「鱒魚餐廳」 精緻西餐

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預約制，鱒魚餐廳比較受歡迎，請提前預約（注意：不接待未成年人）。大約368/人，8道菜一個甜點（西式上餐），不含酒水（具體費用請和餐廳確認，電話和微信參看上面）

鱒魚餐廳在大理一直頗有盛名。我是2025年1月因為孫瑜請我去那吃飯才有機會第一次體驗。給我的感受是：環境不錯，快到村子的盡頭，自己有一個菜園，養著一些雞鴨羊，高處往北俯瞰村莊和洱海視野好。服務人員友好周到，是個很年輕和有活力的團隊。菜品有自己的創意，且出品認真，從一道小小的菜所用的蘸醬的用心和豐富能看出。對待寵物友好，主廚猴子做完菜還和炸毛玩了會。我也不是經常會來這樣餐廳的人，也不是精緻美食的行家裡手，但是當時就想，應該介紹給自己朋友和客人，這樣的餐廳值得推薦。所以整理了一些簡單的資料和介紹，作出推薦。也同時採集了一些其他人的評價和看法給大家作為參考。

挑出其中兩篇：

鄧瓤瓤 2024年12月16日
“朋友推薦來的之前看了點評還是很期待，九道式吃下來超出預期。

環境: 明檔配木桌很美式，餐廳裡除了雲南當地食材香料，車停下來就看到餐廳暖暖的黃光開始準備今晚的餐食了，在一排傳統建築裡還是比較顯眼，入口處的庭院設計加上自己種植的菜園和圈養的小動物們，farm to table被具象化了。

餐前面包 粑粑比麵包口感更濕潤，搭配了四款醬汁，最喜歡是菌菇醬，黃油和蜂蜜也是廚房自製的

白銀魚 最喜歡的一道湯品，光盤了，炸過的銀魚，外酥裡嫩，浸在樹番茄熬製的酸湯裡，很開胃

虹鱒魚 吃法很特別，主廚給了更多diy的空間，煙燻過的虹鱒魚搭配脆片、牛油果醬和農場摘得新鮮蔬菜，讓食客自由搭配羅非魚也做成了湯湯水水的菜品，微微炭烤一下，保持了肉質的鮮嫩，湯也很鮮甜白

油炸牛蛙 天婦羅的做法，sauce加了本地的一種花椒，不過酸味的部分有點過重，喜歡酸的應該很愛吧

黃牛肉 本地黃牛肉切成薄片，搭配的傣味十足的醬汁，醬汁比牛肉驚艷，主食是點牛油果的義面，加入菌菇和小米辣調味的青醬，今晚唯一一道辣味的菜品，

甜品之前用鮮榨油柑汁取代了sorbet清口，酸澀後回甘的後勁很足，本以為「核桃」是甜口，沒想到是有點微鹹的口感，大概是為了搭配炸乳扇吧

最後主廚又送了一道新菜的甜品，讓我吃出了前幾天吃的一款醬油冰淇淋，像吃太妃糖，賣個關子想嘗試的可以等新一季菜單。整套下來好吃的還是比較多，比我最近打卡幾個融合菜系要更值得，沒想到大理也有這種水準的餐廳，主廚團隊蠻有想法的。“

miniw Lv7 1月10日
“喜歡很久的鱒魚餐廳終於吃到啦很久以前聽聞是中國版noma 這次來大理立刻預約上喜歡 farm to table的形式喜歡自然每一道都好吃八道菜裡面三道菜驚艷到我了服務很好 好多食材都是雲南當地特色的以前從來沒見過真的很棒很棒 秒殺很多米其林了”

主廚猴子對餐廳的介紹：

外部環境：

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內部廚房：

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選材火腿：

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部分餐具選擇：

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