到森林裡的茶社品嚐烤茶

價格為4 人，每增加一人，每人¥50

有一天，我從中和寺徒步下山，走到陶溪。到達山腳，經過一片冬櫻盛開的茶園，突然，一幅如畫的世外桃源出現在眼前：山谷中，山路兩旁，一棵棵櫻樹。右側，是一片廣闊的草地，中間有一間房子。一條小溪緩緩流過房子，溪邊的一棵大樹下擺放著一張桌子和幾張椅子。我忍不住推開木門，一問才知道，這裡是個茶園。

簡輝在大理經營茶園十五年，克服重重困難，終於打下了堅實的基礎

這不僅是一次品茶體驗，更是山畔溪畔茶室的奇妙之旅。

茶藝套餐包含4道小菜，體驗最多可容納4人，每人另加¥50

大理沒有四季之分，只要下雨，馬上就進入冬天，這樣的天氣，沒有什麼比一壺烤茶更愜意了。

點燃炭火，等著每一塊炭慢慢變成紅色，聽著窗外淅淅瀝瀝的雨聲，寧靜而溫暖。

最好的茶焙鍋由粗陶製成，足夠耐用，可以承受高溫。即使它燒焦了也沒關係；那是它該有的樣子。隨著時間的推移，它會被火焰磨損，形成一個有故事的茶壺。

茶最好是曬乾的綠茶或其他涼性茶。烘焙有助於去除一些寒性，味道從清新爽口過渡到柔和醇厚。發酵茶也可以烘焙，以增強煙燻香氣。

烘焙的過程很簡單：加熱茶壺，添加茶葉－使用的茶葉比平常沖泡的茶葉略少一些。

要讓炒茶的絕妙風味發揮出來，秘訣就是耐心－慢慢炒，輕輕發抖。在大理，這種方法也被稱為「百抖茶」。

這只是描述，因為在我看來，僅僅搖晃一百次還是太少了。要好好烘焙一壺茶，你需要慢慢烘焙茶至少20 分鐘，不斷觀察葉子的顏色和香氣。

茶葉應變黃但不焦，散發出濃鬱的香氣。一旦出現完美的香氣，迅速倒入熱水，直至壺中約七分滿。

水倒得太早，茶葉就沒炒熟，香氣和味道就不足。水倒得太晚，茶葉就炒過頭，有焦味。所以，炒茶是一門技術活，經驗是反覆練習得來的。

一壺好的炒茶，茶香醇厚，入口甘甜深遠，香氣四溢，喝上一口，心曠神怡。

雖然有些烤茶是現成的，但自己泡茶才是樂趣所在。烤茶的精髓在於這個過程－茶葉緩慢、逐漸的轉變。如果你和朋友分享這種經歷，你就能真正感受到「竹爐劈啪作響，火燒紅，寒夜來客；茶代替酒」的氛圍。

所以，炒茶不只是講究味道，更講究樂趣，講究放慢速度的過程。