Sting 和他的無量山咖啡豆

逮到Sting時，他還在屋後的小園子裡曬太陽，問我們要不要喝咖啡。當然，我們就是來蹭咖啡的。

Sting帶我們參觀他的豆子，旁邊放著一張地圖，圈著一個叫無量山的地方，然後說這就是在無量山上種的豆子，像是知道了一个人的家乡般，頓時覺得這些豆子們變得很是親切。

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Sting給我們沖咖啡，很不好意思地說我們會不會不習慣這麼普通的器具

嗯，多麼質樸的咖啡器具，在城市裡待久了，看慣了也用慣了很多很漂亮的器具，咖啡裝在漂亮器具裡，味道似乎也常常變得更好。但是在這個種著菜晾著衣服還有個人在補鞋和踢毽子的院子裡，似乎這些都不重要了。

我們隨意地聊著天，Sting說第一杯比較濃，一般可以加些紅糖和牛奶，後面的沒有那麼濃，可以不加什麼了。然後說，也可以放紅糖和生薑的，然後沖咖啡進去，生薑要去皮，冬天這樣喝還是很好的。也可以用切得很薄的檸檬片來配咖啡，去嚐嚐檸檬的酸味和咖啡對沖的味道。喔，原來咖啡還可以這樣喝！我們不緊不慢地聊著，喝著剛磨出來的小粒咖啡，像極了雲南的美好天氣。

我們喝了許多卡布奇諾和拿鐵咖啡。但是，第一次在一個簡單的院子裡，使用如此質樸的器具，聽一位做了20年料理然後種了7年咖啡豆的匠人講述不同食材之間的碰撞，咖啡豆在這裡像是跳舞般，有了更多的延展性和可能性。

啊對，我把Sting教的手藝帶回來了，以後麓野文創空間裡，也有了無量山的咖啡，檸檬咖啡，紅糖生薑咖啡。還有更多的可能性，我也會繼續逮著Sting，繼續好奇地嘗試下去。

一湯匙光芒｜vol. o2 無量山咖啡（雲南小粒咖啡）

地址：雲南大理。 。 。一個發光房子裡

人物｜嬉皮主廚咖啡農夫

轉載自公眾號： illusion幻 2015年08月15日

初次認識斯汀的時候，感覺他太酷了，先是被他暖暖的嬉皮大佬氣場籠罩，然後又被他親手烹調的各種美食所征服。

從料理大師到咖啡農夫，斯汀已在大理安家四年。從最初喜歡喝咖啡，到後來和嘉駒等一幫朋友親自開車南下，去尋找味道最醇正的咖啡豆。通過不斷的走訪品嘗，終於在無量山北的村寨裡喝到了最滿意的味道。

無量山位於普洱市景東縣西部的中亞熱帶與南亞熱帶的過渡地帶，海拔3306米，終年溫差小，雨水充沛，自然環境條件複雜多樣，獨特的立體氣候非常適合種植阿拉比卡咖啡豆。我們在這裡與當地種植地海拔較高並且品質優良的幾個農戶合作，不使用任何農藥化肥，只施農家肥，讓咖啡樹在最自然的狀態下健康成長。每年的十月便開始結出第一批咖啡果，直至次年的三月結出最後一批。為了保證咖啡穩定的品質和口感，從咖啡果採摘下來開始，大家親力親為的處理每道工序，不同於其他咖啡品牌直接收購由種植農戶自己加工的成品豆。

新鮮咖啡果被採摘下來，需要晾曬最少40天，經過陽光和風日復一日的溫暖烘乾，才能剝離外殼收穫咖啡米。咖啡米又要經過親自篩選，分豆，烘烤等幾道工序，才喝到我們嘴裡。

眾人拾柴火焰高，斯汀，嘉駒和小伙伴們一起將屬於雲南本土的咖啡豆做出自己的品牌，並且按照烘焙度分為10,20,30三種並且做了自己調配的一款口味，使用適合門店和家庭兩種包裝，而LOGO和圖案印章由小米(光頭)設計篆刻，大家親手包裝，一切都自然質樸又很飛。

如今，無量山咖啡豆供應了大理古城和洱海對岸的幾家店，而且走進了其他城市的一些咖啡館，很受許多咖啡愛好者喜愛。這整個過程裡既有大自然陽光雨露風雨雷電的恩賜，又飽含了農夫辛勤的勞動，朋友們的眾力支持，必定是這世上最甜美的苦味。

這兩年，斯汀每日早晨起來先去菜園裡澆水，整理菜地，照顧完農作物後開始烘烤咖啡豆，篩豆子，包裝，然後騎著摩托車去兜風，順便給朋友們送咖啡豆。

他說，現在比起做菜，他越來越愛上農夫的生活，因為農夫這個工作太好玩了，園子裡種植了沙拉用的各種有機蔬菜，小番茄，茴香，酸木瓜，石榴等等，並已經開始供應古城少數幾家店做蔬菜沙拉用。每當有朋友來訪，斯汀和嘉駒都先請朋友去菜地裡逛一逛，請大家吃剛摘的果子，看看生機勃勃的各種農作物，聊聊關於農事生計穿衣吃飯的大自然。

勤勞的靠天吃飯的人們，大自然永遠眷顧於他。

感謝「隱士」們。

圖思緲

文孟琪

司機蘇陽

節錄自公眾號： 我們幸福在路上作者 賴敏 2021年02月13日

幸福在路上12

之後，她（王丹）帶我逛了大理古城，吃遍古城裡的小吃，看村子裡獨特的照壁，獨特的院子，帶我去編特別有大理特色的小辮子，她還帶著我認識了另一個歸隱在大理的曾經的城裡人——Sting，一位香港的咖啡大師，曾經做過十余載的日本料理廚師。酷酷的Sting大叔，留著長長的頭髮，戴著黑框眼鏡，在他那裡，我第一次見到帶皮的咖啡豆，是他們在無量山自己種植的。Sting是一個特別瀟灑的男人，他最讓人羨慕的地方就是無拘無束，他想幹什麼就幹什麼，他喜歡這樣的生活，他就這樣生活，這其實就是一種自由，也是這種自由成就了他由內而外的瀟灑氣質。我問他，你能教我做咖啡嗎？他立刻說，行，我教你調一款特別好喝的咖啡。他手把手教我怎麼把咖啡豆磨成粉，怎麼燒水，怎麼沖泡，他說簡單手沖的咖啡就很好喝，但是手法很重要。我還幫他把咖啡豆裝袋，裝袋的過程中忍不住偷吃了一顆，Sting很驚訝，問我你不覺得苦嗎？我說，還好，有嘗到那個香味出來，他聽了很慷慨的送了一大包咖啡豆，我簡直樂開花，連連跟他说谢谢。離開的時候，Sting大叔對我說，“世界那麼大，要去看看，不要管人家說什麼。”我點點頭，這句話真是說到了我的心裡，我和老丁就是要去看看出這世界到底有多大。