在這裡吃到了鄉愁。吃完在地裡曬個太陽舒服的很,這是特別老大理的感覺。

字數限制說關鍵的,288一個人需預約。 @兩畝地

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