Brunch

Lorsque Moon a ouvert ses portes vers 2013, il disposait d'une cuisine et d'un bar ouverts de style occidental, ainsi que d'une rangée de petites tables rondes et de chaises dans l'allée à l'extérieur de Guangwu Road, ce qui lui donnait l'impression d'un café-restaurant français. Il est considéré comme très à la mode non seulement à Dali, mais aussi dans toute la Chine. À cette époque, nous tenions un restaurant ouvert tard le soir à proximité, et nous discutions souvent jusqu'à 8 heures du matin, puis nous allions au Moon pour le petit-déjeuner (peu de restaurants étaient ouverts aussi tôt à cette heure-là). Nous prenions un bol de soupe de nouilles du Sichuan ou de nouilles mélangées et une tasse de café américain. Il y a eu beaucoup de moments parmi les meilleurs dans nos mémoires.

Bien qu'il soit appelé restaurant occidental, il sert également du Pianerchuan (un type de nouilles de Hangzhou) et intègre avec assurance les saveurs de sa ville natale sans être limité par la cuisine. Avec le recul, l’ère de l’imitation complète de la cuisine occidentale « authentique » est révolue et un certain type de confiance a progressivement émergé. Tout comme après 2010, de plus en plus de gens ordinaires ont quitté les grandes villes pour vivre à Dali et ont commencé à réfléchir à leur propre vie, à partir du moment où ils la tenaient pour acquise, à la réflexion, à l'action et à faire « leurs propres choix de vie ».

La pizza est également une chose relativement nouvelle. La méthode de cuisson et le goût ne sont plus ceux de la pizza américaine traditionnelle (croûte énorme et épaisse, garniture unique et grossière). Il existe des saveurs de bœuf épicé, de porc aux légumes conservés et de durian. C'est une méthode de cuisson très française combinée à une saveur chinoise. À cette époque, Moon était le nouveau restaurant occidental de Dali. Il existe désormais de nombreux nouveaux restaurants, chacun avec ses propres atouts, mais Yueliang reste un restaurant de brunch classique très populaire. Xiaojing l'aime beaucoup. Même s'il doit faire la queue et se rend de temps en temps sur Guangwu Road pour manger. Salade d'avocat, sole, travers de porc grillés, pizza, paella, pâtes aux calamars, vous pouvez toujours changer les plats.

Les deux magasins de Guangwu Road dans la vieille ville et de l'avenue Cangshan sont les magasins de brunch les plus populaires pour la cuisine occidentale simple à Dali. Sa particularité est la cuisine occidentale avec des modifications de style chinois, qui est très rentable et très populaire parmi les résidents locaux. Le petit-déjeuner américain comprend du café, du jus pour 32 personnes et une assiette chaude d'œufs braisés français avec des légumes, de la viande et des œufs. La pizza est délicieuse aussi. Il y a tout simplement beaucoup de monde là-bas. J'y vais hors saison et aussi quand mes amis viennent. C'est particulièrement adapté aux personnes ayant des enfants, car il offre de nombreux choix. Veuillez noter que pendant la haute saison, vous devrez peut-être attendre plus de 30 minutes en ligne et le stationnement peut être gênant. Récemment, un nouveau magasin de Moon Left Bank Heights a ouvert à côté de Croissants Sannei sur l'avenue Cangshan, où le stationnement est pratique.

La particularité du Moon est que, bien qu'il soit cuisiné à la manière occidentale, il prend en compte les caractéristiques gustatives des Chinois. Les chefs peuvent suivre deux directions lorsqu'ils cuisinent des aliments : faire le plus authentique possible (ce qui est assez discutable, car l'authenticité est souvent controversée dans le lieu d'origine, et c'est souvent ce que la plupart des gens considèrent comme authentique, c'est-à-dire ce qu'ils aiment manger. Oui, le plus important est que la plupart des gens « aiment le manger »), ou cuisiner ce qu'ils aiment manger, ou ajuster la nourriture en fonction des goûts des invités. Je ne sais pas si le patron aime la cuisine occidentale préparée par Yueliang, mais je crois qu’il fait des ajustements en fonction des clients.

De plus, le contrôle des coûts et l’optimisation du processus de production de Moon sont très admirables. Parce qu'au final le prix est très abordable, c'est-à-dire que même si vous apprenez à cuisiner le même plat et à l'imiter exactement, il est toujours difficile de rivaliser avec lui en termes d'équilibre entre qualité et prix.

Une autre chose étonnante est que Yueyue a toujours maintenu la tradition des serveurs prenant les commandes, et je pense que cela a ses propres considérations.

Avec une spécialisation dans les processus et un excellent contrôle des coûts, et lorsque l'entreprise mûrira, peut-être dans le futur, vous verrez un nouveau magasin Moon dans votre ville.