สามในโคโซโนะ

หลายๆ คนคิดว่า “Sannei Kesong” เป็นร้านค้าออนไลน์ยอดนิยมที่โด่งดังจากบล็อกเกอร์ใน Xiaohongshu โดยร้านนี้เปิดทำการในช่วงที่มีการระบาดของโรคโควิด-19 เมื่อช่วงปลายปี 2021 และในช่วงกลางปี ​​2022 ร้านนี้ได้กลายเป็นร้านครัวซองต์และคาเฟ่ยอดนิยมโดยอาศัยลูกค้าในท้องถิ่นเป็นหลัก จนปัจจุบันยังคงเป็นร้านที่ได้รับความนิยมในชุมชนเป็นอย่างมาก

Sannei Croissants เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในต้าหลี่ ไม่จำเป็นต้องมีการประชาสัมพันธ์และการส่งเสริมใดๆ เลย เนื่องจากเป็นร้านค้าในชุมชนต้าหลี่ จึงมีตำแหน่งที่ตั้งที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นในระหว่างการแนะนำนี้ ฉันอยากเตือนคุณว่าบางครั้งมีคนจำนวนมากและคุณจำเป็นต้องเข้าคิว

ร้านนี้ทำครัวซองต์และกาแฟได้อร่อยมาก ส่วนร้านข้างๆ ก็อร่อยมากเช่นกัน ตามข้อมูลจำกัดที่ฉันทราบ คู่สามีภรรยา Sannei เดิมทีเป็นผู้จัดการระดับกลางของ Starbucks (รวมถึง Seesaw Coffee ในเวลาต่อมาด้วย) หลังจากเปลี่ยนชีวิตและย้ายไปอยู่ที่ต้าหลี่ ฉันก็เริ่มต้นชีวิตใหม่ การเปิดร้านของคุณเองที่นี่นั้นแตกต่างอย่างมากจากการบริหารจัดการบริษัทขนาดใหญ่ เนื่องมาจากมีทรัพยากรไม่มาก และแน่นอนว่าไม่มีการตลาดพิเศษใดๆ ที่ต้องทำ ซานเนอิเริ่มศึกษาเทคนิคการผลิตและอบครัวซองต์ เนื่องจากต้นทุนและความไม่แน่นอนในการจ้างพนักงานไม่เหมาะกับชีวิตใหม่

Sannei เปิดสตูดิโอแห่งแรกในร้านค้า Harvest Coffee Dali University เมื่อต้นปี 2021 โดยทำหน้าที่จัดหากาแฟให้กับร้านกาแฟต่างๆ ขณะเดียวกันก็จัดหาครัวซองต์ให้กับผู้อยู่อาศัยถาวรของชุมชน เช่น Honghong ซึ่งเป็นลูกค้าประจำและได้รับคำติชม

หลังจากผ่านขั้นตอนความเชี่ยวชาญด้านเทคนิคแล้ว ฉันก็เปิดร้านอย่างเป็นทางการโดยใช้ประสบการณ์ของตัวเอง เขายังใช้จุดแข็งด้านการจัดการของตนเพื่อสร้างทีมคนรุ่นใหม่ที่ดี และค่อยๆ เติบโตและแข็งแกร่งขึ้น อาจเป็นการผสมผสานระหว่างเทคโนโลยีการอบ ความเข้าใจในความต้องการของลูกค้า แนวคิดของผู้บริหาร และประสบการณ์ ที่ทำให้ประสบความสำเร็จในปัจจุบัน

ฉันไปที่นั่นบ่อยครั้งเมื่อร้านเปิดใหม่ๆ และฉันรู้จักเพื่อนๆ ส่วนใหญ่ในซานเน่ย เช่น ไป๋รู่ เฉินติง เสี่ยวหวู่ ฯลฯ ในเดือนมีนาคม 2022 เราไปเดินป่าและเล่นปาหิมะด้วยกัน พวกเขาเป็นคนหนุ่มสาวที่ดีจริงๆ พวกเขาคงต้องเรียนรู้มากมายจากการทำงานในซานเนอิ และได้รับการฝึกอบรมในสภาพแวดล้อมที่มีประสิทธิภาพและความเข้มข้นสูง มีอยู่หลายรายแล้วและพวกเขาก็เปิดสตูดิโอหรือร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ ของตนเอง ซึ่งก็เยี่ยมมาก สถาบันที่สามารถมีความคล่องตัวและเป็นที่ที่ผู้คนจากภายนอกสามารถทำสิ่งต่างๆ ได้ควรเป็นแหล่งที่มาของความภาคภูมิใจ การสามารถปลูกฝังบุคลากรที่มีความสามารถทำงานได้อย่างอิสระถือเป็นสิ่งที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง

เดิมทีที่ราบสูงฝั่งซ้ายตั้งอยู่ในพื้นที่ห่างไกลแทบไม่มีธุรกิจใดๆ อย่างไรก็ตาม ร้าน Croissants Sannei ร้านหนึ่งได้เปลี่ยนให้ย่านนี้กลายเป็นย่านการค้าที่เจริญรุ่งเรืองที่สุดในปัจจุบัน มันก็เป็นเพียงตำนานเล็กๆ ในชุมชนเช่นกัน อาจจะเป็นทั้งกระแสของเวลาและความสามารถส่วนบุคคล

เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อ Croissant Sannei เพิ่งเปิดร้านอิสระที่ฝั่งซ้ายของแม่น้ำ ฉันบังเอิญเขียนถึงร้านนั้นในไดอารี่ประจำวันของฉัน อ่านตอนนี้แล้วน่าสนใจทีเดียว

4 ธันวาคม 2564

ข้อความคัดลอกจาก: เช้าวันหนึ่ง

“ประมาณเก้าโมงเช้า ฉันสั่งอเมริกาโนที่ร้าน Sannei Croissant ในราคา 15 หยวน แดดส่องจ้าและอบอุ่น ต้าหลี่ไม่ค่อยมีฝนตกในฤดูหนาว และแดดส่องจ้าเกือบตลอดเวลา เมื่อฝนตกที่เชิงเขา หิมะก็จะตกบนภูเขา ร้านนี้เปิดมาได้เพียงไม่กี่วัน ตั้งอยู่ที่ปลายสุดทางใต้ของถนน Cangshan เหนือหมู่บ้าน Guanyintang ที่ฉันอาศัยอยู่ และใกล้กับเชิงเขา Cangshan คนส่วนใหญ่ไม่เคยมาที่นี่มาก่อน เนื่องจากเป็นพื้นที่อยู่อาศัยใหม่ที่มีร้านค้าดีๆ ไม่กี่ร้าน

ร้านนี้สร้างชื่อเสียงที่ดีมาตลอดปีที่ผ่านมา จึงคึกคักขึ้นมาทันทีที่ย้ายมาที่นี่ อีกทั้งยังมีพื้นที่หน้าประตูกว้างสำหรับวางโต๊ะเก้าอี้ ไม่ต้องเลี่ยงการบริหารจัดการในเมือง แต่ก่อนการนั่งหน้าประตูปุชิจะสบายมาก แต่ต่อมากรมบริหารเมืองได้ห้ามไม่ให้ทำเช่นนั้น

ฉันยังสั่งอุปกรณ์ทำครัวซองต์ด้วย ซึ่งน่าจะทำมาจากวัสดุเหลือใช้จากครัวซองต์ในราคา 5 หยวน เป็นไอเดียผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร ราคาถูกและอร่อย แต่สำหรับบางคน แค่ทานคู่กับกาแฟสักถ้วยก็อาจจะพอแล้ว แม้จะเป็นเพียงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ แต่ก็มีความคิดและความคิดของเจ้าของอยู่ด้วย

ร้าน Sannei Croissant ที่เพิ่งเปิดใหม่มีเวิร์คช็อปอบขนมแบบเปิด แผนกต้อนรับที่เรียบง่ายและทันสมัย ​​แอปชำระเงินแบบมืออาชีพ และพนักงานบริการมากมาย เป็นร้านมืออาชีพมากแม้จะอยู่ในเมืองก็ตาม นี่ก็คือการเปลี่ยนแปลงของต้าหลี่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเปิดร้านค้าต้องอาศัยความเป็นมืออาชีพ การจัดการแบบใหม่ และการบริการที่ใส่ใจมากขึ้น แม้ว่าสถานที่แห่งนี้เคยสนับสนุนการพักผ่อนและความอิสระ แต่ผู้คนส่วนใหญ่ยังคงชอบบริการที่เอาใจใส่และพิถีพิถัน รวมถึงห้องน้ำที่สะอาดและเป็นระเบียบ เวลาทำการที่ไม่แน่นอน ทัศนคติที่ต้องการความเป็นตัวของตัวเอง และส่วนใหญ่ก็แค่ความปรารถนาในความเป็นตัวของตัวเองแบบคุณภาพต่ำ และการบริการที่ใส่ใจและมั่นคงนั้นสม่ำเสมอและง่ายต่อการยอมรับ คาดการณ์ได้ว่าร้านค้าแห่งนี้จะได้รับความนิยมแพร่หลายภายในระยะเวลาหนึ่ง "

-------------------

เมื่อวันที่ 12 มิถุนายน 2020 ที่ผ่านมา Honghong ได้มีโอกาสชิมครัวซองต์เบต้ารุ่นแรก

วันที่ 6 เมษายน 2021 หงหงได้รับข้อความจาก Croissant ในกลุ่ม

สตูดิโอและผลิตภัณฑ์ของการเก็บเกี่ยวกาแฟในสมัยนั้น:

ร้านใหม่เปิดตัวประมาณต้นเดือนธันวาคม 2024 ตามบันทึกของ Chaohui แห่ง Vanilla Sweetheart Bakery

ตามบันทึกของ WeChat Moments ในเดือนกันยายน 2022 ถือเป็นร้านค้าของเหล่าคนดังทางอินเทอร์เน็ตโดยนักเดินทาง

ในเดือนมีนาคม 2022 เราไปเดินป่าและเล่นปาหิมะด้วยกัน หลังจากผ่านกาลเวลาและความทรงจำแล้ว รู้สึกสวยงามมากยิ่งขึ้น

แม้ว่า Sannai Croissants จะกลายเป็นร้านอาหารยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวแล้ว แต่ยังคงเป็นร้านอาหารที่มีคุณลักษณะของชุมชนที่แข็งแกร่ง

ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2567 การแข่งขันลาเต้อาร์ตระดับชุมชนขนาดใหญ่ที่สร้างความบันเทิงได้จัดขึ้นที่ซานเนอิ บาริสต้าสมัครเล่นและมืออาชีพจำนวนมากเข้าร่วมการแข่งขันนี้:

ในเดือนมกราคม 2025 ยังคงเป็นหนึ่งในร้านค้าที่คนฮ่องกงชื่นชอบ เนื่องจากไม่เพียงแต่มีครีมหมาเท่านั้น แต่ยังมีครัวซองต์หมาที่เตรียมไว้สำหรับคนในชุมชนโดยเฉพาะ:

เสี่ยวหวู่เป็นหนึ่งในพนักงานคนแรกๆ ของซานเน่ย ปัจจุบันเขาเป็นเจ้าของ "สตูดิโอทำขนมปังต้นหอมแดง" เป็นของตัวเอง เขาไม่มีหน้าร้านแต่เขาขายขนมปังให้กับคนในชุมชนทุกสัปดาห์และยังส่งไปที่ร้านกาแฟในชุมชนด้วย #โปรแกรมมินิ://group-interface/LOKzXi4zJEnwSsp (คัดลอกไปที่ WeChat เพื่อเปิด)

เขาจะกลับไปที่ซานเนอิในช่วงเทศกาลตรุษจีนเพื่อถ่ายรูปร่วมกันและยังไปที่ซานเนอิเพื่อช่วยเหลือเมื่อจำเป็นอีกด้วย บางครั้งเราอาจใช้อุปกรณ์ที่ดีของ Sannei Croissant ในการผลิตผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วย

และความรู้สึกของซันเนอิหลังจากอ่านบทนำนี้: