「ハンター＆ル」 精緻な西洋料理

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私はHunter&Rouのプライベートキッチンに行ったことがあります。それは琦琦が私に勧めてくれたお店です。彼女は大理で十数年暮らしており、各レストランのカスタムメイド料理に非常に精通していて、地元の視点も持っています。一般的に観光客をだますようなレストランは、彼女の批判を逃れることはできません。その時彼女は言いました。「値段は安くないけれど、食べた後でそれが価値があると感じるタイプよ。」

私と小景で一緒に行きました。うちの犬も連れて行きましたが、もし迷惑をかけるなら庭には入れないことを考えていました。ルーさんはとても親切で、「騒がなければ連れてきていいよ。車の中にいると悲しむから」と言ってくれました。彼らの家族は元々犬が大好きで、自宅には猫も犬もいます。

私は飲食の専門家ではありませんが、感じたままに言うと、この家庭庭園レストランは、料理から環境、装飾の細部、庭の雰囲気、オーナーの性格や気質まで、すべて素晴らしいです。庭で食事をするのはとてもリラックスできますし、オーナーは自分でミクロビエを育てていて、新鮮な食材を手に入れるだけでなく、生活感も感じられます。

その後、再び訪れた時はちょうどランチタイムでした。ハンターはキッチンで忙しく、ルーは料理を運びながら紹介していました。隙間ができると私のところに話しに来てくれました。ランチが終わった後、ハンターも来てくれて、ここでの生活や犬や猫について話をしました。とても面白い家族です。また、大きなホテルで働いていたことから、自分たちで街のレストランを開き、大理での新しい生活に移るまでの、とても豊かな体験についても話してくれました。

私の2024年10月5日の日常記録抜粋：

充電器を持って、彼の家の隣がHunter&Rouのプライベートキッチンで、私のバンは彼の家の入り口に停めてあります。二つの建物とも伝統的な建築の中庭です。この前食事に来た時、印象がとても良かったので、挨拶をしてから出発しようと思いました。12時近くで、ちょうど昼食の提供時間で、中から客の話し声も聞こえます。中庭の門を開けると、Rouが料理を準備していて、Hunterはキッチンで忙しくしていました。Rouに挨拶をし、たまたま通りかかったと伝えると、彼女はとても喜び、少し座っていくように言いました。彼女が本心からそう言っていると分かったので、遠慮せずに中庭のテーブルに座りました。テーブルは緑豊かな棚の下にあり、周りにはいくつかの清潔な淡い青色のカーテンが垂れており、一方の側にはミクロレタスが植えられた多層の棚があります。

ハンターはずっとキッチンで忙しくしていて、ルーは料理を運ぶ合間に時間を見つけてちょっとおしゃべりに来てくれました。最後には、客が帰るまでずっと座っていて、その後もしばらく滞在しました。ハンターは高級ホテルで西洋料理のシェフをしており、ルーは管理業務を担当しています。様々な事情から大理に移住し、隣人になりました。都市から大理に移住してきた多くの人々と同じように、疲れていて生活スタイルを変えたいと思ったのでしょう。ハンターは「最初の半年はまあまあだったけど、その後は退屈に感じることが多くなった」と言います。友人やネット友達へのもてなしから、徐々にプライベートダイニングを始めました。ルーは「レストランの基準としては、自分ではあまり満足していない」と言い、「もし完全に高級レストランの基準に従うなら、生活感が少なくなるかもしれない。私は今のあなたの家の雰囲気が好きだ。これにはあなたたち自身の特徴がある」と話しました。

レストランは1年以上運営されており、とても人気があります。琦琦が私に紹介した時、「値段は高いけれど、食べたらその価値がわかる」と言っていました。これはとても高い評価です。また、私の考えとも一致しています。条件が許せば、このようなビジネスサービスを行うべきだと思います。なぜなら、誰もが自分の創造物に価値があることを望んでいるからです。この素敵な庭園、真剣に仕事をし、それぞれに特徴を持つ2人の人々、プロフェッショナルな料理技術が融合して、ユニークな価値を持っています。それは創造です。その価値を感じ取ることができるお客様にとっては、素晴らしいと感じるでしょう。

少し前に、子どもが生まれた後、ルーは本来店を休業するつもりだったそうですが、子どもがとてもおとなしく、ランチの準備にまだエネルギーがあると感じたため、ディナーだけを休業することにしました。自身の生活スケジュールを除いて、月に15日間の営業を計画しており、リズムはちょうど良いとのことです。

ハンターとルーには2匹の犬がいます。1匹は18歳で、普段は山を5～6キロメートル歩くことができ、動きも俊敏です。ハンターは「大理に来てから、気分が良くなったのか、長生きしやすくなった」と言っています。