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Restaurant

西シファー柴窯パン（ヴィーガン）

西シファー柴窯パン（ヴィーガン）

WeChat: animator001

電話：

地図の位置：西西弗@素方舟

所属地域：古城周辺

古城までの距離：1km

一人当たりの費用：10-40

カテゴリ：

特徴：ヴィーガンベーカリー

その他の言語サービス：

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友人のシシトンがこのパン屋について話してくれました。彼女はこれが彼女のお気に入りのヴィーガンパンだと話していました。バター、卵、乳製品を使わずにこのような味を出すのは非常に珍しいことです。
理解が限られているため、大理Eco Houseによる西西弗の紹介を抜粋します。とてもよく書かれています。
原文リンク： 大理エコ生活ガイド（5月号）

#02 好食

繰り返しの仕事に新しい意味を与える

住所：素方舟園区の大青樹の下

営業時間：水曜日から日曜日 11:00～19:30

パンの予約が必要な場合は、WeChatでanimator001に連絡してください。

「小院のパンはほとんどシーシュフが独占しています。その理由は簡単です： その場所の美食は、形があり、気がある。 ！ さあ、美食の背後にいるオーナーや彼らの物語を一緒に知ってみましょう。
3年前、ネティとフーヤンは黄山の田舎の小さな庭で自然素材を集め、自分たちのパン窯を建て、パン作りと天然酵母の育成を独学し始めました。後に大理の太陽に憧れ、この地に定住することを決意しました。昨年9月末にソーファンジャオで自分たちのパン屋を開きました。店では、ネティが主にパンの味の調整と食材の組み合わせを担当し、フーヤンがパンの発酵と窯焼きを担当しています。
小さな店の名前を「」とします。 シシフス柴窯パン 。 乃缇は毎日パンを作る自分を、西西弗が毎日石を山に運ぶのと同じだと比喩しています。彼女はカミュによる西西弗神話の解釈もとても気に入っているので、その名前を使いました。
店ではビーガンのパン（乳製品、卵、バター、五辛を含まない）を作っており、見た目は普通ですが、食べると悪くありません。彼らはビーガンのパンは低温で長時間発酵させるのが適しており、その方が原材料の風味を引き出せると考えています。さらに窯の高温で焼くことで、パンから放たれる香りがより爽やかになります。窯焼きは単なる焼き方であり、窯焼きパンの鍵はやはり発酵にあります。二人は今、パン窯とよく調和していますが、毎日の窯の焚き付けや温度管理には注意を払わなければならず、少しの油断で満足できないパンを焼いてしまう可能性があります。
ノーティとフーヤンは、良い発酵工程と食材の組み合わせを通じて、パンが健康で美味しいものになることを望んでいます。小麦粉は、フランスのエスティエ・シリーズ、日本の日清シリーズ、国産新疆の有機小麦粉を使用しています。その他の副材料や食材の種類は多く、ほとんどが輸入品、国産有機品、またはエコロジカル栽培のものを選んでいます。現在、店内には以下のようなパンがあります：オイル漬けトマトチャバタ、塩辛ナッツチャバタ、有機全粒粉フレンチカントリーブレッド、オレンジチョコレートロッドブレッド、有機亜麻仁クランベリーソフトロール、ココナッツ風味ホワイトトースト、パンプキントースト、全粒粉ブラックカラントトースト、全粒粉ポテトミールサンドイッチロール、全粒粉バラ豆沙サンドイッチロールなど。二人が特におすすめするのは：香り高いオレンジチョコレートバーパン、油漬けトマトのチャバタ、ココナッツ風味のホワイトトースト 。
「塩味カシューナッツチャパティ」には自分自身の話があります。上海から来た夫婦がチャパティが好きで、乃缇（ナイティ）と胡原（フーヤン）に、上海でよく並んで花椒（ホアジャオ）カシューナッツチャパティを買う経験を話し、胡原に花椒を買ってきました。そこで胡原はこの上海の夫婦に試食してもらうために作ってみて、何回か花椒とカシューナッツの量を調整した末、最終的に彼らはとても気に入りました。後に乃缇がそれを塩味のパンに改良し、受け入れられやすくするために花椒を潰して生地に加え、現在の塩味カシューナッツチャパティになりました。

ヒント：あなたが極めて素晴らしい食事体験をしたお店があれば、他の旅行者に役立つように、また用心深く運営されているお店が健全に運営できるように、ぜひ私たちに紹介してください。WeChat：lingjiec、Email：lingjiec@yahoo.com（多くの推薦や取り消しは旅行者のフィードバックに基づいています）

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