Phoebe | Frühlingsessen im Freien (oben)
Xiao Jing Sage, die Gruppe für Kräutersammeln plant ein großes Treffen. Ich habe gehört, dass alle verschiedene Wildkräuter mitbringen werden, und es freut mich besonders, dass jemand Nessel (nettle) mitbringt, von dem ich schon immer probieren wollte. Deshalb habe ich um meine Teilnahme gebeten. (Hinweis: Die in Klammern mit englischem Namen versehenen Wildkräuter sind in der westlichen Welt ebenfalls als Nahrungsmittel und Heilpflanzen bekannt.)
Ich bin in den Vororten der kleinen Stadt Yongkang in Zhejiang aufgewachsen. Wenn ich an meine Erfahrungen mit dem Sammeln von Wildkräutern zurückdenke, sind sie nicht besonders umfangreich: Ich habe Mausohr-Kraut gesammelt, um Grüne Klöße daraus zu machen, und auch Jagdkohl, wilde Frühlingszwiebeln und Malva-Blätter. Ich erinnere mich besonders an einen Frühling in der Oberstufe, als ich unter dem Druck des Hochschulzulassungsverfahrens mit meiner Banknachbarin Tao den ganzen Nachmittag lang Wildkräuter in den Feldern in der Nähe meines Hauses gesammelt habe, um mich zu entspannen. Ich liebe die im Frühjahr begrenzt erhältliche Gerichtvariation von Stir-fried Glattklee mit Schweinefleischstreifen und Reisnudeln, und ich habe zarte Glattkleeblätter mit meiner Mutter und meiner Schwester gesammelt. Mehr gibt es dazu nicht zu sagen.
Portulak erkenne ich und habe ihn auch schon gegessen, aber ich habe ihn noch nie gesammelt. Zu Hause habe ich Blattpfannkuchen aus Maulbeeren von meiner Mutter gegessen, die jungen Maulbeerblätter wurden gekauft. Auch Pfannkuchen aus Gnaphalium affine hat meine Familie zubereitet. Gibt es überhaupt keine leckeren Wildkräuterpfannkuchen?! Im Winter 2018 wohnte ich 10 Tage in einem Bauernhof in Zhaojiatai Dorf, Tanzhe Temple Stadtbezirk, in den Vororten von Peking, wo ich jeden Tag mit den Hausbesitzern aß. Ich aß vegetarische Füllungspfannkuchen mit Maulbeerenblättern, die mit ein wenig Knoblauch aromatisiert wurden, es war köstlich! Ich bin ein Liebhaber von Fladenbrot, haha. Übrigens bedeutet "野菜" im Japanischen Gemüse, während "山菜" Wildkräuter sind:)
Beginnen Sie mit dem Wanderhaus auf dem Berg Cang. Naturskizzen /mini Naturbeobachtungsaktivitäten Dann erfuhr ich viel über essbare wilde Pflanzen, aber die meisten Sorten habe ich selbst noch nicht probiert. Deshalb hat diese Wildgemüse-Veranstaltung für mich eine besondere Bedeutung hehe
Am Nachmittag, als ich ankam, zeichnete Xiao Jing gerade auf dem weißen Brett zu Hause. 
Sie seufzte, bedauernd, dass es keinen grünen Stift gab, und reichte mir zwei Stifte, um etwas zu zeichnen. Ich fügte einige Arten von Wildkräutern hinzu, die zum Thema passten.
Der Titel des kleinen Bildberichts lautet „Frühling ist da, Zeit für Wildkräuter.“ Die kleinen fliegenden Figuren sind so süß, sage ich. Am nächsten Tag lese ich Jings Tagebuch und erfahre, dass sie sich selbst auf dem Boden liegend dargestellt hat, haha. Jing ist sehr gut darin, freizügig zu gestalten und kleine fantasievolle Bilder zu zeichnen.
Im Haus gab es einige neue kleine Geräte, an denen sie kürzlich gearbeitet hatte, und sie waren ziemlich beeindruckend Ich habe jedes einzelne mit einer Nahaufnahme bewundert
Dann gingen wir nach unten und pflückten Wildkräuter im Feld.
Xiao Jing hat mir die Ausrüstung geschickt. Der kleine Bambuskorb scheint für Mini-Pilzsuche-Aktivitäten gedacht zu sein, die für Kinder organisiert werden. 
Xiao Jing hockte am Rand eines Kartoffelfeldes und begann, Jagdkraut zu sammeln. Sie plante, Jagdkraut-Fleischbällchen zuzubereiten. Ich half ihr beim Sammeln.
Am Rande der Reisfelder wächst überall Jagdkraut. Jagdkraut, das blüht und Früchte trägt, ist sehr leicht zu erkennen. Es hat typische kleine weiße Kreuzblüten der Kreuzblütengewächse und bildet niedliche herzförmige kurze Schoten. Vergrößert sieht es so aus, erkennst du es?
Sobald du die blühenden und fruchttragenden Wicken erkannt hast, ist es leicht, in der Nähe ihre jungen Pflanzen zu finden. "Wicken wachsen dicht beieinander, daher nennt man sie so", bedeutet, dass sie in großen Gruppen wachsen, was den Namen erklärt. Wir graben die zarten Wickenpflanzen, bevor sie blühen und Früchte tragen, komplett aus und bringen sie nach Hause, um sie zu essen. Nach einer Weile wirst du ein Gefühl für die Form der Wickenblätter bekommen.
Xiao Jing entdeckte eine Fläche von Aster (Familie Asteraceae, Gattung Aster), sie sagte, es sei nicht leicht zu finden und fragte, ob ich welche möchte. Gierig wie ich bin, sagte ich natürlich Ja, bei uns wird Aster mit geräucherter Tofu gegessen. Ich habe das schon lange nicht mehr gegessen!
Ich habe noch nie wilden Spinat probiert, sagte ich. Dann lass uns etwas davon probieren, sagte Xiao Jing und pflückte ein paar Blätter. Ich folgte seinem Beispiel und pflückte ebenfalls einige Blätter.
Doch nach Hause gekommen und das Foto identifiziert, sagt die WeChat-Suche, dass es sich um einen Verwandten von Sauerampfer (Wild-Spinat) handelt (Polygonaceae, Sektion Rumex) - Schafgarbe. Ohne Blüten und Früchte ist es schwierig, Sauerampfer und Schafgarbe zu unterscheiden, nur die Form der Blätter ist etwas anders, aber die jungen Blätter beider sind essbar. Wie Spinat enthalten sie viel Ameisensäure und eignen sich nicht für den rohen Verzehr.
Das obige Bild stammt aus dem Anhang des Buches "Einführung in die Naturbeobachtung" (Yū Nihira, Japan). Der Bestimmungsschlüssel zeigt den klaren Unterschied zwischen Schafgarbe und Sauerampfer.
Entdecke eine Gruppe von Gänsefuß, oh nein, Kleingänsefuß. Die Blätter des Kleingänsefuß sind schlanker als die des Gänsefuß, beide gehören zur Familie der Fuchsschwanzgewächse und sind nah verwandt. In einem Gedicht von Wang Wei wird der Gänsefuß erwähnt: „Nach anhaltendem Regen verbreitet sich Rauch langsam im leeren Wald, gekochter Gänsefuß und Hirse werden den Feldern im Osten gebracht.“ Ich möchte auch einmal dieses alte Wildgemüse probieren und sammle es in mein kleines Körbchen.
Während des Sammelns von Wildkräutern sah ich einige Fliegen, die umherflogen. Diese Fliegen werden jedes Jahr im März aktiv, daher ihr englischer Spitzname March fly.
Die Larven der Mücken sammeln sich in den oberflächennahen Schichten des Bodens, fressen verrottende Pflanzen oder Pflanzenwurzeln, die adulten Insekten besuchen Blumen und sind bis tief in den Herbst hinein zu sehen. Als ich Anfang November letzten Jahres den Qingbixi besucht habe, waren sie überall in der Luft. Hier ist ein Nahaufnahme von damals, auf der man es besser erkennen kann.
Das Foto zeigt deutlich, dass Mücken Insekten der Zweiflügler-Ordnung sind, die nur ein Paar Vorderflügel besitzen, während die Hinterflügel zu Halteren degeneriert sind (die beiden nadelartigen Strukturen). Die meisten Insekten haben zwei Paar Flügel, daher werden diejenigen mit nur einem Paar Flügel in die eigene Ordnung der Zweiflügler eingeordnet. Zu den Zweiflüglern gehören Fliegen Mücken Rutenmücken und Bremsen
In diesem Moment fliegen einige geschickte Schwalben in der Luft, und ein Schwarzmantel-Seeadler schwebt in der Luft auf der Jagd. Der Schwarzmantel-Seeadler ist der einzige Greifvogel unter den Top 10 häufigsten Vögeln in Dali (nach Naturgeist Ökologisches Fotostudio). Nach meinen bisherigen Beobachtungen scheint der Himalaya-Bussard häufiger zu sein, warum ist er also nicht auf der Liste? Die Chinesische Vogelbeobachtungs-App beschreibt den Schwarzmantel-Seeadler als "die einzige Art von weißen Adlern, die mit flatternden Flügeln in der Luft verharren, um nach Beute zu suchen." Der Schwarzmantel-Seeadler ist schön und leicht zu identifizieren: Er hat hauptsächlich weiße Federn, die mit einigen schwarzen Flecken verziert sind, rote Augen und gelbe Füße.
Dieses Gebiet in der Umgebung von Shangyangbo scheint hauptsächlich von landwirtschaftlichen Unternehmen gepachtet zu sein, die gleichmäßig angebaute Nutzpflanzen wie Mangold anbauen. Nach den Informationen, die Xiao Jing mir gegeben hat, bin ich zu einem kleinen Bewässerungsgraben gekommen. Xiao Jing sagte, dass hier die Grosse Fransenkraut-Pflanzen größer seien, und sie sind tatsächlich größer, aber die meisten tragen Knospen oder sind bereits blühen. Ich habe selektiv eine Reihe davon geerntet. Der Trivialname "Grosse Fransenkraut" umfasst mehrere ähnliche Arten, darunter Chenopodium album und Kleinfransenkraut.
Am Ufer sieht man immer noch kleine Chenopodium-Blüten, die sehr klein sind und typische Windblüter darstellen. Vergrößert man mein Foto, kann man fünf grüne Blütenhüllblätter sehen (Kelch und Krone sind zu einer Einheit verschmolzen), zwei weiße fadenförmige Stigma zeigen die unauffällige Präsenz des Fruchtknotens, auffälliger sind die hellgelben Staubbeutel der Staubblätter.
Online-Recherchen haben gezeigt, dass der in den letzten Jahren populär gewordene Gesundheitslebensmittel Quinoa (Quinoa, ausgesprochen als "keen wa") ein naher Verwandter von Chenopodium und Chenopodium album ist. Die Blüten und Blätter sehen sehr ähnlich aus wie auf dem vorherigen Bild, und was wir essen, sind seine Samen. In der antiken chinesischen Zeit war die aus den Samen von Chenopodium gekochte Grütze eine einfache Nahrung für das einfache Volk, und sogar Konfuzius hat sie in Zeiten der Not gegessen. (Übrigens, Chenopodium-Grütze wird im Han-Diktionär als Grütze aus Chenopodium-Blättern erklärt. Obwohl diese Erklärung online weit verbreitet ist, unterstütze ich die Erklärung des Guokr-Species-Kalenders.)
Ein älterer Herr kam auf uns zu. Xiao Jing grüßte ihn und zeigte ihm die Wildkräuter in ihrem Korb. Der ältere Herr nickte und lächelte. Auf den Frühlingsfeldern sind die Worte "Wildkräuter" das soziale Passwort. Wer das Passwort nennt, wird automatisch Mitglied im "Wildkräuter-Club", und wenn sie sich begegnen, wechseln sie ein verständnisvolles Lächeln. Das Sammeln von Wildkräutern ist eine ernsthafte Angelegenheit.
Ich habe eine Pflanze aus der Kreuzblütengewächs-Familie mit gelben Blüten am Wasser entdeckt und fand, dass sie essbar aussieht. Ich entschied, etwas davon zu sammeln und es auszuprobieren.
Nach Hause gegangen und nachgeschlagen, das ist Sisymbrium supinum (Kreuzblütengewächse, Sisymbrium-Gattung), der Name klingt so, als wächst es am Wasser und ist essbar. Weitere Nachforschungen bestätigten auch, dass es essbar ist und man es als "Wasser-Krause" bezeichnet.
Am Wasser gibt es noch eine andere Pflanze, die ich nicht kenne und die so aussieht: 
Zu Hause nachschlagen, dies ist eine Ackerschachtelhalmart (Plantaginaceae, Veronica-Gattung). Bei näherer Betrachtung der Blüten gibt es tatsächlich einige Ähnlichkeiten mit der Arabischen Schneckenblume. Die jungen Blätter sind essbar! Man nennt sie auch "Wasserspinat".
Xiao Jing hatte genug gesammelt und rief mich, um zusammen zurückzugehen. Während ich zustimmte, pflückte ich eine Handvoll Hahnenfuß. Dies ist auch eine Sorte, die ich ausprobieren wollte. Die kreuzförmige Blüte des Hahnenfußes ist größer als die des Rauken, und die Frucht ist eine lange, schlanke Kapselfrucht. Die gefiederten Blätter unterscheiden sich deutlich von den einfachen Blättern des Rauken. Wie der Rauken kann auch der Hahnenfuß als Wildgemüse gegessen werden.
Zuhause haben wir zuerst die gesammelten Arten in der Kelle gezählt: Queller, Anagallissorten, Indigowurz, Mäusedornkraut, wilde Buchweizen, Wassersalat, Wicken, Zerbrechlicher Hahnenfuss, Schafgarbe, wilde Malve. Hehe, insgesamt dreizehn Arten.
Schwalbe Der Hund erschien um zwei Uhr, und dann kam die Schwalbe mit einem Korb und vielen Tüten. Sie sah unsere kleinen Portionen an und sagte: „Ihr spielt Haus.“ Ich lachte. Als ich gerade angefangen hatte zu arbeiten, kam meine Mutter nach Shanghai, und als die Küchenutensilien, die ich gekauft hatte, ihr nicht zusagten, äußerte sie dieselbe Meinung.
Schwalbe ist großzügig und fähig, sie kauft zwei Peking-Enten, außer dem Braten von Wildgemüse-Pfannkuchen plant sie auch, einen großen Topf Wachsriemen-Hühnerbrühe als Fond für den Hotpot zu kochen. Das Wildgemüse, das Schwalbe ausgesucht hat, ist reichhaltig, gut und sauber, hauptsächlich Vogelmiere (chickweed), Wassersellerie, wilde Bohnen und Farn. Darüber hinaus gibt es auch Kletten (cleavers). Die Kletten wurden beiseite gelegt, weil noch nicht entschieden wurde, wie man sie zubereiten soll.
Hier habe ich ein Video angeschaut, in dem der Mann, Lehrer Wang, einfach Lala-Weinranken mit etwas Öl und Salz gekocht hat. Er sagte, dass es sich anfühlt wie wilde Bohnen, aber aufgrund der rückwärts stehenden Borsten auf den Stängeln und Blättern von Lala-Weinranken ist die Textur auch etwas rau. Übrigens stammt sein englischer Name auch von dieser Eigenschaft, dass es ein wenig sticht (cleave on your hand). So gesehen kann man es auch direkt im Fonduekocher zubereiten.
Vor fünf Jahren schrieb ich in einem Wörterbuchkurs bei Rice über Galium aparine (das obere Bild wurde damals in der Nähe von Yongkang zu Hause aufgenommen). Der letzte Satz lautete: "Galium aparine ist fast ein Weltbürger, es gibt es auf der ganzen Welt. Sowohl im Osten als auch im Westen wird sein medizinischer Wert anerkannt. Im Westen trocknen die Menschen es, hacken es klein und trinken es als Kräutertee, bekannt als cleavers tea." Damals war der akzeptierte chinesische Name für Galium aparine (Familie Rubiaceae, Gattung Galium) noch Schweinehusten, jetzt ist Schweinehusten zu einem Synonym geworden.
Es heißt Cleavers Tee hat eine Reihe von Vorteilen wie die Vorbeugung von Nierensteinen Reduzierung von Harnwegsinfektionen Verbesserung des Immunsystems usw Ein einfaches Rezept das ich bei der Recherche gefunden habe lautet so 5-10 Stiele frische Cleavers waschen in 100 ml heißem Wasser für 5-10 Minuten ziehen das Blatt abseihen Honig oder Zucker hinzufügen und wenn gewünscht etwas Zitronensaft und eine Tasse Kräutertee ist fertig Ich habe es ausprobiert die Ergebnisse meines Versuchs werden im nächsten Mal berichtet P
Schwalbe sah, wie ich wilde Erbsen mit Blüten pflückte, und sagte mir, dass die Blätter der blühenden wilden Erbsen giftig seien, aber die Blüten essbar wären. Man solle sich daran erinnern, nur die zarten Blätter zu pflücken, die noch nicht geblüht haben. Zu Hause suchte ich im Internet nach Informationen und fand einen Artikel in The Paper, der besagte: „Nachdem wilde Erbsen blühen, steigt der Gehalt an toxischen Substanzen wie β-Cyanoalanin im Pflanzenkörper, und nach der Samenbildung wird die Toxizität stärker. In diesem Fall sollten Stängel und Blätter auf keinen Fall mehr gegessen werden.“ Schwalbe, die gerne Videos über Überleben in der Wildnis schaut, hat wirklich Ahnung.
Kurz nachdem die Schwalben angekommen waren, Yang Mi Xiaoxi erschien. Sie hielt einen Strauß Jasminblumen in der Hand, trug einen Korb auf dem Rücken und hielt einen weiteren Korb in der Hand, genauso viele Taschen wie eine Schwalbe. Sie brachte Mischblüten und kleine runde Klöße mit und sagte, sie wolle Mischblütensuppe-Klöße für alle kochen, dazu leckere weiße Erdbeeren, einen Korb voll Luzerne (Guldenruten) und Walnussfrüchte, sowie etwas mit Wurzeln verbundene Maiglöckchen, ein bisschen von unterwegs gepflückte Minze. Yangmi sagte, bei ihr zu Hause würde man sagen, dass Maiglöckchen am besten mit den Wurzeln gekocht gegessen werden sollten.
Ich beschrieb Xiao Jing, wie die Leute in Shanghai Jinhuacai mit Baimijiu (Weißwein) wokken, das sogenannte "Wein duftende Kräuter", es riecht so gut! Yang Mi plant, sie mit Mehl zu überziehen und zu dampfen, was als "gedämpfte Gemüse" in ihrer Heimat Henan sehr beliebt ist.
Süd-Klee wird auch als "Goldblume" bezeichnet, da es kleine hellgelbe Blüten aufweist. Wenn es einen Süd-Klee gibt, gibt es dann auch einen Nord-Klee? Der in Nordchina häufig anzutreffende Klee (der offizielle chinesische Name) ist vergleichsweise größer und stammt aus dem Ausland. Er hat lila Blüten und die Blättchen der dreiteiligen Blätter sind relativ schmal. Der kleine Süd-Klee ist die einheimische Art Chinas, seine Blattform liegt zwischen dem Klee und dem Sauerampfer. Ich habe beide in meinem Beitrag "Die Suche nach einer Wohnung (Teil 5)" verglichen. Hier ist ein altes Bild aus jenem Beitrag, um den Vergleich zu erleichtern.
Die Blüten des Jangmi von der Walnuss sind die männlichen Blütenstände der Walnuss, auf denen sich noch Knospen befinden. Ich habe zuvor gesehen, dass auf Taobao verkauft wird, nachdem die männlichen Blüten die Bestäubung abgeschlossen haben, werden die Blüten entfernt und man isst den Blütenstand in der Mitte, der getrocknet als Trockenfrucht verkauft wird
Im vergangenen Frühjahr habe ich im Táo Xiāng-Tal Hasen mit Nüssen gefüttert.
Die Eichhörnchen lassen natürlich auch die Walnussblüten nicht aus. Ich habe auch Fotos von Eichhörnchen gemacht, die Walnussblüten fressen, aber sie scheinen nur die zarten Blütenknospen zu essen, ähnlich wie Maiskolben, und lassen die mittlere Blütenachse stehen.
Cheng Chang ließ die KI dieses Foto in ein vertikales Format umwandeln, mit dem Eichhörnchen in der Mitte. Ich war sehr überrascht und fragte mich, wie Lehrer Chang das geschafft hat! Später wurde das Bild zu meinem Event-Poster, haha.
Xiao Jing sagte: Xiao Qi Es ist da. Alle kauern sich auf die Brüstung und schauen nach unten. (Fortsetzung folgt)
Zugehörige Lektüre: "Frühling | Wildgemüseführer" von Xiao Jing
